Все, що стосується вибору рису, приготування, зберігання
Як варити рис, як зберігати його, коли його їсти для оптимального смаку. відкрийте всі секрети цього смачного крохмалю.
- Історія
- Найкращий сезон
- Інформація про харчування
- Вибираючи рис
- Збереження
- Зварити рис
Рис - це злакові з сім'ї poaceae або трав. Походить від однорічної рослини, яка вирощується переважно в Росії тропічні та субтропічні регіони.
Історія рису
Його вирощування людьми розпочалося в Азії, більш ніж за 3000 років до нашої ери. Вона прибула Грецією до Європи з військами Олександра Македонського, який супроводжував її в його епопеї в Індії близько 320 року до нашої ери. Таким чином, рис поширився по всій південній Європі, залишаючись там до кінця Відродження маргінальним виробництвом.
У XI столітті хрестоносці привезли рис до Франції, але після багатьох спроб його вирощування не мало реального успіху. Перше вирощування рису не побачить світ до 20 століття. Для Сполучених Штатів тільки в 1685 році це насіння вирощували, воно було завезене рабами Мадагаскару. Рис завжди був основною їжею багатьох груп населення у всьому світі, особливо в Азії та Африці.
Сьогодні це перша в світі крупа за ним тісно йде кукурудза. Є 112 країн-виробників, з яких 95% світового виробництва надходить з Азії.
Рис століттями асоціювався з багатьма обряди та легенди.
Ось два з них:
- На будівельній ділянці ми посипаємо рисом, щоб вигнати злих духів, перш ніж будувати будинок.
- Під час весільної церемонії в кінці церемонії на нареченого і нареченого кидають рис, як знак відродження.
Коли їсти рис
Рис їдять сьогодні круглий рік, але більш конкретно з вересня по квітень.
Рисові калорії та факти харчування
Рис є одним із крохмалів і містить рослинні білки та вуглеводи, справжній коктейль енергії, який поступово розсіюється. Рис - насправді відмінна їжа для травлення. Крохмаль, який він містить, дозволяє лікувати діарею; коли він закінчений, висівки, що містяться в ньому, пропонують волокна, що сприяють розвитку кишковий транзит; нарешті, білий рис допомагає боротися проти запорів, оскільки після травлення він залишає мало залишків для усунення.
Також допомагає рис боротьба з зневодненням. Він містить білки, багаті амінокислотами, мінералами, такими як залізо або фосфор, і є важливим джерелом вітаміну В.
Нарешті, регулярне вживання коричневого рису допомагає зменшити ризик серцево-судинних захворювань, діабету, ожиріння або навіть деяких видів раку; все це частково завдяки своєму високий вміст мінералів, вітаміни і поживні речовини.
| Білки | 2 г. |
| Вуглеводи | 23,5 г. |
| Ліпіди | 0,8 г. |
| Калорії | 350 ккал |
| > Більше інформації про калорії рису | |
Як вибрати рис
Він існує кілька сортів зерна: довгозернисті, середньозернисті, дрібнозернисті; і кілька сортів рису: коричневий рис, відомий як цільнозерновий і білий рис.
Як зберігати рис
Як правило, для хорошого збереження це необхідно зберегти рис від вологи розмістивши його в герметичний контейнер, захищений від світла. Тоді доцільно споживайте рис у рік його збору. Але термін зберігання варіюється залежно від сортів.
- Тож якщо це так повноцінний рис ", це не займе не зберігати його більше шести місяців тому що після звуку навколо він стає прогірклим.
- Для білий рис, проте ми можемо це зберегти рік і більше, але через рік зерно починає тверднути, а потім впливає на його дегустацію. Існує виняток з рису басмати, який після двох років висихання набуває текстури.
Рис: всі свіжі та смачні рецепти
У салаті, простому, в соусі чи суші існує незліченна кількість способів скуштувати рис. На цій сторінці ви знайдете наші найкращі рецепти рису. Від солоного до солодкого, від свіжого салату до зимової страви, рис пристосовується до всього і у всіх його видах.
Як варити і дегустувати рис
Його можна скуштувати холодний або гарячий, або солодке або солоне, відповідно до смаків кожного з них. Найбільш поширене його використання - варити його в підсоленій воді, а потім злити для споживання. у супроводі страв у соусах на основі м’яса або риби. Він також використовується як основний продукт для популярних рецептів, таких як салат рису, молочний рис або паелья.
В Азії рис також їдять у вигляді макарони напівпрозорий зроблений с рисове борошно; є також напій, виготовлений в Китаї та Японії, який називається "саке", що насправді є рисовий спирт. Ми також знаходимо в цих країнах оцту або сиропу в результаті трансформації цього насіння.
Знати
«Рисовий папір» - це тонкий напівпрозорий млинець, виготовлений з рисового борошна та води, з якого готують певні делікатеси азіатської кухні, такі як ярі рулети.
Фокус
Інформаційний бюлетень
Для того, щоб при готуванні отримати більше горіхового смаку рису, використовуйте техніку з Близького Сходу, яка полягає в обсмажуванні рису перед відварюванням, що робить його ще більш апетитним.