Все, що стосується сливи, вибирайте її, готуйте, зберігайте

Як варити сливу, як її консервувати, в які сезони її смакувати для оптимального смаку. відкрийте всі секрети цього смачного фрукта.

Історія та характеристика
Найкращий сезон
Інформація про харчування
Виберіть сливу
Збереження
Приготування сливи

Слива - солодкий літній фрукт, вона містить багато вітамінів і є дуже хорошим антиоксидантом.

Історія та характеристики сливи

слива є, мабуть, рідною з Азії. Єгиптяни, а потім римляни оцінили його солодкі плоди, які вони вже знали, як сушити на сонці. Слива широко культивувалася в Сирії, особливо в Дамаску, де хрестоносці були заарештовані: вони привезли назад цей "екзотичний" фрукт у супроводі виразу "їхати туди по сливи". Саме з епохи Відродження ми справді починаємо це цінувати, один із них бере назву "Рейн-Клод" на честь дружини Франсуа 1-го, яка його любила. Сьогодні саме регіони сходу, південного сходу та південного заходу виробляють сливи в період з липня по жовтень. Хоча існує багато різновидів, ми рідко зустрічаємо більше чотирьох на наших ринках:

королева Клод: дуже круглий, жовтого до зеленого кольору, має тверду і солодку м’якоть. Вона походить із Південних Піренеїв.
Мірабель: дрібна, золотиста, її помаранчево-жовта м’якоть має солодкуватий смак. Звичайно, вироблений у Лотарингії, він навіть виграє від ярлика якості.
quetsche: більший та овальний, відображений насиченим фіолетовим кольором. Саме в Ельзасі його культивують.
"Американсько-японський": дуже великий, нещодавно з'явився на ринках. Його м’якоть часто досить м’яка.

Чорнослив, з іншого боку, виготовляється із сливиЕнте, велика пурпурно-синя слива.

Коли їсти сливу

Зараз високий сезон для дегустації сливи Липень - жовтень.

Калорії сливи та факти харчування

Соковиті та солодкі фрукти, слива пропонує властивості спрагу спраги при цьому користь від досить помірного споживання калорій: 52 ккал/100 г. Вода, що утворює її на 83%, на додачу до втамування спраги, забезпечує мінерали та мікроелементи дуже цікаво. Таким чином, це ефективно сприяє задоволенню потреб у Росії залізо (0,4 г/100 г), дюйм магнію (8 г/100 г), а також калію (250 мг/100 г). Крім того, зверніть увагу на сливові ласки ниркова елімінація, завдяки своєму насиченню водою та високому співвідношенню калію/натрію.
Слива також є однією з найкращих союзники кишкового транзиту. Крім свого багатства в Росії волокна - переважно пектини - які регулюють роботу кишечника, вони також забезпечені сорбіт та дифенілісатин, дві речовини з проносним ефектом. Тоді ми розуміємо, чому слива та чорнослив є одними з найкращих засобів проти запору.

Крім того, слива містить хороший асортимент вітамінів. З Вітаміни групи В, важливий для засвоєння вуглеводів, але особливо провітамін А (каротин), який відіграє роль у механізмі ріст і захист клітин. Його норма може досягати 0,6 мг на 100 г цього фрукта, коли він дуже фіолетовий.
Зміст Вітамін Е - антиоксидант - також високий. Про вітамін С, якщо його немає у дуже великих кількостях (5 мг/100 г), він тим не менше дуже добре засвоюється організмом завдяки наявності пігменти, що підсилює його дію.

Харчова цінність сливи на 100 г.

Білки	0,7 г.
Вуглеводи	12 г.
Ліпіди	0,1 г.
Калорії	52 ккал
> Більше інформації про калорії королеви-клод

Як вибрати сливу

Виберіть його м'який на дотик але не м’який. Шкіра у нього повинна бути гладкі, не зморщені і не забруднені. Не потрібно турбуватися про білу завісу, яка її покриває: це цвіт, натуральний восковий щит, який фрукти роблять для захисту від сонця. Отже, його присутність є ознакою зрілості та свідчить про те, що фрукти не зазнали надмірної обробки. З іншого боку, його відсутність нічого не доводить, оскільки певні сорти цього не мають.

Як зберігати сливу

Тримай це кілька днів у ящику для овочів холодильника. Без кісточок, можна навіть заморозити без найменшого ризику. Його також можна зберігати за адресою Eau-de-vie. чорнослив (сушена слива Енте) може зберігатися кілька місяців у герметичний контейнер.

Як варити і дегустувати сливу

Споживайте його після його отримання добре вимити. В столові фрукти і в будь-який час доби він забезпечує приємне освіжаюче відчуття. Вона чудово справляється пироги, поодинці, просто поклавши на шкіру збоку, щоб не розмочити тісто, посипати мигдальним порошком або кришене печиво, або прикрашене вершковим приладом, ельзаський стиль. Це також дозволяє усвідомити clafoutis, кришиться і перетворюється. Не забуваючи про компоти та варення. Слива також смакується спалах. Приготовані в біле вино, з цукор і спеції, це становить a суп подавати гарячим або холодним. З його соку також можна робити граніт. Нарешті, слива також є основою травний лікер.

Інформаційний бюлетень

Що стосується чорносливу, якщо він справжній на випадок проти "втоми", що відчувається на ходу, він також легко піддається солоним препаратам. Для аперитив, спробуйте чорнослив, загорнутий у скибочку бекон на грилі. Безглуздий. Також він особливо добре поєднується зі стравами з птиця, з гра але перш за все з свинина та з кролик. Це також ідеальна приправа для тагіни сонячний.
В випічка, він використовує те саме використання, що і його свіжа версія. Можу також набийте його кольорового марципану на свята. Приготоване у воді або вині, воно робить смачне компот.