Все про сквош
Резюме
За даними істориків харчових продуктів, гарбуз вже їли в центральних районах Америки за 6 000 або 7 000 років до нашої ери.
Першими дослідниками він буде описаний як "величезна диня", а з 1550 року він з'явиться в ботанічних книгах. У цей час в Європі інтродукується гарбуз -Cucurbita maxima.
У 16-17 століттях його намалюють у багатьох натюрмортах фламандської школи.
Сьогодні у всьому світі, зокрема в Північній Америці, існує багато видів гарбуза (який іноді неправильно називають гарбузом).
Але в нашій країні культивують лише деякі, особливо в сімейних садах, з яких це одне з основних виробництв.
Виробнича продукція досить стабільна. Він оцінюється приблизно в 20 000 тонн. В основному він розташований у Провансі-Лазурному Березі, Рона-Альпах, Іль-де-Франс та Пуату-Шаранті.
Основні культивовані сорти:
· Яскраво-червоний гарбуз Етампес: великий портірон досить сплющеної форми, добре ребристий, з оранжево-червоною шкіркою і тонкою та смачною м’якоттю, яскраво-оранжевого кольору. Це найпопулярніший сорт.
· Великий жовтий гарбуз (іноді його називають «жовтим роменським кабачком»): злегка округлішої форми, він має лососево-жовту шкірку, яка трохи дозріває у дозріванні, і темно-жовту м’якоть. Його вага може досягати 50 кіло !
· Бронзований гарбуз з Монлері: сорт трохи пізніше інших, з добре помітними ребрами. Кора темно-зелено-коричнева, м’якоть красива яскраво-жовта, тонка і смачна.
Багатий каротиноїдами гарбуз корисний для очей та передміхурової залози та допомагає знизити ризик розвитку раку.
Гарбуз, гарбуз, патисони - це кабачки, класифіковані у великій родині патисонів. Кабачки містять різні молекули, корисні для здоров’я: алкалоїди, флавоноїди, лінолева, олеїнова, пальмітинова кислоти. Гарбуз має протидіабетичні, протиракові та протизапальні властивості. Вперше культивований в Америці, кабачок поширився в Європі, Азії. Зазвичай ми їмо його насіння та м’якоть.
Насіння патисонів багаті білком. Вони також містять цікаву кількість незамінних жирних кислот (лінолевої кислоти) та вітаміну Е, відомого своїми антиоксидантними властивостями. Плід містить каротин, вітаміни та мінерали.
Ось деякі лікувальні властивості кабачків, підтверджені різними дослідженнями. Однак багато досліджень проводили на тваринах або in vitro, клінічних доказів у людей дещо бракує ...
Його насіння корисні для простати.
. Але не слід сподіватися на чудеса, адже докази залишаються тонкими. Вони традиційно використовуються для полегшення розладів, пов'язаних з доброякісною гіперплазією передміхурової залози, а подвійне сліпе, контрольоване плацебо клінічне випробування у 53 чоловіків показало, що поєднання екстрактів насіння гарбуза та пилки пальмето значно покращує проблеми сечовипускання (1). У другому дослідженні американські вчені перевірили ефективність екстракту гарбузового насіння, побачили пальмето та кропиву щодо тієї ж проблеми, але не дали остаточних результатів (2). Третє дослідження фармаконагляду на цей раз, в якому брали участь 2245 осіб, свідчить про те, що екстракт гарбузового насіння може зменшити симптоми збільшення простати на 41% без негативних наслідків (3). Речовини, що містяться в насінні гарбуза, впливатимуть на сечовипускання, але не на обсяг передміхурової залози, навіть якщо дослідження, проведене на щурах в 2006 році, продемонструвало сприятливий вплив на цей орган.
Каротиноїди у плодах кабачків також пов’язані з профілактикою раку простати (4). Крім того, було виявлено, що кукурмозин, білок, виділений із плодів гарбуза гарбуза Cucurbita moschata, токсичний для певних клітинних ліній раку (5).
1- Carbin BE: «Лікування доброякісної гіперплазії передміхурової залози фітостеролами». Br J Urol 1990, 66 (6): 639-641.
2- Позначки Л.С .: «Вплив трав’яної суміші пилки пальметто на чоловіків із симптоматичною доброякісною гіперплазією передміхурової залози». J Urol 2000 травня; 163 (5): 1451-6.
3- Фрідеріх М: «Капсули проста Фінк Форте при лікуванні доброякісної гіперплазії передміхурової залози. Мультицентричне спостереження у 2245 пацієнтів ". Forsch Komplementarmed Klass
4- Ядав М, Джайн С, Томар Р, Прасад Г.Б., Ядав Х. "Медичний та біологічний потенціал гарбуза: оновлений огляд". Nutr Res Rev. 2010 грудня; 23 (2): 184-90. doi: 10.1017/S0954422410000107.
