Все, що стосується козулі, вибирайте її, зберігайте, готуйте
Як готувати оленину, як зберігати, коли їсти для оптимального смаку. відкрийте всі секрети цього смачного м’яса.
Олень - це пухнаста гра - як олень, кабан, заєць тощо. - з сім'ї олень. Ця дичина живе в помірних лісах, де вона легко розмножується, завдяки мисливським планам, які її захищають. Отже, це одна з найпоширеніших дичей у наших лісах.
Характеристика козулі
Козуля має струнке тіло, і її висота в холці коливається від 60 до 70 см. Він вміє зважувати до 30 кіло. Її сукня змінює колір залежно від пори року: влітку вона червона, а взимку набуває сіро-коричневого кольору, довше волосся. Козуля може прожити близько 10 років.
Ця тварина має різні найменування, залежно від його віку та статі:
- його називають «палевим» до 6 місяців;
- його називають "шеврилларом" до 18 місяців;
- крім цього, самця називають "парчею", а самку - "козою" або "козлом".
Він продається протягом періоди полювання, тобто восени та значною частиною зими.
Коли їсти козулю
Протягом січня місяця косулю їдять у первинному вигляді; настав сезон для дегустації дичини в листопаді та грудні.
Калорії оленя та факти харчування
Козуля - це м’ясо особливо худий, оскільки він містить лише 5 г ліпідів на 100 г. Він також забезпечує ваше тіло значною кількістю білка: 100 г м’яса оленя забезпечує близько 30 г.
Це м’ясо також характеризується високим вмістом залізо (5,4 мг на 100 г). Недоліком м’яса оленів є, як і всієї дичини, його насиченість Сечова кислота. Ця характеристика може мати негативні наслідки для здоров’я, оскільки занадто висока концентрація сечової кислоти в крові може призвести до захворювання на подагру. Ця патологія проявляється хворобливим запаленням суглобів.
Таким чином, олень є поживне, але низькокалорійне м’ясо. Тому ви помиляєтесь, позбавляючи себе цього м’яса, яке є одночасно корисним і смачним.
| Білки | 30 г. |
| Вуглеводи | 0 г. |
| Ліпіди | 5 г. |
| Калорії | 175 ккал |
| > Більше інформації про калорії смаженої оленини | |
Як вибрати оленя
Олень передусім a святкова їжа.
Плоть є темно-червоний колір. Це дуже смачно, особливо у молодих оленів. Тому його не потрібно маринувати. Плоть повинна залишатися роса всередині після варіння.
М'ясо оленів також можна купити свіжий ніж заморожений. В останньому випадку це зневоднює багато води під час варіння.
Як приготувати та скуштувати оленину
Найкращі частини оленини - це відбивні та фундук, які беруть із решітки та філе. Ці шматки можуть бути Смажені, потім у супроводі перцевого соусу або гранд-фанери. Сідло та котушка готуються легше смажена.
Інформаційний бюлетень
Також часто готують оленів рагу. Для цього препарату використовується кров тварини. Потім його слід кип’ятити кілька годин. Його можна подавати з різними препаратами: перцевим соусом, каштановим пюре, вишнею або желе з червоної смородини, наприклад.
Це м’ясо все ще викликає певні підозри через старі способи його приготування. Насправді ми звикли її залишати зробити кілька днів, тобто гнилі, не спорожняючи їх. Ця техніка була спрямована на те, щоб зробити м’якоть оленя більш ніжною, але він мав недолік у виділенні великої кількості токсинів у м’ясі, що робило його неперетравлюваним. Якщо від цієї техніки підготовки поступово відмовляються, погана репутація гри, з іншого боку, продовжується.