Цинга - що викликає постійний дефіцит вітаміну С
Цинга була довгим роком для моряків: хвороби ясен, носова кровотеча, загальний імунодефіцит та червоні плями на шкірі - лише деякі симптоми захворювання, яке сьогодні зустрічається лише в країнах, що розвиваються.
Цинга є одним з найдавніших захворювань на авітаміноз, що виникає при тривалому дефіциті вітаміну С. Тривалий час вона була відома як хвороба моряка, оскільки моряки особливо часто страждали від нестачі вітаміну С через незбалансованого харчування під час подорожей на кораблях, що тривали місяцями.
При цинзі масивний і тривалий дефіцит вітаміну С призводить до руйнування білкових структур нашої сполучної тканини. Але минуло кілька століть, щоб медицина дійшла такого висновку.
Симптоми цинги
Найбільшим ворогом моряків і моряків було не бурхливе море, а хвороба, яка часто знищувала майже весь екіпаж корабля. Перші симптоми, такі як біль у м'язах, втома та гнилі ясна, зазвичай з'являлися приблизно через три місяці на кораблі. Ці ознаки зазвичай супроводжувались великими плямами фіолетового кольору на шкірі.
Жак Картьє, моряк, писав у своєму журналі в 1542 році: "Це жахливо: ваші ясна стали настільки гнилими, що вся плоть відпала до коренів ваших зубів, і майже всі вони випали. Хвороба поширилася через наші три кораблі що в середині лютого із 100 людей, якими ми були, менше десяти були здоровими ".
Дефіцит вітаміну С як пусковий механізм для цинги давно невідомий
Тоді ще ніхто не знав про існування поживних речовин і вітамінів. Тривалий час «хворобу моряка» пояснювали поганою гігієною, але спостерігалася регулярність перебігу хвороби: ті ж симптоми з’явилися через три-чотири місяці після того, як корабель злетів.
Пояснення таємничої хвороби лежало в спокої в їжі. Сильно солоне м’ясо (щоб воно не псувалось) і твердий хліб, гнила вода та алкоголь - так часто виглядало меню на кораблі тижнями. З сьогоднішньої точки зору одразу стає зрозуміло: таке меню дуже однобічне і тому нездорове.
Розгадка загадки: Як Джеймс Лінд врятував моряків
У 1753 р. Д-р. Джеймс Лінд, британський морський лікар, розслідував проблему і, пробно, давав деяким морякам, які страждають від цинги, інші види їжі. Деякі також отримували сидр, інші оцет, а треті лимони та апельсини. Лінд спостерігав зміни у своїх пацієнтів і виявив, що червоні плями відступили, а ясна відросли у суб'єктів, які отримували цитрусові.
Він продовжив експеримент і виявив, що зелень, свіжа картопля і особливо квашена капуста також зменшують симптоми. Тож Лінд склав список продуктів, які мали бути на борту - Джеймс Кук слідував його порадам щодо своєї експедиції в 1776 році і зберігав велику кількість бочок квашеної капусти та лимонів у череві свого корабля. Чоловіків хвороба значною мірою пощадила.
Відкриття аскорбінової кислоти: лікування цинги
Англійські моряки не знали, чому цитрусові та квашена капуста допомагають проти загрозливої хвороби, але вони поклялися цілющими властивостями цих продуктів.
Лише на початку 20 століття це "те, що бореться з цингою", було виділено з плодів; речовині була надана буква С. Інша назва вітаміну С - аскорбінова кислота, що перекладається як кислота для запобігання цинги.
Те, що раніше вважалося головоломкою, тепер стає зрозумілим завдяки сучасній науці: цинга викликається стійким дефіцитом вітаміну С. Якщо організм не отримує аскорбінову кислоту протягом тривалого періоду часу (три-чотири місяці), він не може виробляти жодного колагену. Це білок, який підтримує сполучну тканину тіла і без якого дрібні вени розриваються, ясна відступають, а ніс кровоточить. Згодом це може призвести до небезпечних для життя (внутрішніх) травм.
Чи існує і сьогодні цинга?
"Морська хвороба" вважається переможеною, оскільки сьогодні на суднах завжди є багато свіжих фруктів та овочів, а також таблетки вітаміну С у надзвичайних ситуаціях.
На жаль, навіть сьогодні цинга іноді трапляється під час тривалого голоду або в регіонах, де люди їдять лише рис. Це все ще відбувається, особливо в країнах, що розвиваються, і в кризових районах. Однак тут переважно організації, що надають допомогу, забезпечують недостатнє харчування людей достатньою кількістю вітаміну С, щоб запобігти розвитку постійного дефіциту вітаміну С і, отже, цинги.