Все, що стосується ревеню, вибирайте його, готуйте, зберігайте

Як приготувати ревінь, консервувати її, в які сезони смакувати її для оптимального смаку. відкрийте всі секрети цієї смачної рослини.

Історія та характеристика
Найкращий сезон
Інформація про харчування
Вибирайте ревінь
Збереження
Приготування ревеню

Його культивують скрізь у Франції, особливо в Пікардії та Ельзасі, де його збирають з квітня по липень. Взимку він прибуває прямо з Нідерландів. Великобританія виробляє дуже витончені сорти.

Історія та характеристика ревеню

Багаторічна рослина з сімейства полігонових, заввишки до метра у висоту, ревінь рідний з Азії. Китайці та росіяни ("Rha" в перекладі з російської означає річка Волга) використовували її протягом майже 5000 років для її цілющих властивостей. Європейські кордони він не перетнув до 18 століття, англійці першими наважились використовувати цю прекрасну декоративну рослину на своїй кухні. Офіційно входить до числа фрукти митним департаментом Нью-Йорка в 1947 р. через його солодке використання воно все ж залишається овочевий в ботанічних книгах. Тільки його стрижні (так звані черешки) їстівні, його листя дуже багаті щавлевою кислотою, дуже токсичною речовиною, яка може призвести до летального результату.

Існує кілька різновидів, залежно від їх кольору, смак залишається практично однаковим:

більш-менш зелений, як Вікторія
червонуватий, Канада Червона або Макдональд, наприклад.

Коли їсти ревінь

Ревінь можна скуштувати у первинному вигляді протягом червня; зараз високий сезон для дегустації ревеню в квітень/вівторокi.

Калорії ревеню та факти харчування

Ревінь має перевагу бути дуже низькокалорійний (15 ккал/100 г), але його кислотність будучи дуже вираженим, ми схильні готувати його з великою кількістю цукру. Тож намагайся мати легку руку. Більше того, вона є, дуже проносне завдяки цьому з високим вмістом клітковини; зокрема в компоті, йому вдається м’яко розбудити найледачіші транзити. Тому воно заслуговує на те, щоб частіше з’являтися в меню, особливо як його прийом мінеральних речовин дуже важливий, особливо в калію і в фосфор. Він також пропонує цікаву кількість магнію та з кальцію.

Добре наділений вітамін С (12 мг/100 г), отже, він має загальнозміцнюючі та антианемічні властивості. У аптечці він також має належне місце як як протизапальний засіб для слизових оболонок порожнини рота. Речовина, що виділяється його коренем, цінується за це антисептична дія при проблемах з печінкою.

Харчова цінність ревеню на 100 г.

Білки	0,6 г.
Вуглеводи	1 г.
Ліпіди	0,1 г.
Калорії	15 ккал
> Більше інформації про калорій ревеню

Як вибрати ревінь

Виберіть його за допомогою черешок товстий, твердий і повний, без плям і в’янення. Він повинен бути дуже зелений з деякими рожеві межі. Його кінці повинні бути свіжозрізаними. Зламайте вудку: розрив чистий і сік тече.

Як зберігати ревінь

Зберігайте в смітник для овочів з вашого холодильника, не більше Кілька днів тому що швидко стає м’яким. З іншого боку, це так замерзає дуже добре. Досить цього вимити, витерти, врізати розділи прослизнути в сумка для морозильної камери. Не потрібно очищати шкіру, якщо вона не дуже жорстка і нежила.