Все, що стосується Сен-П’єра, вибирайте його, готуйте, зберігайте
Як приготувати Сен-П’єр, як зберігати, коли вживати його для оптимального смаку. відкрийте всі секрети цієї смачної риби.
Сен-П'єр є морська риба що живуть біля узбережжя на кам'янистих днах. Її особливо багато в Атлантиці, але вона зустрічається і в Середземному морі. Належить до сімейства Зейди і вимірює в середньому від 30 до 50 см. У Європі його розмір може досягати 80 см.
Історія та характеристика Сен-П'єра
Сен-П'єр овальний, сплощений, бронзового кольору із срібними відблисками. Його зовнішній вигляд досить відлякує з великою головою, що становить приблизно третину його тіла, і величезним ротом з видною нижньою щелепою. Його плавники забезпечені шипами, крім спинного плавника. Він відрізняється двома великими чорні плями з кожної сторони тіла.
Сен-П'єр дає близько 60% відходів, зокрема через великий розмір голови. Але решта 40% абсолютно смачні. Це дійсно одна з найкращих риб на ринку, з тверда біла м’якоть що легко відривається. Однак низькі риболовецькі тоннажі Сен-П'єра роблять його одним з найбільш дорого.
Багато легенд оточують Сен-П'єр, зокрема, щоб спробувати пояснити його чорні плями. Одна з цих легенд говорить про це Сен-П'єр залишив би на цій рибі свої відбитки пальців, бажаючи вийняти золоту монету, яку вона мала в роті. Інша легенда також приписує ці завдання слідам Святого Петра, але пояснює, що останній відкинув би рибу у воді через її потворність. Недолік цих легенд: святий Петро був рибалкою в Галілеї, де ми не знаходимо святого Петра ...
У Франції, зокрема в Булоні, цю рибу іноді називають "золото-джинси", через його колір. Це дало йому англійську назву" Джон-Дорі ". У нього також є інші назви, які варіюються залежно від регіону: його називають" сонцем "в Дюнкерку," куркою "в Конкарно, в Лоріенті та Вандеї.
Коли їсти Сен-П'єр
Найкраще насолоджуватися Сен-П'єром протягом березня, а також з серпня по листопад.
Калорії Сен-П'єра та факти харчування
Як і багато риб, Сен-П'єр є особливо їжею здоровий, Споживати без помірності. Перш за все, він дуже добре наділений білка, оскільки 100 г забезпечує вам 17 г.. У цьому сенсі Сен-П'єр може чудово замінити м’ясо як частина збалансованого харчування. До того ж ця риба навряд чи могла б бути худішою, бо вона лише приносить вам 1г калорій на 100г. Через його високу ціну ми рідко їмо Сен-П’єр. Тому не важливо турбуватися про його поживний вміст, а краще бенкетувати, смакуючи його. !
| Білки | 17 г. |
| Вуглеводи | 0 г. |
| Ліпіди | 1 г. |
| Калорії | 74 ккал |
| > Більше інформації про калорій від Сен-П'єра | |
Як вибрати Сен-П'єр
Сен-П'єр продається цілим або у філе. Цілий, граф приблизно 1,5 кілограма Сен-П'єра на 4 людини. У філе вистачить 150 г риби на людину. Відзначимо також, що філе Сен-П'єра повинен бути дуже товстим. Щоб забезпечити свіжість риби, перевірте її шкіри є блискучий і напружений і що його очі бути жвавий і основні моменти. Запах Сен-П'єра також можна використовувати для оцінки його свіжості: він Треба нагадати про приплив і особливо не аміаку.
Як приготувати і скуштувати Сен-П’єр
Інформаційний бюлетень
У Сен-П'єрі можливо багато приготувань. Цілком, це буде чудово піч. Ви також можете підготувати його за адресою придворний бульйон, в препарат на основі білого вина або оцту та трав. Інша можливість - це Гриль, в барбекю наприклад. Цибуля-шалот, будь то цілий або у філе, також може бути вуглинка, тобто довго готується в закритій ємності. Тоді ви можете чудово подавати з вершковим соусом. Як філе вам сподобається готувати його локони. Сен-П'єр також є частиною рецепту бульябе. Нарешті, його можна включити в рибний суп.