Все про лободу - Переваги, властивості, терапевтичні показання

Зміст цієї статті:

лобода є інгредієнтом з високою харчовою цінністю, який набуває все більшої популярності в кухні Румунії.

Його культивували 3-4000 років тому для споживання місцевими жителями в басейні озера Тітікака в Перу та Болівії, хоча археологічні дані підтверджують його використання в якості кормової рослини з 5200/7000 років тому.!

Інки, які вважали ці культури священними, називали її «матір’ю всіх зерен», а імператор інків традиційно засівав перші насіння сезону золотими знаряддями праці.

Що таке лобода?

Уіноа - це рослина, яка входить до родового сімейства злакових, родом з Південної Америки. Це трав’яниста рослина з квітами, псевдокристал, ботанічно споріднений скоріше зі шпинатом та амарантом.

У районі Південної Америки його можна знайти на висоті понад 4000 метрів, будучи одним із найпоширеніших інгредієнтів місцевої їжі.

Який смак лободи?

Це маленьке насіння має легкий горіховий аромат і пухнасту, кремову та легку для жування текстуру.

Як і рис, він вбирає смак будь-якого соусу або інгредієнта, з яким поєднується.

Як готувати?

Перед приготуванням добре змийте квасолю водою - це видалить будь-який гіркий смак.

Кіноа готує, як рис, лише за коротший час. Ви можете скористатися інструкцією з приготування, яка міститься на упаковці.

Для додаткового смаку можна зварити лободу в супі замість води. А якщо ви хочете отримати більш особливий вигляд, ви можете використовувати триколірну лободу.

Варто знати, що 1 склянка сухої лободи представляє приблизно 3 склянки вареного (або 4-6 порцій).

Час приготування становить десь від 15 до 20 хвилин.

Види лободи

У світі існує багато видів цих насіння, але в нашій країні цінують особливо біле, червоне та чорне.

Біла лобода - найпоширеніша і найніжніша за текстурою. Він вариться всього за 15 хвилин, і щоб зерна не склеювали, рекомендується покласти столову ложку олії.

Червона лобода мало чим відрізняється від білої кіноа, але її використовують завдяки своїм декоративним аспектам. Консистенція хрустка, а ягоди не злипаються. На приготування потрібно близько 20 хвилин.

Чорна лобода найкраща з погляду харчування, з найвищими енергетичними цінностями. Він хрусткий і злегка піщаний і готується за 25 хвилин.

Усі кольори мають приблизно однакові переваги, саме тому в магазинах ви знайдете суміші лободи.

Кіноа - користь для здоров’я

Маленькі боби багаті білком, магнієм, клітковиною та залізом. Вони також є дуже хорошим джерелом фосфору та кальцію, особливо рекомендується при веганському харчуванні.

Ця попередньо злакова культура забезпечує тілу дуже великою кількістю енергії завдяки своєму багатому вмісту рибофлавіну. Він також відомий як вітамін В2. Вони також допомагають кровообігу в організмі, тим самим покращуючи його метаболізм, а також когнітивні якості мозку.

Вони сприяють засвоєнню холестерину, володіючи протипухлинними та протизапальними властивостями. Функціонування всієї серцево-судинної системи покращується завдяки споживанню насіння лободи. Таким чином, він запобігає появі нових серцево-судинних захворювань і допомагає лікувати старі.

Властивості насіння лободи

Ось декілька найважливіших властивостей цієї псевдокристової культури:

1. Вони містять усі дев’ять незамінних амінокислот.

2. Вони багаті білком.

3. Вони містять магній, марганець і мідь. Вони також містять триптофан, залізо і фосфор.

4. Вони складаються з сильного комплексу вітамінів, таких як B, E, A, C, D і K.

5. Щонайменше 16 різних видів тритепіну виявлено у складі насіння лободи, що надає їм протипухлинних, протизапальних властивостей та сприяє пригніченню холестерину.

6. Вони є потужним джерелом енергії завдяки вмісту рибофлавіну. Це допомагає зменшити частоту мігрені та покращує енергетичний обмін у м’язах та клітинах мозку.

Види продуктів з кіноа:

1. Крупи

Рецепт пластівців з лободою є простим і готується всього за кілька хвилин.

Вам потрібно ½ склянки лободи, 1-2 чайні ложки меду, 1 столова ложка кокосової олії, 2 яблука, 1 столова ложка кориці, кокосова стружка та какао-масло. Залежно від смаку, можна також додати білий шоколад.

Маленькі боби відварюють склянкою води до м’якості, а скибочки яблук з корицею нагрівають на сковороді з кокосовою олією. Змішайте інгредієнти, і ви отримаєте один з найкращих пудингів, які ви коли-небудь пробували.

2. Молоко

Молоко лободи без глютену багате кальцієм та іншими поживними речовинами, необхідними організму. Він легко засвоюється і має низьку калорійність. Рекомендується тим, хто страждає на целіакію. Він також містить ВСІ необхідні амінокислоти.

