Все, що потрібно знати про зерна гречки; Практичний журнал на кухні
Надзвичайно універсальна і щедра їжа, яка дає нам багато поживних речовин і яку ми можемо використовувати в будь-який час доби, гречка була серед рослин Землі більше 8000 років і культивувалась близько 6000 років. Гречка та пшоно - улюблені страви непальських змій у подорожах у горах, оскільки вони легко киплять або швидко замочуються водою.
Про рослину гречки - Fagopyrum esculentum:
Ви знали, що…
… Гречка - це псевдозерна, що виробляється рослиною, біологічно пов’язаною з ревенєм та щавелем?
... Невже маленькі біло-білі квіти гречки надзвичайно багаті пилком і приваблюють бджіл? Мед з гречаної квітки має лікувальні властивості: він містить велику кількість магнію і рекомендується людям, які перебувають у стресі, спортсменам, людям з атеросклерозом та серцево-судинними проблемами. Цей вид меду рекомендується студентам під час стресу, оскільки він покращує їх пам’ять та здатність концентруватися.
... На відміну від злаків, чи стійка рослина до поганих ґрунтів та холодного, суворого клімату? Рослини дозрівають приблизно за 60 днів і дають 2-3 врожаї на рік, тому це дуже сильна рослина.
Гречана ланцюжок із квітами - фото 123 rf
Споживання зерен гречки та її переваги:
Ви знали, що…
… Режим, що міститься в насінні гречки, сприяє зниженню артеріального тиску?
... Гречка належить до продуктів із середнім глікемічним індексом (54), тому вона може бути корисною тим, у кого високий рівень цукру в крові?
... Це чудовий природний засіб проти запорів і сприяє очищенню кишечника?
... Допомагає вивести зайву рідину з організму?
... Регулярно вживаючи гречку, жінки в постменопаузі знижують ризик раку молочної залози, серцево-судинних захворювань та високого рівня холестерину?
... Це чудово для печінки? Російські ченці виліковували гречану поленту, зумівши змінити структуру печінки?
... Оскільки він є чудовим джерелом вітамінів групи В та поліненасичених жирних кислот, покращує еластичність шкіри та запобігає пошкодженню внаслідок впливу факторів навколишнього середовища?
Гречана полента сприяє відновленню клітин печінки - фото Практично на кухні
Як ми їмо зерна гречки?
Жителі Європи додають гречану крупу в молоко, супи, бульйони, салати, пироги, пиріжки, омлети, рагу або тістечка. Варіть квасоля на повільному вогні 10-12 хвилин, або, якщо ви хочете більше вітамінів, ввечері замочіть її в холодній воді, а вранці ви побачите, що вона «цвіте», корисна лише для споживання. Гречані ягоди чудово підходять до будь-якої їжі протягом дня, їх також можна використовувати як начинку для солодких або пікантних страв.
У Росії, Україні та Польщі споживачі гречки віддають перевагу товстим млинцям з гречаного борошна. Гречану локшину під назвою Соба їдять в Японії та Кореї.
Різновидна каша готується з гречаного борошна не містить глютену, для тих, хто страждає на целіакію, але соуси та заправки можуть загуснути. Гречане борошно також можна використовувати для приготування тіста для тіста, поєднаного в рівних пропорціях з пшеничним борошном.
Гречане борошно зазвичай можна зберігати в холоді протягом декількох місяців, а зерна в щільно закритих ємностях у сухому місці до року.
Гречані висівки корисні для швидшого кишкового транзиту, якщо їх дрібно подрібнити і додати в невеликих кількостях (1-2 столові ложки) в йогурт або кефір, на сніданок або в супи, на обід.
Фото: Міхай Ніколае - Бурда Румунія
Інший використання гречаних зерен:
Ви знали, що…
... Чи широко вживається гречка в Польщі, Росії, Китаї, Непалі та Кореї? Однак 90% світового виробництва надходить з Росії. Дві третини світового виробництва гречки використовується як корм для тварин. З 50 г неочищених зерен гречки можна отримати 30 г борошна, 10 г висівок та інше.
... Гречка також використовується для бродіння напоїв з віскі або пива без глютену?
... Чи використовують гречані висівки, добре висушені та подрібнені, для наповнення подушок? Такі подушки в основному використовують люди, які страждають алергією на пил, пір’я або пилок.
Зерна гречки, готові до зволоження та підготовки - Фото практичне на кухні
попередження:
Хоча гречка є безпечною їжею для дорослих, у дітей може виникати алергія (з астматичними проявами, почервонінням та свербінням шкіри, зниженням артеріального тиску). Також гречка протипоказана людям, які мають різні патології, пов’язані з селезінкою.
Чудовий рецепт гречки можна знайти тут. Знайдіть тут інший рецепт.
Рецепт гречаного рулету, надзвичайно простий у виготовленні, тут.