5- Zhang B, Huang H, Xie J, Xu C, Chen M, Wang C, Yang A, Yin Q. "Кукурмозин індукує апоптоз BxPC-3 клітин раку підшлункової залози людини шляхом інактивації сигнального шляху EGFR". Oncol Rep. 2012 р.; 27 (3): 891-7. doi: 10.3892/or.2011.1573
Це зменшує ризик розвитку раку
Гарбузи майже так само багаті, як морква, каротиноїдами, антиоксидантними речовинами, які допомагають боротися з раком, серцево-судинними захворюваннями або сонячними опіками. Кілька епідеміологічних досліджень встановили зв'язок між споживанням овочів, багатих на каротиноїди, та зниженням ризику раку, зокрема, передміхурової залози, грудей та товстої кишки. Крім того, криптоксантин та альфа-каротин, два інших каротиноїди, здатні, in vitro, інгібувати проліферацію ракових клітин (1). З цієї точки зору, дієтичні каротиноїди здаються вищими за ті, які можна приймати у вигляді добавок (2).
Дієти з високим вмістом кабачків пов’язані зі зниженням ризику раку шлунка, молочної залози, легенів та товстої кишки (3).
1. Nishino H: “Каротеноїди в хіміопрофілактиці раку”. Метастази раку Rev. 2002; 21 (3-4): 257-64.
2- Кринський Н.І .: “Каротиноїдні дії та їх зв’язок зі здоров’ям та хворобами”. Mol Aspects Med 2005, грудень; 26 (6): 459-516.
3- Ядав М, Джайн С, Томар Р, Прасад Г.Б., Ядав Х. "Лікувальний та біологічний потенціал гарбуза: оновлений огляд". Nutr Res Rev. 2010 грудня; 23 (2): 184-90. doi: 10.1017/S0954422410000107.
Він захищає очі від старіння
Гарбуз містить багато лютеїну та зеаксантину, двох каротиноїдних пігментів, до яких сітківка має велику спорідненість: вона використовує їх як фільтр проти синього світла сонячного випромінювання, токсичного для клітин сітківки. У 2001 році група дослідників із Флориди показала, що у людей з найвищим рівнем цих двох пігментів у їх сітківці на 82% знижений ризик вікової дегенерації жовтої плями (AMD). Кілька досліджень також дійшли висновку, що споживання більшої кількості лютеїну та зеаксантину, або через дієту, багату продуктами, що їх містять, або за допомогою добавок збільшує рівень обох пігментів у сітківці. Взаємозв'язок між споживанням лютеїну та зеаксантину та ризиком ВМД повинен бути предметом клінічного дослідження для підтвердження.
Bone RA: "Макулярний пігмент в очах донора з ВМД і без нього: дослідження на випадок і контроль". Інвестуйте офтальмол Vis Sci. 2001 січня; 42 (1): 235-40.
Це не сильно підвищує рівень цукру в крові
Кабачки мають низький глікемічний індекс. Мета-аналіз показав, що екстракти гарбуза можуть сприяти зниженню рівня цукру в крові у тварин та людей (1). Ці результати підтверджують результати, отримані в 2002 році японським епідеміологічним дослідженням на переддіабетичних та діабетичних людях. Сприятливий вплив гарбуза приписують каротиноїдам та певним полісахаридам гарбуза. Недавнє дослідження свідчить, що ці речовини можуть запобігти руйнуванню клітин, які синтезують інсулін, і навіть регенерувати їх! (2)
Кабачок Сіам мав би гіпоглікемічний ефект у кроликів, а також у хворих на цукровий діабет. Вважається, що полісахариди кабачків відіграють гіпоглікемічну роль: ці полісахариди підвищують рівень інсуліну та знижують рівень глюкози в крові (3).
1- Caili F: "Огляд фармакологічної діяльності та технологій використання гарбуза". Plant Foods Hum Nutr 2006 червень; 61 (2): 73-80.
2- Tao X, Журнал науки про харчові та сільські господарства, 2007 рік.
3- Ядав М, Джайн С, Томар Р, Прасад Г.Б., Ядав Х. "Лікувальний та біологічний потенціал гарбуза: оновлений огляд". Nutr Res Rev. 2010 грудня; 23 (2): 184-90. doi: 10.1017/S0954422410000107.
Це сприяє розвитку імунної та легеневої системи
Американські дослідники розглянули дослідження, проведені з цим бета-каротином. Їхній висновок: На додаток до своєї антиоксидантної дії, дієтичний бета-каротин сприяє функціонуванню певних клітин імунної системи, покращуючи обмін та активність певних імунних клітин. Це також може мати сприятливий вплив на функцію легенів, але курці, якщо вони можуть споживати гарбуз, багатий бета-каротином, повинні уникати добавок бета-каротину, які можуть збільшити ризик раку.
Бендіч А., З 1989 по 2001 рік: що ми дізналися про "біологічну дію бета-каротину"? J Nutr. 2004 січня; 134 (1): 225S-230S.
Він має протимікробні властивості
Згідно з оглядом 2010 року, олія гарбузового насіння пригнічує багато бактерій: Acinetobacter baumanii, Enterococcus faecalis, Escherichia coli, Klebsiella pneumoniae, Pseudomonas aeruginosa, Salmonella typhi, Seratia marcescens і навіть золотистий стафілокок. Крім того, три білки кабачка, звані MAP2, MAP4 і MAP11, уповільнюють ріст дріжджових клітин, MAP11 є найбільш ефективним. Інший білок, який називається Pr-1, має протигрибкові властивості.