Все, що стосується полуниці, вибирайте її, готуйте, зберігайте

Як варити полуницю, консервувати її, в які сезони смакувати її для оптимального смаку. відкрийте всі секрети цього смачного фрукта.

Історія та характеристика
Найкращий сезон
Інформація про харчування
Виберіть полуницю
Збереження
Зварити полуницю

Полуниця є насправді не плід, Тільки сім’янки (тверді зерна), розповсюджені на поверхні полуниці, які фактично походять від зав’язей квітки, повинні носити цю назву. М’ясиста частина насправді відповідає лише збільшеному посудині квітки.

Історія та характеристика полуниці

Полуниця вже була популярною у римлян, але тоді це була лісова суниця або суниця. Їхня культура насправді почалася лише до епохи Відродження. Як і малина, полуницею давно нехтували садівники, які бачили в них лише плоди, корисні для занять жінок і дітей. Культура дозволяла отримувати сорти з більшими плодами, і особливо довшими сезонами.
Садівнику Людовика XIV, Ла Квінтіні, вдалося виробити його в теплицях Версаля ще в травні. У 18 столітті велика полуниця з Америки, зокрема, Вірджинії та Чилі, була інтродукована у Франції та культивована спочатку в регіоні Плугастель, Бретань. Вирощування полуниці набуло широкого поширення в 19 столітті і породило більше ніж 600 сортів.

Сьогодні полуницю виробляють у багатьох французьких регіонах: Південно-Західному, Південно-Східному, долині Рона, Валь-де-Луар, Бретані ... Присутні на ринках на початку весна до кінця літа, Полуниця досягає свого піку в червні. Серед них:

гаріґет: він представляє понад 20% французького виробництва, це перший вид, що дозрів у наших садах. Він добре підходить для насаджень під пластиковим укриттям. Злегка витягнута за формою, вона росте особливо на родючому, прохолодному, але добре дренованому ґрунті, збагаченому органічними речовинами.
лісова мара: піднесений сорт, цегляно-червоний, з ніжною м’якоттю та середнього розміру. Збирають його з липня. Смак схожий на смак суниці.
сільва: дуже червоний сорт, переходить у фіолетовий. Маленька і тверда, ця полуниця становить 12% від французького виробництва. Її збирають з червня по жовтень, переважно в Рона-Альпах, Валь-де-Луарі та на південному заході.

полуничне дерево

Мало калорій, багато вітамінів та антиоксидантних властивостей: полуниця (Fragaria) безумовно має усі якості. І щоб нічого не зіпсувати, їх дуже легко виростити. Доказ цього повного посібника, який допоможе вам вирощувати полуницю у саду або на балконі.

Коли їсти полуницю

Це розпал сезону дегустації полуниці З травня по вересень. У квітні його смакують у примірі.

Полуничні калорії та факти харчування

Світло (всього 35 ккал/100 г) і освіжаючий (вона складається на 90% з води), полуниця - для всіх, фрукт, який символізує літо. Багатий на вітаміни С, він приходить у потрібний час, щоб взяти цитрусові фрукти на наших тарілках. Полуниця справді особливо цікава своєю споживання вітамінів, ВООЗ стимулює нашу імунну систему. Порції 150 г (яку зазвичай споживають) достатньо, щоб покрити рекомендовану добову норму вітаміну С або 80 мг для дорослих.

Внесок мінерали помірний, але різноманітний і врівноважений. Як і в більшості свіжих овочів, калію домінує близько 150 мг/100 г; кальцію присутній на незначному рівні 20 мг/100 г; залізо з 0,4 мг/100 г (з міддю та цинком, що сприяють його хорошому засвоєнню); магнію з 12 мг/100 г.

Увага однак серед продуктів харчування є полуниця "гістаміно-визволителі": його споживання виділяє в організм гістамін, що викликає у суб'єкта схильність до появи явищ алергічний тип (особливо кропив'янка).

Харчова цінність полуниці на 100 г.

Білки	0,7 г.
Вуглеводи	7 г.
Ліпіди	0,5 г.
Калорії	35 ккал
> Більше інформації про калорії полуниці

Як вибрати полуницю

Виберіть полуницю червоний, бездоганний, дуже блискучий і твердий. Не беріть їх обов’язково великими (вони тоді часто повні води), але завжди хорошими запашний.

Як зберігати полуницю

Вишукана, але тендітна насолода - полуниця споживайте при покупці. Тримайте їх у своїх перфорований лоток і в холодильник чіткіший, до максимуму 3 дні якщо вони не дуже стиглі.
Вони погано піддаються заморожуванню, тому, якщо їх у вас багато, готуйте натомість варення або кулі.

Як готувати і дегустувати полуницю

Інформаційний бюлетень

Підготуйте їх до остання мить, уникаючи надмірного поводження та впливу тепла.
Мийте їх швидко, не замочуючи їх, і корпус тільки після, інакше вони втрачають свій смак та вітаміни та ризикують перезволожитись. Щоб їх аромат став кращим, не забудьте вийняти їх із холодильника за деякий час, перш ніж скуштувати. Подавайте їх в десерт: звичайний, з цукром, свіжими вершками або збитими вершками, мацерований з червоним вином, кіршем або шампанським! Полуниця також входить до складу фруктові салати, з випічка (терпкий, шарлотка ...) і варення.
Не забуваючи про суничну рослину, що називається не лише рослиною, що виробляє полуницю, але й а торт складається з 2 шарів бісквітного торта зі смаком кіршу, розділених шаром полуниці та масляного крему.