Все, що стосується тріски, вибирайте її, готуйте, зберігайте

Як приготувати тріску, як її консервувати, в які сезони її смакувати для оптимального смаку. відкрийте всі секрети цієї смачної риби.

Історія та характеристика
Найкращий сезон
Інформація про харчування
Виберіть свою тріску
Консервація та приготування їжі
Приготування тріски

Розміри в середньому від 50 см до 1 метра в довжину, тріска може досягати розміру 1 м. 80. Вона має кілька плавників, розташованих над і під міцним корпусом, і відрізняється своєю значною колючкою.

Історія та характеристика тріски

Риба з сімейства гадідових, така як хек і путас, тріска (з голландського Кабеляу) - це свіжа, солона і сушена тріска. Різниця між ними проводиться лише у Франції., тріска і тріска як одне ціле в іншому світі. Хоча колір луски варіюється від сірого до коричневого залежно від раціону цього всеїдного, живіт і бічна лінія залишаються світлішими за решту тіла.

Тріска зазвичай пересувається у великих школах Росії холодна вода (від 0 до 10 ° C) з Атлантичний та Тихий океани. Протягом 30 років, протягом яких вона може тривати, тріска багато рухається, особливо під час періоду розмноження. Таким чином, їх ловлять у прибережних водах з січня по березень, а в інший час у глибоких водах. Спочатку споживана вікінгами, тріска пережила справжній бум середньовіччя, де її велика кількість та тривале збереження зробили її стратегічним продуктом для великих мандрівних народів.
Залишившись на 3 місяці в морі, щоб поїхати на риболовлю аж до Канади, моряки в поїздці ласували свіжою тріскою, а на зворотному шляху солили тріску. Тріска дуже легко зберігається завдяки солі та є дуже калорійною риба від скромних споживачів, тим більше, що риболовля була особливо рясною. Сьогодні це далеко не так, при послідовних обмежувальних заходах щодо його промислу, щоб уникнути зникнення виду.

Коли їсти тріску

Тріску їдять протягом жовтня - квітня. En primeur, його вживають у травні та вересні.

Калорії тріски та факти харчування

Тріска - одна з тих риб, яку описують як "худий". Важко бути інакше, якщо споживання калорій становить лише 70 ккал на 100 г м'якоті і вміст ліпідів ледь 1%. Тоді ми краще розуміємо, чому це так легко засвоюється організмом під час травлення.

Багата на мінеральні солі та мікроелементи (калій, магній) тріска також має цікавий рівень білка, знаходиться близько 15%. Зі значним вмістом вітамінів у своєму природному стані, тріску, яка перетворилася на тріску, не можна відмінити після того, як засолити та висушити. Його ставки вітаміни А і D зробіть його однією з найкращих обдарованих продуктів у цій області.
З енергетичної сторони ми переходимо від простої до подвійної - 100 г тріски еквівалентно приблизно 140 калоріям.

масло печінки тріски, використовується як засіб протягом десятиліть, особливо рекомендується в умовах затримки росту маленьких дітей. Але вам більше не потрібно страждати, щоб проковтнути його, сьогодні його призначають у формі капсул.

Харчова цінність тріски на 100 г.

Білки	15 г.
Вуглеводи	0 г.
Ліпіди	1 г.
Калорії	70 ккал
> Більше інформації про калорії тріски

Як вибрати тріску

Для тверда текстура, вибирайте плоть, розташовану біля голови. З іншого боку, націлюйтеся на хвіст, якщо хочете отримати більше округлості та ніжності до укусу.

Як зберігати і готувати тріску

Найчастіше продається у стейках або філе, тріска надає свій повний смак Січень - квітень, навіть якщо ви можете знайти його цілий рік у розділі заморожених продуктів.

Її біла м’якоть дуже ніжна, і передбачає приготування їжі та приготування, які так само важливі.
Таким чином, потік білуватої рідини також є показником успішного приготування їжі та ніжної дегустації. Після цього етапу листя риби сохнуть, стискаються і кришаться, надаючи набагато менш приємну текстуру укусу. Ось чому тріска рідко подається на грилі. Зазвичай воно переходить над вуглинками лише цілим, тоді ми говоримо про морует (невелика тріска вагою від 1 до 3 кіло). Смажена на сковороді, смажена в духовці або на пару, або навіть у мікрохвильовці, тріска пристосовується до всіх видів приготування, якщо ми поважаємо крихкість її м’якоті.

Як готувати і дегустувати тріску

Дуже тендітне і ніжне на смак м’ясо тріски не має потужного рибного смаку. Її аромати з’являються м’яко, коли ви пробуєте на смак сторони м’якоті, які легко відшаровуються під виделкою. Цей тонкий смак це також гарна можливість познайомити неофітів зі смаком риби, не поспішаючи з ними. Як супровід, подумайте тверезі соуси, на основі гірчиці, помідорів, грибів, білого вина, не намагаючись замаскувати особливо тонкий смак.

Завжди тонкощі, с ікра тріски які складають основу Тарама. Цей грецький делікатес - рожева піниста випічка, яка подається як закуска до блині. Якщо м'ясо тріски особливо крихке і ніжне, воно стає набагато стійкішим, коли його засолять і сушать. Це також є одним з головних інтересів тріски. Продана в хвіст або загорнута, тріска повинна бути менш білою, ніж тріска, ближче до красивої блідо жовтий. Тверда, ніж тріска, якість тріски в першу чергу обумовлена дозування солі. Тому вкрай важливо добре знесолити тріску в декількох водах протягом 24 годин перед його приготуванням. Занадто солоне, воно стає неїстівним, недостатньо, воно втрачає всі свої інтереси. Тріска підтримує всі види приготування їжі, і навіть мангал, який так підходить йому влітку з часником та оливковою олією.

Інформаційний бюлетень

Наприклад, тріска легко кришиться в салаті або в гарячому брендаді, щоб легко адаптуватися до всіх цих змішаних препаратів. Вживається у всьому світі, тріска особливо популярна у французькій Вест-Індії, де знамениті акри (оладки з тріски) більше не представлені. Також кажуть, що португальці знають 365 різних рецептів тріски, яких достатньо, щоб їсти кожен день у році. На додаток до соленої та сушеної тріски, ми все ще можемо розрізнити так звана зелена тріска (солений, але не сушений) або риба, норвезька тріска на відкритому повітрі.