3. Пластівці

Пластівці кіноа часто додають в кінці їжі, щоб загуснути суміш і надати їй додатковий смак. Вони відрізняються від інших продуктів цього типу своєю високою регідратаційною здатністю.

4. Вставити

Макарони кіноа мають набагато вищу харчову цінність, ніж пшениця. Більш того, вони не злипаються при варінні і мають особливий смак, який припаде до смаку будь-якому члену сім’ї. Зазвичай вони містяться в поєднанні з іншими спеціями, такими як базилік, буряк або часник. Більшість виробляється за всіма правилами органічного землеробства.

5. Фаїна

Борошно кіноа також дуже багате на поживні речовини і набагато краще переноситься організмом, ніж пшеничне. З нього можна зробити булочки, хліб, млинці і навіть пончики. З великою кількістю магнію, заліза, клітковини та цинку він явно перевершує інші злаки.

Лікування та використання

Інки називали цю передсолодку крупу «материнською злакою», і вона вважалася священною рослиною. Одне із методів лікування, яке можна застосувати за допомогою цього інгредієнта, є фельдшерським, і воно допомагає очистити ауру. Найважливіша інформація про його харчову цінність описана в книзі доктора Джилліан Маккіт "Здорова їжа: вона містить кращі білки, легше засвоюються, ніж м’ясо.

Ось деякі методи лікування, рекомендовані доктором Маккітом:

"Кіноа містить більше кальцію, ніж молоко, допомагаючи зміцнити скелет, кістки та хрящі. Це може бути хорошим фактором захисту від артриту, деградації кісток, мальабсорбції кальцію та інших подібних порушень ".

"Хороший слух, здорове дихання, стан волосся, відсутність проблем із сечовипусканням, вироблення кісткового мозку, робота мозку, прагнення досягти успіху в житті, міцні зуби та кістки - все залежить від правильної роботи нирок". Насіння лободи допомагають ниркам і наднирковим залозам краще функціонувати.

Багатий клітковиною, він покриває добову потребу стільки ж, скільки чорнослив. Вони важливі для травлення та здоров’я кишечника, зменшуючи ризик раку. Більше того, вони також допомагають схуднути, адже відчуття ситості триватиме довше після того, як ви з’їдете насіння лободи.

Частина цієї попередньої крупи містить половину добової потреби у фолієвій кислоті і не містить глютену, як це відбувається у пшениці. Фолієва кислота дуже хороша під час вагітності. Магній сприяє здоров’ю кісток та серцево-судинної системи.

Показання та протипоказання

Насіння лободи вказані в:

Серцево-судинні захворювання
Захворювання нирок
Розлади травлення
Нестача вітамінів
Вища пізнавальна потреба
Лінива печінка
Стимулювання імунної системи
алергія
Слабкий пульс
Нестача мінералів
Поліпшення слуху та дихання
Зміцнення кісток і хрящів
Проблеми з сечовипусканням
Волосся та шкіра не мають життєвих сил

Однак ви повинні споживати його обережно, оскільки:

Потрапляючи у велику кількість, вони можуть спричинити здуття живота та проблеми з травленням
Може перешкоджати засвоєнню поживних речовин
Вони можуть посилити вплив ліків, які приймаються від високого кров’яного тиску.
Може збільшити активність ліків, що приймаються від серця або діабету.
Можливі роздратування шлунку
Може надавати алергенну дію
Недостатньо досліджень, щоб показати, як лобода впливає на вагітну матір, плід та грудне вигодовування.

Калорії та харчова інформація - значення кіноа на 100 г

Поживні речовини/Значення /% RC *% DZR **

Калорії 120 (502 кДж) 6%
З вуглеводів 85 (356 кДж) 71%
Din Жир 17 (72 кДж) 14%
Білок Din 18 (74 кДж) 15%
Алкоголь Din 0 (0 кДж) 0%

вуглеводи

Поживні речовини/Значення /% DZR
Вуглеводи 21,3 г 7%
Клітковина 2,8 г 11%
Крохмаль 17,6 г.
Цукор 0,9 г.

Жири та жирні кислоти

Поживні речовини/Значення /% DZR
Жир 1,9 г 3%
Насичені жири 0,2 г 1%
Мононенасичені жири 0,5 г.
Поліненасичені жири 1,1 г.
Транс-жирні кислоти 0 г.
Трансмоноєнові жирні кислоти 0 г.
Транс-поліенові жирні кислоти 0 г.
Омега-3 жирні кислоти 0,1 г.
Омега-6 жирні кислоти 1 г.
Омега-9 жирні кислоти 0,5 г.

