Все про Рікотту Гальбані
Рікотта: фрагмент історії Італії
Флагманський продукт італійської кухні Рікотта - це м’який і вершковий сир, виготовлений із сироватки і походить з Центральної та Південної Італії.
Рікотта означає по-італійськи "повторно приготований", оскільки його справді готують двічі. Сир готують вперше, а потім отриману сироватку знову нагрівають до отримання Рікотти.
Вершковий і ніжний, його смак молочний і злегка трав'янистий. Рікотта є здоровою їжею передового рівня, оскільки в ній дуже мало жиру і, проте, вона багата білком. Італійці це люблять !
Він ідеально підходить для того, щоб зробити блюдо кремовим, не помножуючи калорійність, присутню в тарілках. Якщо Рікотта смачна в сирому вигляді, це продукт, який, проте, дуже добре переносить приготування їжі. Заміна вершків на рікотту - один із секретів їх приготування, і він добре зберігається.
Приготування їжі з Рікоттою
Італійці використовують його як у пікантних препаратах, таких як равіолі, так і в десертах. Ні солоний, ні солодкий, це продукт, який дійсно поєднується з усім, як крем-крем у Франції !
Основний продукт італійської кухні, він присутній у багатьох класиках як равіолі зі шпинату Рікотта, чиє наповнення настільки смачне, поплети ці смачні котлети, в яких секрет італійців, деякі неаполітанські піци, які завдяки цьому стають ніжними, або навіть заморожені десерти, як напівфреддо, що дозволяє освітлити, залишаючись жадібним . Він також може поєднуватися з багатьма французькими стравами, такими як кіш, тарт, кенель або навіть випічка.
Як бачите, без нього важко готувати! Ти теж піддаєшся чарівності Італії і нехай захопишся легкістю Рікотти. Ваші страви будуть такими ж смачними, але більш повітряними та з невеликою кількістю оригінальності !
Рікотта може легко замінити вершки або сир у ваших приготуваннях.
Для аперитивів або соусів
Незвичайні спади як аперитив, не заважаючи вам насолоджуватися вечерею ? Змішайте Рікотту зі свіжою зеленню, наприклад, цибулею цибулею або базиліком, додайте чайну ложку оливкової олії, сіль і перець і замочіть овочі в цьому препараті. Ви також можете змішати столову ложку песто з декількома ложками Рікотти або решту копченого лосося з невеликою кількістю Рікотти для отримання легкі ріллети.
Вершковий соус до овочів або салату ? Нічого не може бути простішим, замініть половину олії у вашому соусі на Рікотту! Ваші овочі будуть покриті покриттям, і ви навіть змусите їх любити найохочіше.
Для ваших страв
Не потрібно додавати вершки у свої супи чи соуси! Щоб зробити їх густішими та плавнішими, достатньо додати столову ложку-дві Рікотти в кінці приготування. Ви будете здивовані результатом.
Ваші фаршировані помідори здаються недостатньо м’якими ? Рікотта зробить їх ніжними і запобіжить їх висиханню під час варіння. Він ідеально підходить для всіх видів пустощів. Те саме стосується ваших котлет, натяк на Рікотту зробить їх незрівнянними.
Освітліть свою лазанью, незалежно від того, чи є вони овочами чи м’ясом, і подумайте про заміну нескінченного соусу бешамель рикоттою. Тоді вони стануть набагато легшими, засвоюванішими і напрочуд жадібнішими.
Забудьте про крем у овочевих фланцях або кіш ! Рікотта також ідеально підходить для цього типу використання.
Трохи компактніше крему, вам просто потрібно добре його перемішати, щоб отримати рівний прилад.
Для ваших десертів
Рікотту також можна нескінченно використовувати у своїх десертах. Немає рівних, коли справа стосується приготування лимонного торта або м’яких млинців. Вам просто потрібно замінити половину (або все на ваш смак) масла на Рікотту.
Його також можна ароматизувати невеликою кількістю анісу, кориці або навіть апельсинового цвіту. Ви отримаєте крем, зроблений двома-трьома рухами, який порадує та здивує ваших гостей.
Він також ідеально підходить для фруктових пирогів, де він приносить неперевершену солодкість.
Тому Рікотта є ідеальним союзником для здорової та смачної кулінарії, оскільки жадібність не означає позбавлення себе, і це є доказом цього. Італійці це добре розуміли !