Все про судака в кулінарній студії MAGGI
Цю їстівну рибу можна поєднати у різноманітних рецептах і вона просто смачна. Щоб у вас був прямий доступ до вашої наступної покупки і нічого не пішло не так з приготуванням, ми в кулінарній студії MAGGI узагальнили найважливішу для вас інформацію про рибу. Звідки насправді береться судак і що потрібно враховувати при придбанні та зберіганні? Нижче ви знайдете відповідь на ці та багато інших питань.
Зміст
Походження та розповсюдження
Судак - це риба, схожа на окуня, і живе як прісноводний хижак у великих озерах та річках. Його оригінальним домом є північ та схід Європи, від Німеччини до Аральського моря. Тим часом судак поширений по всій Центральній Європі аж до Угорщини. Риби люблять ховатися на землі вдень і виходити на полювання в сутінках. Зандер може прожити близько 20 років.
Зовнішній вигляд
У судака вузьке подовжене тіло, яке нагадує щуку. Голова у нього загострена, а в роті багато маленьких гострих зубів. Спинний і спинний плавці темно-плямисті або крапчасті, тіло має зеленувато-сріблястий блиск, черевце світле.
Купівля та зберігання
Зандру пропонують цілу (до 1,5 кг) або у філе, свіжу та заморожену. Вирощувана риба торгується цілий рік. Зандер раніше був делікатесом, і сьогодні він коштує ще недешево.
Свіжу рибу слід готувати в день покупки, якщо це можливо, але не пізніше наступного дня. До цього часу просто помістіть на плиту і накрийте харчовою плівкою в холодильнику. Не кладіть приготовлену рибу назад на тарілку, на якій вона лежала сирою - тут ховаються мікроби.
Щоб довше зберігати рибу, найкраще заморозити її відразу після покупки.
Смак і використання
У судака дуже нежирне м’ясо з жиром менше 1%. М’ясо його тверде, тонке, але тонке на смак і майже без кісток. Судака легко заправити, смажити на сковороді, смажити на грилі, тушкувати або готувати на пару. Він також ідеально підходить для приготування їжі в сольовій скоринці. Його м’ясо також використовують для рибних фарсів.