Все про ТЕМНИЙ ШОКОЛАД - BMoove
Короткий зміст статті:
Все про ТЕМНИЙ ШОКОЛАД 6
ТЕМНИЙ ШОКОЛАД.. Лише назва повинна зробити з саліверів багато людей ...
Я не скажу вам, що цукор не є добрим, ви це вже знаєте.
Але якщо, навпаки, я запропонував вам скуштувати, чому б не кожен день спочатку як відлучення від цукру, роблячи добро для свого тіла та совісті ?
Звичайно, ми всі сходяться на думці, що будь-яке зловживання небезпечно для вашого здоров’я.
Вживання 3 літрів води менш ніж за 10 хвилин може призвести до летального результату, тоді як вода є життєво необхідною для всього живого.
Але коли це стає зловживанням стосовно шоколаду і особливо темного шоколаду? ?
І перш за все що ТЕМНИЙ ШОКОЛАД, і чому ?
Вишенька на торті, уявіть, що ви можете споживати її, зберігаючи планету та виробників, справжніх, приємних, яким ми завжди хочемо допомогти, коли бачимо їх фото ?
Все про темний шоколад: історія темного шоколаду !
Відправившись у невеличку подорож у світ темного шоколаду ?
Треба визнати, що я не найняв Джонні Деппа з тих пір, як його роль у фільмі "Чарлі та шоколадна фабрика" залишила мені порожнини, які просто переглядали фільм ...
Трохи історії.
Існує 3 види какао.
Ми не будемо говорити про PGPR, хімічний замінник какао, який промислові підприємства мають право використовувати.
Він існує 3 великі сорти какао.
- Кріолло,
- Форастеро і
- Тринітаріо.
Какао-боби кріолло
Це найрідкісніший сорт, але також, як можна було б очікувати, найбільш ароматний.
Какао-дерева, що виробляють боби кріоло, також є більш тендітний, буття дуже чутливий до погодних умов і до хвороби.
Вирощувати це дуже складний сорт.
Але це також одне з найбільш старий сорти какао
У цій різноманітності ми можемо знайти різне походження, яке впливатиме на аромати, залежно від регіону, землі, клімату тощо...
Цей сорт зустрічається в деяких країнах Південної Америки, а також у Нова Гвінея, і в Африка
Ми на деякий час забудемо Африку.
До цього ми повернемось пізніше.
Пам'ятайте, що різне походження пропонує різні аромати які роблять багатство та благородство цього дерева какао.
Criollo Porcelana, Chualo, Ocumare, типові для венесуельського регіону тощо ...
Це менше 5% світового виробництва шоколаду.
Форастеро
Це надійний і простий у вирощуванні сорт квасолі
Його врожайність дуже висока, і цей сорт забезпечує 80% світового виробництва какао
Це було б трохи як Робуста у кавовому світі, тоді як Кріолло був би Арабікою.
Трінітаціо
Цей боб забезпечує між 10 і 20% світового виробництва какао
Це гібридний сорт, отриманий в результаті схрещування сортів кріолло та з форастеро.
Назва trinitario походить від походження цього хреста, виготовленого в Тринідаді, Венесуела
Ароматичні сполуки комбінувати ті з кріолло з виходом Форастеро
Тому це за визначенням між ними.
Ви повинні знати, що більшість какао виробляється все більше і більше в Африці.
Отже, в Африці в багатьох країнах вирубують ліси, викорчовують врожаї, селяни опиняються ні з чим, більше не в змозі обробляти, на користь розсади. какао форастеро для великі галузі.
Ці види какао практично не мають смакової цінності.
Доказом цього є, спробуйте скуштувати плитку шоколаду на 80%.
Окрім занадто великої гіркоти, вам буде важко скористатися більш витонченими та часто відсутніми ароматами.
Хіба що звернутися до ШОКОЛАДИ в 32% какао, або менше, рафіновані цукрові бомби, які не забезпечать нічого іншого, як насолоду та залежність від цукру, крім того, що сприятимуть величезному вирубленню лісів африканських країн та нещастю цих африканських селян, які виявляються безсилими, вирощують що завгодно, щоб вижити.
Ми, вдома, в нашому неймовірному комфорті, ми говоримо про задоволення.
Вони говорять про виживання.
Не кажучи вже про ті великі галузі, які використовують хімічний замінник, що називається PGPR.
Закон дозволяє відсоток, деякі з усіх, кого ви знаєте, використовують 100% цього замінника.
Багато з вас купили шоколадні плитки без жодного сліду справжнього какао, не знаючи цього..
Виробники шоколаду
Для цього, будь то кріолло або форастеро, необхідно привілеювати походження.
І, як хороше вино, потрібні навчання та культура, щоб повною мірою оцінити цей казковий дар, який пропонує нам природа.
Щодо сортів кріолло, про які я згадав вище, ціна таблетки 80 гр коштує від 6 до 8 € за таблетку.
