Все про мальтодекстрин у барах, гелях, спортивних напоях

спортивних

Мальтодекстрин міститься в багатьох напоях, гелях або енергетичних батончиках. У цій статті ви точно будете знати, що це, для чого використовується в організмі, його користь, шкода.

Що таке мальтодекстрин ?

Ви вже повинні знати, що мальтодекстрин - це суміш декількох цукрів. Цю суміш отримують частковим гідролізом пшеничного або кукурудзяного крохмалю, або навіть тапіоки або картопляного крохмалю. Довгі вуглеводні ланцюги гідролізуються так, що вони розпадаються на дрібні вуглеводи.

Досягнення цієї трансформації, мальтодекстрин отримує індекс, який називається DE або еквівалент декстрози. Це ступінь гідролізу крохмалю. Таким чином, чим вищий рівень DE, тим більша частка простих коротколанцюгових цукрів буде в мальтодекстрині.

Ось у цих прикладах Еквівалентна декстроза різні вуглеводи та цукор:

  • DE = 0: відповідає необробленому крохмалю;
  • DE = 100: відповідає чистій глюкозі (або декстрозі) або повністю перетвореному крохмалю (гідролізованому);
  • 0