Все, що стосується цвітної капусти, вибирайте її, зберігайте, готуйте
Як приготувати цвітну капусту? Які переваги? Як це їсти? Його легко готувати, смажити, готувати на пару, навіть у сирих овочах. Низькокалорійна капуста ідеальна для багатьох рецептів.
- Історія та характеристика
- Найкращий сезон
- Інформація про харчування
- Виберіть свою цвітну капусту
- Збереження
- Приготування цвітної капусти
Цей квітковий овоч складається з керівник компактний, утворений з декількох нерозвинених суцвіть, прикріплених до короткий стрижень центральний (стрижневий). Вони вилуплюються у маленькі жовті квіти, які не слід споживати. Він покритий декількома шарами листя зелені, які утворюють захисний екран від сонячних променів. Зазвичай білий, іноді з відтінком фіолетового кольору, він має більш-менш солодкий смак залежно від сорту.
Історія та характеристики цвітної капусти
Член сім'ї хрестоцвіті, цвітна капуста походить з Близького Сходу, де її збирали понад 2000 років тому. Дуже оцінений в Античності греками та римлянами, він впав у забуття ще до того, як італійці представили його нам, і садівник Людовика XIV Ла Квінтіні зробив його модним.
У XVII столітті, нарешті, у країні розвинулося розмноження її культури шляхом посіву. Це через Людовик XV що його слава була забезпечена. Оскільки він йому дуже подобався, під назвою "à la du Barry" були розроблені всі види препаратів на основі цього овоча на честь одного з його улюблених.
Він існує більше двадцяти видів, що ми диференціюємо за часом року, коли його збирають. Таким чином, ми розрізняємо цвітну капусту весни, літа, осені та зими. Також зустрічається фіолетова цвітна капуста. Цей смак дуже схожий на смак брокколі. Нарешті ми можемо схрестити капусту романеско, квіти якої зелені, пірамідальної форми: дуже симпатична та оригінальна, але перш за все дуже смачна.
Цвітна капуста особливо культивується в Китаї, Індії та Італії. У нас він виробляється, головним чином, у Росії Бретань. Його також збирають у Па-де-Кале, Манші та Буш-дю-Рон. Він доступний на прилавках цілий рік, але є між жовтнем і квітнем що він найбільше споживаний.
Коли їсти цвітну капусту
Цвітну капусту їдять у первинному вигляді в серпні, листопаді та грудні; це пік сезону дегустації цвітної капусти у вересні та жовтні.
Калорії цвітної капусти та факти харчування
При споживанні калорій лише 24 ккал на 100 г., цвітна капуста ідеально підходить для тих, хто стежить за своєю вагою, якщо ви не їсте її запіканки з бешамелем та сиром, звичайно.
Поглиблений с волокна (2,5 г/100 г), він також має властивість швидко викликати почуття ситості, тим самим даючи можливість задовольнити, за невеликих витрат калорій, сильні відчуття голоду. Це багатство клітковини, пов’язане з наявністю рідкісних цукрів із послаблюючою силою, робить цей овоч дуже ефективним стимулятором кишкового транзиту. Ті, у кого тонкий кишечник, однак подбають про споживання його відбіленим.
Додайте до цього, що він містить велику дозу мінеральних речовин, в тому числі магнію і кальцію, необхідний для оновлення та розмноження клітин. Але він також містить хорошу кількість калію (320 мг/100 г), який активно стимулює функції нирок. Легкий, проносний та сечогінний засіб: цвітна капуста може змагатися за пальму овочів для схуднення.
Нарешті, цей квітковий овоч також містить багато вітамінів. Таким чином, він особливо багатий на вітамін С (60 мг/100 г): порція лише 200 г покриває майже всі рекомендовані щоденні потреби. Отже, джерелом тону, а також енергії, оскільки він приносить дуже цікаву кількість Вітаміни групи В.
| Білки | 2,4 г. |
| Вуглеводи | 3,5 г. |
| Ліпіди | 0 г. |
| Калорії | 24 ккал |
| > Більше інформації про калорії цвітної капусти | |
Як вибрати цвітну капусту
Виберіть його за допомогою тверде і компактне яблуко (голова). Його суцвіття (квіточки) повинні бути дуже білими, без плям, з дрібним і щільним зерном. Нарешті, довіряйте свіжості листя, яке його оточує. Ніколи не купуйте цвітну капусту, яка тільки починає цвісти.
Як зберігати цвітну капусту
Тримай це цілі, або відокремлені в букет і вимиті, в хлібці холодильника протягом двох-трьох днів. Після бланшування протягом декількох хвилин у несоленій киплячій воді ці букети можна поставити в морозильну камеру, де вони зберігатимуться до шести місяців.
Як варити і дегустувати цвітну капусту
Вживайте його після промивання та відокремлення букетів. Вінтаж, він ідеально підходить для аперитивів, замочити в соусі, такому як тапенада, айолі або гуакамоле. Приготовлені (Тільки 15 хвилин у киплячій воді, ледве більше 5 хвилин у парі, його використання нескінченне. Наша порада: якщо ви хочете зварити цілу цвітну капусту, розріжте серцевину навхрест, варіння буде рівномірним.
Його можна подати з винегретом в салаті, окремо або з селерою, буряком. Цвітна капуста також смачна в супровідний овоч, з соусом Hollandaise або Mornay, а також гратеном, з бешамелем та тертим Gruyère. Це також основа фланелей, мусів, пюре у змішуванні з кремом.
З нього можна робити смачні пампушки або навіть вбудовувати в нього страви з макаронів, чому б не додати анчоуси та каперси. Він також готується підскочив на сковороді. Нарешті, зберіг в оцті, він перетворюється на соління.
Інформаційний бюлетень
листя які оточують овоч їдять у супах та супах за умови, що ви вибираєте менші, які є більш ніжними.