Це вже дуже дорого, але більше - це крадіжка.
Іноді ми можемо знайти це дешевше ...
Оскільки я раджу вам хоча б раз скуштувати ці кріоло, я також пропоную вам інші справді цікаві альтернативи.
Таким чином, ви можете знайти в супермаркетах, в органічному відділі, справді дивовижні таблетки з точки зору ароматів
Я ж казав тобі, що ти не любиш 80% шоколаду
Спробуйте, наприклад, планшет Чорний шоколад Alter Eco органічний домініканська республіка 80%.
Від 2 до 2,60 € за таблетку залежно від супермаркетів
Це вибух ароматів без гіркоти, а навпаки, солодкість, що створює враження смаку дуже хорошого молочного шоколаду, проте це справді темний шоколад.
І, як глазур на торті, трохи цукру - це нерафінований тростинний цукор.
Я не повинен цього казати, оскільки його успіх може вплинути на ціну або якість, але поки що це один із моїх улюблених абсолютно ідеальний і врівноважений на смак за цілком доступну ціну.
Ми можемо піти далі з брендом Вівані який також пропонує різне походження з абсолютно грізними ароматами, які можна знайти у всіх магазинах органічних продуктів, гідних цього імені, за розумними цінами.
Темні шоколадні цукерки Смак і природа це також темні шоколадні цукерки на смак і насолоду, але вони дорожчі.
Є, звичайно, і інші.
Коротка примітка про деякі шоколадні батончики, куди додаються насіння.
Я особливо думаю ТЕМНИЙ ШОКОЛАД та батончики насіння льону.
Ціни, з якими я стикався, здаються надмірно високими.
На мій погляд, додавання декількох щіпок насіння льону не виправдовує встановлених цін.
Тим паче, що насіння льону цілі і тому, ми їх не перетравлюємо.
Це пов’язано з тим, що захист навколо насіння льону не засвоюється в травній системі і більшу частину часу скидається таким, яким він є.
Найкраще було б розчавити ці піхви, щоб скористатися всіма перевагами харчові якості льону, як омега 3.
Це залишається моєю думкою порівняно з тим, що я бачив і тестував.
Сирий темний шоколад
Дійсно, всі боби є смажений перед використанням процес був схожий на процес кави.
Багато поживних речовин руйнуються під час смаження що робиться між 150 і 200 ° С
Є бренди, які вирішили працювати на квасолі низька температура, точильний камінь.
Вони пропонують нам шоколадні цукерки, які не були смаженими, а тому є сирий.
Ви знайдете ці таблетки в органічних магазинах під брендами " RAWR ", або" ОМБАР ", наприклад.
Це чистий захват, і крім того, ми користуємось усіма перевагами поживні речовини присутній у какао-бобах, відмінний для здоров’я.
В Омбар, вони додають трохи кокосове молоко або вершки або дещо фрукти як полуниця або малина, що йде у напрямку насолоди у роті та здоров’я.
На закінчення є рішення, які дозволяють отримати справжнє задоволення від дегустації за часто розумними цінами.
Я сам шанувальник шоколаду.
Свого часу я зміг проковтнути між собою 10 і 20 сухардових порід на день, коли я там працював, не кажучи вже про інші види шоколаду, які я "наколював" на лініях.
Це було справжнім наркоманія.
Я давно зупинив це Шкідлива їжа.
З іншого боку, я іноді закінчую шоколад у 80% чи навіть 92% за 2 дні.
Я насправді не кидав шоколад, але я багато скоротив цукор (і повністю зупинив рафінований цукор), і шоколад, який я вживаю, не має нічого спільного з промисловим шоколадом.
Це приносить мені лише хороші речі, з точки зору поживних речовин, а також з точки зору ароматів, солодощів та ароматів, і, вишукуючи пиріг, я віддаю перевагу кооперативам та фермерам, які доглядають за своїми врожаями, а також нашій планеті.
І я з гордістю кажу собі, що за 5 років я ніколи не став на бік (темної) індустріальної сторони.
Я не чіпаю жодних ком, рекламуючи згадані мною бренди.
Навпаки, можливо, я стріляю собі в ногу, бо якщо їх успіх зросте ...
Це чисто обмін до a задоволення з здоров'я, з щастя та внесок шляхом просування здорові культури з повагою до навколишнього середовища.
Податок на вуглець залишається, але для шоколаду та кави є обмеження.
Я вважаю за краще купувати свої місцеві помідори та апельсини, а також все інше, якщо це можливо, використовуйте ноги або велосипед, щоб обійти, коли це можливо, замість машини, максимально обмежити свої відходи та зробити цей невеликий виняток. допомога дрібним виробникам, які цього цілком заслуговують
Знову баланс.
Не соромтеся реагувати та заповнити цю публікацію, якщо у вас є інформація, яка може бути корисною для всіх