Все, що стосується вибору рокамадура, приготування та зберігання

Як приготувати рокамадур, як зберігати, коли смакувати для оптимального смаку. відкрийте всі секрети цього смачного сиру.

стосується

  • Історія та характеристика
  • Найкращий сезон
  • Інформація про харчування
  • Виберіть свого рокамадура
  • Збереження
  • Приготувати рокамадур

Рокамадур - невеликий сир, виготовлений із сирого та цільного козячого молока, для дозрівання потрібно не менше 6 днів.

Історія та характеристика Рокамадура

Родом із села, яке дало йому свою назву, Рокамадур вперше з’явився в 15 столітті. З 1996 року він отримав вигоду від AOC (Appellation d'Origine Contrôlée). Виробнича площа зосереджена в Лоті та кількох муніципалітетах сусідніх департаментів - Аверон, Коррез, Дордонь та Тарн і Гарона.

Коли їсти рокамадур

Зараз високий сезон для дегустації рокамадура з квітня по вересень. Смакують у першокласний час протягом усього року.

Калорії рокамадура та факти харчування

Рокамадур із 275 калоріями на 100 г - це маленький козячий сир менш калорійні, ніж Груєр та інші тверді сирні форми. Це також приносить кальцій і фосфор.
> Більше інформації про калорії рокамадура

Як вибрати рокамадур

Зроблений з сирого та цільного козячого молока, rocamadour випускається у вигляді невеликого сплощеного циліндра на 35 г. Тільки козяче молоко Альпійська або сааненська порода використовується для його опрацювання. Третина літра молока потребує виготовлення сиру, який буде дозрівати не менше 6 днів.

Чи то фермер або ремісник, цей сир в м'яка, природна шкірка виявляє різні смаки відповідно до його дозрівання. Якщо він молодий, його тісто буде помадка та його смак вершковий з відтінком фундука. Більш вишуканий, він буде сухим і міцнішим на небі, навіть трохи гострим. Щоб його вибрати, довіряйте її корі. Якщо воно молоде, воно буде оксамитового та білого кольору. Якщо він більш вишуканий, його колір перетвориться на темно-бежевий.

Як зберігати рокамадур

Рокамадур можна зберігати в дно холодильника. Рекомендуємо вийняти за годину до дегустації щоб вона була кімнатної температури

Як приготувати та скуштувати рокамадур

Інформаційний бюлетень

Зазвичай його їдять у кінець їжі. У цьому випадку це буде дуже добре поєднуватися червоні вина регіональний, як Бержерак або Кагор. Ви також можете передати його під піч гриль кілька хвилин, щоб він злегка розтанув і подав його далі тост супроводжується а зелений салат. Його також можна готувати в Омлет, в солоний терпкий або чому б не з фаршировані овочі.