Все, що потрібно знати про овочеві соки
«Їжте п’ять фруктів та овочів на день! Щоб відповісти на заборону, весело проводячи час, не впадаючи в рутину, що робити, якщо ми вживаємо овочі у вигляді соку? Свіжовичавлений, звичайно.
Користь овочевого соку
Також у такій формі овочі найлегше засвоюються організмом, є більш засвоюваними та їх забезпечують більшість їх цінних вітамінів. Овочі в основному складаються з клітковини, особливо целюлози. Si вони чудово сприяють просуванню транзиту, з іншого боку, вони мають основний недолік захоплення вітамінів та мікроелементів та запобігання їх засвоєнню. Щоб звільнити ці компоненти від надмірно захисної матриці, овочі слід довго жувати, а то й обдурювати! Травлення соку займає набагато менше часу ніж для цілого продукту, але для його отримання часто доводиться частково готувати овочі, позбавляючи їх дорогоцінних вітамінів. Тому найкраще рішення - вичавити цей сік за допомогою екстрактора.
Витягуйте сік, не поспішаючи
Існує кілька засобів для відновлення соку: центрифуга, який нагріває препарати, сприяючи виведенню термочутливих вітамінів; блендер, що дає можливість отримувати сік з м’якоттю; соковижималка, що дозволяє отримати квінтесенцію овочів з їх вітамінами без клітковини, а отже, забезпечує найкращі та найбільш засвоювані результати. Існує кілька типів пристроїв - від професійних до сімейних; слід вибрати той, який відповідає вашим потребам, знаючи, що чим повільніше обертається черв'ячний гвинт пристрою, тим менше прилад нагрівається. Ідеально не нагрівати їжу - швидкість обертання, близька до 50 обертів на хвилину. Отримані таким чином соки будуть містити близько 15% м’якоті. Решту волокон можна приготувати для послаблюючого ефекту
Для будь-якої потреби свій овоч
Залежно від пори року, залежно від бажаного ефекту від потреб вашого організму, ви звернетесь до певного овочу. Таким чином, ми можемо вибрати морквяний сік швидше за його чесноти депуративи печінки; сік селери за його антиоксидантні та стимулюючі властивості; сечогінний огірковий сік, ниркова депуративна. Ви також можете змішувати аромати, щоб урізноманітнити властивості та додати лимон за його стимулюючу дію.
Поради професіонала
Перший важливий принцип: "Завжди віддавай перевагу сезонні фрукти та овочі, і регулярно змінювати компоненти, щоб робити користь для організму, не перевантажуючи його. "
Мій поточний рецепт: "Велика жменька шпинату, кілька листя капусти, цедра лимона, яблуко і трохи петрушки. Хороший спосіб розпочати день у хорошій формі ще до того, як поснідати. "
Крістін Ле Рідан, тренер з питань харчування