Поживні речовини/Значення /% DZR
Холестерин 0 мг 0%
Фітостерини 0 мг

Білки та амінокислоти

Поживні речовини/Значення /% DZR
Білок 4,4 г 9%

Поживні речовини/Значення /% DZR
Вітамін А 5 МО 0%
Вітамін С 0 мг 0%
Вітамін D 0 МО 0%
Вітамін Е (альфа-токоферол) 0,6 мг 3%
Вітамін К 0 мкг 0%
Тіамін 0,1 мг 7%
Рибофлавін 0,1 мг 6%
Ніацин 0,4 мг 2%
Вітамін В6 0,1 мг 6%
Фолат 42 мкг 11%
Вітамін B12 0 мкг 0%
Пантотенова кислота 0 мг 0%
Холін 23 мг
Бетаїн 0 мг

Поживні речовини/Значення /% DZR
Кальцій 17 мг 2%
Залізо 1,5 мг 8%
Магній 64 мг 16%
Фосфор 152 мг 15%
Калій 172 мг 4%
Натрій 7 мг 0%
Цинк 1,1 мг 7%
Мідь 0,2 мг 10%
Марганець 0,6 мг 32%
Селен 2,8 мкг 4%
Фтор 0 мкг

Поживні речовини/Значення /% DZR
Спирт 0 г.
Апа 71,6 г.
Зола 0,8 г.
Кофеїн 0 мг
Теобромін 0 мг

* Ви також можете ознайомитися з харчовою інформацією кіноа - www.nutritionvalue.org

5 речей, пов’язаних з лободою

№1. Їжте цю гарячу крупу у вигляді каші або пудингу - відваріть її в соєвому молоці, прикрасьте фруктами, горіхами або горіхами. Щоб щось солодше, зварити трохи ванілі або кориці і трохи кленового сиропу.

№2. Готуйте кіноа як гарнір - ви можете її відварити і використовувати просто або в поєднанні з грибами та іншими обсмаженими овочами, солодкою картоплею або зеленими овочами на пару.

№3. Ви також можете використовувати його як базовий день для різних салатів - можна додати тофу, овочі та улюблену заправку.

No4. Ви можете приготувати омлет із кіноа - італійський варіант омлету з різними інгредієнтами, які є у вас вдома.

Інгредієнти, необхідні для приготування вегетаріанського омлету:

1/4 склянки + 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму, розділені
2 склянки дрібно нарізаних грибів
1/2 склянки дрібно нарізаної зеленої цибулі (приблизно 1 невеликий букет)
1 червоний перець, дрібно нарізаний (приблизно 1/2 склянки)
3 зубчики подрібненого часнику (приблизно 1 столова ложка)
3 склянки дрібно нарізаної капусти (видалені стебла) або шпинату
1 чайна ложка солі
1/4 чайної ложки перцю
1 чайна ложка сушеної материнки
1 чайна ложка сушеної петрушки
1 склянка вареної лободи (приблизно 1/3 склянки сухої)
1 банка нутових зерен
1 склянка і чверть води

Розігрійте духовку до 200 ° C, а потім змастіть деко для кексів (на 12 відділень) невеликою кількістю олії.

У великій сковороді нагрійте 2 столові ложки оливкової олії на середньому вогні, додавши гриби, зелену цибулю та солодкий перець. Залиште їх застигати приблизно на 5 хвилин. Додайте часник і капусту (або шпинат) і залиште на вогні ще на 5 хвилин, поки овочі не стануть м’якими, після чого каструлю можна зняти з вогню.

У великій мисці змішайте до однорідності борошно з квасолі гарбанцо, спеції, залишок оливкової олії та воду. Додайте овочі на сковороду і добре перемішайте, щоб поєдналися.

Помістіть суміш у форму для кексів, заповнивши кожне відділення приблизно на три чверті. Випікайте 25-30 хвилин, до золотистої скоринки.

Нехай дрібні фрітати охолонуть принаймні 15 хвилин, перш ніж виймати їх із сковороди.

№5. Ви можете додавати лободу в різні супи, щоб збагатити їх харчову цінність.

Рецепт - Кіноа з помідорами та морквою:

Це рецепт з легкою лободою, дуже корисною і смачною.

100 грам лободи (я використовував білу лободу, але ви також можете використовувати червону лободу або асорті)
сіль, спеції за смаком
1 чайна ложка оливкової олії
2 великих помідора, добре приготовлені
1 середня морква

Зволожте лободу у воді з невеликою кількістю лимонного соку протягом декількох годин. Додати в каструлю, потім додати очищену і нарізану кубиками моркву.

Помийте помідори, наріжте їх шматочками та обробляйте у блендері протягом декількох секунд, поки над кіноа та морквою не отримаєте смузі, який додаєте в миску.

Доведіть все до кипіння і час від часу розмішуйте, щоб не прилипати до дна. Після того, як морква і лобода закиплять томатний сік, вимкніть вогонь і відставте приблизно на 10 хвилин. (крита посудина), так що лобода поглинає всю рідину, що залишилася, і стає пухнастішою.

Додайте оливкову олію, сіль і перець, при необхідності добре перемішайте і негайно подавайте до столу.

Як зберігати лободу?

Сира квіноа зберігатиметься в герметичному контейнері, в прохолодному та сухому місці - зберігайте таким чином до 1 року.

Приготовлений витримують у герметичній тарі до 5 днів у холодильнику.

Його також можна заморозити, але за умови споживання протягом 1 місяця.

Досить кіноа

Ціна кілограма насіння кіноа становить близько 22 леїв, цілком доступна за повним спектром переваг, які вони мають для здоров'я та збалансованого способу життя.