Все, що стосується естрагону, вибирайте його, зберігайте, готуйте

Як приготувати естрагон, як його консервувати, в які сезони його смакувати для оптимального смаку. відкрийте всі секрети цієї смачної трави.

Історія та характеристика
Найкращий сезон
Інформація про харчування
Виберіть свій естрагон
Збереження
Приготування естрагону

Це багаторічна та стійка ароматична рослина з сімейства айстрових (складних) не любить суворої зими або занадто вологих грунтів. Його жорсткі стебла несуть подовжені, товсті листя, дуже ароматні. Саме в серпні вона дозволяє своїм красиво білим квітам розпуститися. Гілочки збирають для використання в кулінарії.

Історія та характеристики естрагону

Родом з Росії, а точніше з великі степи Сибіру, естрагон зобов'язаний своєю назвою латинському "dracunculus", що означає маленький дракон. Популярна думка справді хотіла, щоб це було панацеєю від зміїних укусів. Він був запроваджений в Європі в Середньовіччя, коли це також з’являється в Розділі Карла Великого як засіб проти зубного болю.

Існує більше 300 сортів естрагон. Серед них найпоширенішими є два:

Російський естрагон: культивується насінням, він міцний, але його смак та аромат не дуже виражені.
Французький естрагон: він розмножується поділом пучків і має дуже ароматний та ароматичний смак.

Коли їсти естрагон

Для смаку естрагону немає певної пори року, ви можете його знайти увесь рік !

Калорії естрагону та факти харчування

Протягом століть естрагон цінувався за свої лікувальні властивості. Якщо старе народне вірування приписує йому перш за все силу зцілення зміїних укусів, також було виявлено, що покласти край гикавка. Досить пожувати його листя, щоб скористатися цією перевагою, яка також дозволяє зберегти свіже дихання.

Крім того, в настої ця рослина є відмінним спазмолітичний, здатний розслабити нервову систему і боротися з безсонням. Також йому вдається зняти м’язові контрактури та біль через остеоартроз.

Нарешті, естрагон - це загальний і травний стимулятор, завдяки великому багатству вітаміну С. Вживання подрібнених свіжих листків дозволяє відновити апетит, сприяючи хорошому травленню. Також сечогінний засіб і верміфуга, він забезпечує нормальне функціонування кишкового транзиту, який він очищає.

Як вибрати естрагон

Виберіть його Свіжий, з привабливими кольоровими листям і твердим стеблом. Його збирають протягом року.

Як зберігати естрагон

Зберігайте його на ніжці у склянці з водою або в перфорованому поліетиленовому пакеті внизу холодильник. Порізаний, ви можете заморозити його у формі для льоду, покриті водою, без реальної втрати смаку. А ще краще: включений до пом’якшеного вершкового масла, його смак більше виживає протягом заморожування.

В крайньому випадку, ви можете це зробити сушити догори дном в теплій і повітряній кімнаті, а потім тримайте його в герметичній посудині подалі від світла на цілий рік.

Як приготувати та скуштувати естрагон

Бажано споживати його свіжі або заморожені, оскільки він втрачає багато смаку під час сушіння. Завжди заради повного смаку, включіть його замість цього точені ніж подрібнений. Анісові аромати - це дуже сильний аромат для страв: використовуйте його разом викупність. Нарешті, хоча він стійкий до приготування, додайте його лише в кінці.

Китайці дуже люблять естрагон, але особливо у французькій кухні ця трава займає особливе місце. Це також частина "Трави" (наприклад, цибуля цибуля, кервель, петрушка.) і ви можете покласти трохи в букет гарні рагу та рагу.

Часто асоціюється з куркою, вона ковзає під шкіру всіх птиця де він може розвинути весь свій аромат. Він ідеально підходить для набивання шлунків біла риба. Він також приправляє яйця та морепродукти.

Якщо естрагон надає гірчиці та маринованим огіркам дуже хороший смак, він є соуси що це справді незабутнє. Таким чином, це важливо для знаменитого Беарнезу, але воно також надає приємний анісовий та перцевий штрих соусам з грибів, тартару, равіготи та ремулади. У салаті він може легко замінити сіль і перець.

Інформаційний бюлетень

Підсунув у пляшку оцет із сірим цибулею-шалот, естрагон надає йому вишуканого смаку. Це також основа популярного побутового лікеру (літр коньяку, пучок свіжого естрагону, 400 г цукру і паличка ванілі).