Все, що стосується апельсина, вибирайте його, готуйте, зберігайте
Як приготувати апельсин, як його консервувати, в які сезони смакувати його для оптимального смаку. відкрийте всі секрети цього смачного фрукта.
- Історія та характеристика
- Найкращий сезон
- Інформація про харчування
- Вибирайте апельсин
- Збереження
- Приготування апельсина
Апельсинове дерево - це невелике дерево із групи цитрусові, культивується в середземноморських країнах і в теплих регіонах. Плоди його округлі з помаранчевою шкіркою, іноді з прожилками червоного кольору, з соковитою і пікантною м’якоттю, розділеною на чверті, з насінням або без нього.
Історія та характеристики апельсина
Ми виявили сліди апельсинових дерев, що датуються 2200 роками до нашої ери в Росії Китай. Але для одних знамениті «золоті яблука» саду Гесперид не були іншими. лише апельсини, а точніше бігаради (гіркі апельсини).
У Північній Африці вирощування апельсинового дерева датується початком нашої ери, але солодкий апельсин, яким ми їх споживаємо сьогодні, був завезений до Європи в 15 століття генуезькими та португальськими купцями який також ввів його в Америку. Для отримання цього плоду сонця в наших регіонах побудовані спеціальні притулки, такі як Оранжерея у Версальському палаці, яку можна відвідати. До початку 20 століття апельсин залишався рідкісним фруктом, який ми пропонували дітям на Різдво. Робесп’єра називали «сибаритом» (людиною, яка веде легке та сладострастне життя), бо йому подавали піраміди апельсинів.
Сьогодні апельсин є другий за споживанням фруктів у Франції після яблука. В основному це з Іспанії, Магрібу (з листопада по травень це найкращі), Ізраїлю, Італії, ПАР та США (влітку). У Франції існує невелике виробництво цього цитрусового фрукта, розташоване на Корсиці та у Східних Піренеях.
Існує 4 основні групи апельсинів:
- пупки характеризуються наявністю невеликого внутрішнього плодового зародка (пупок по-англійськи означає «пупок»), вони не мають насіння і ранні (з кінця жовтня).
- блондинки це зимові апельсини зі світлою м’якоттю, переважно з Ізраїлю, регіон Яффа.
- крові (Мальтійська, Моро) мають шкіру і м’якоть, більш-менш смугасті червоним, вони продаються з грудня по квітень.
- пізно, світлотілий, з невеликою кількістю кісточок, переважно з Іспанії (валенсії) та південної півкулі.
Знати; Вода з апельсинового цвіту надходить не з апельсинового дерева, а з кислого апельсинового дерева (яке дає гіркий апельсин). Це есенція, видобута дистиляцією квітів кислого апельсинового дерева і використана як ароматизатор у випічці. Кюрасао також виготовляється з бігарадою або гірким апельсином, лікер який вживають як травний засіб і використовують для приготування коктейлів або страв (суп із креветками, качка з апельсином тощо). Для парфумуйте свої шафи, можна зробити «бурштинові яблука». Цей древній англосаксонський звичай складається з покриття апельсина гвоздикою. Висушені скибочки апельсина також можуть додати пікантну нотку попурі.
Апельсинове дерево
Представник роду цитрусових, апельсинове дерево - цитрусовий фрукт, що походить з Південно-Східної Азії. Цей цитрус справді має все це! Завдяки своєму запашному цвітінню, соковитим плодам та вічнозеленим листям, він був занесений до Європи арабами в середні віки. Дізнайтеся про всі наші поради щодо вирощування апельсинових дерев (Citrus sinensis).
Коли їсти апельсин
Можна знайти цей плід увесь рік, але це в зима що апельсин найкращий !
Помаранчеві калорії та факти харчування
Добре відомо, що апельсин багатий на вітамін С (53 мг/100 г): Один середній апельсин практично може покрити рекомендований щоденний прийом! Крім того, товста шкірка захищає фрукти від кисню в повітрі, який руйнує вітамін С. Тому апельсин є таким зимові фрукти par excellence оскільки саме в цьому сезоні він найкращий і вітамін С ідеально підходить для боротьби з холодом та втомою. Ще одна перевага, і не останнє, апельсин має помірне споживання енергії (45 ккал/100 г). Тож кожного ранку хороший рефлекс: вичавлений апельсин (набагато кращий за цегляний сік і набагато менш калорійний, оскільки цукру немає), щоб негайно споживати, щоб отримати користь від усіх його вітамінів.
Менш відомий, апельсин - також відмінне джерело кальцію (40 мг/100 г замість 10 мг/100 г для більшості фруктів). Крім того, наявність органічні кислоти у плодах відіграє сприятливу роль в засвоєння кальцію. Таким чином, біологічне використання кальцію в апельсині схоже на використання молока, яке є зразком у цій галузі. Нарешті, його органічні кислоти збуджують травний секрет і полегшують хороше засвоєння їжі. Звідси інтерес до апельсинового соку аперитив або апельсин на смак десерт, навіть після досить важкої їжі.
| Білки | 1 г. |
| Вуглеводи | 9 г. |
| Ліпіди | 0,2 г. |
| Калорії | 45 ккал |
| > Більше інформації про апельсинові калорії | |
Як вибрати апельсин
Вибирайте апельсини твердий і важкий, з гладка і блискуча шкіра. Візьміть апельсини необроблений якщо ви плануєте використовувати шкірку або шкірку. І звичайно, залежно від їх використання, беруть ротові фрукти (як Пупки) або сік фруктів (як Валенсія).
Як зберігати апельсин
Зберігайте апельсини приблизно тиждень при кімнатній температурі, або трохи довше, помістивши їх у холодильник чіткіший.
Апельсин: соковиті та ароматні рецепти, щоб насолодитись не складними
Щоб заповнити вітаміни, нічого кращого, ніж хороші рецепти на основі соковитих апельсинів, наповнених пеппіном, скрасять день. Відкрийте для себе всі наші рецепти на основі апельсина на цій сторінці.
Як приготувати і скуштувати апельсин
Інформаційний бюлетень
Просто споживайте їх цілі або пресовані, на сніданок, на десерт або на перерву під час прогулянки.
Помаранчевий також широко використовується в кондитерські вироби: кулі, суфле Grand Marnier, м’яке, апельсини, джем, вершки, пряники, карамелізовані апельсини. Зацукрована кора служить інгредієнтом або прикрасою багатьох десертів та тортів. Помаранчевий також присутній у багатьох напої: сік, сироп, газовані напої, лікер, пунш ... Нарешті, апельсини також можна готувати м'ясо і риба: конфі з свинини з апельсином, гребінці з апельсином, курка з апельсином, смажена свинина з апельсиновим лікером.