Все, що вам потрібно знати про безглютенову борошно Femme Actuelle MAG

У разі непереносимості глютену необхідно знайти їжу-замінник, щоб мати можливість їсти, не позбавляючи себе. Ось посібник із використання безглютенового борошна.

Огляд різних видів безглютенового борошна

Існує безліч глютенових борошнів, які дозволять вам готувати пікантні та солодкі рецепти, як з пшеничним борошном. Вони мають різну фактуру, смак та внесок, і іноді їх потрібно поєднувати, щоб створити кулінарний баланс.

Яким борошном замінити пшеничне борошно ?

Для заміни пшеничного борошна ідеально підходять інші згадані вище борошна. Для того, щоб зробити свій вибір, ви повинні знати, що ви готуєте, і смак, який ви хочете до цього привнести. Ідеальна і найбільш нейтральна суміш, для якої можна отримати замінити 100 г пшеничного борошна може бути: 50г рисового борошна, 30г кукурудзяного крохмалю, 20г картопляного крохмалю. Смак і консистенція будуть схожі на смак пшеничного борошна.

Яке борошно використовувати відповідно до моїх потреб ?

Для випічки без глютену ви можете знову використовувати рисове борошно оскільки це дозволяє отримувати ті самі аромати, що і пшеничне борошно. Однак його розсипчастий вигляд потрібно компенсувати іншим видом борошна, який може надати додатковий аромат. Гречане борошно ідеально підійде для ваших млинців. Ви також можете комбінувати кукурудзяний крохмаль, або кукурудзяний або картопляний крохмаль, щоб не змінити смак, а надати більш однорідну текстуру.

Щоб приготувати власний хліб без глютену, ви можете використовувати ті ж борошна, що і при випічці. Щоб досягти успіху, важливо вибрати кілька видів борошна: таким чином вони забезпечать хлібу належну структуру та смак. Наприклад, ви можете поєднуйте рисове борошно з гречаним і пшоняним борошном.

Наші найкращі рецепти хліба без глютену

Ці рецепти хлібопеченого хліба без глютену містять різні суміші борошна для остаточного балансу з точки зору основи, текстури та смаку.

Рецепт запеченого хліба без глютену

150 г гречаного борошна
100 г напівзернового рисового борошна
100 г пшоняного борошна
50 г мигдального порошку
50 г картопляного або кукурудзяного крохмалю
5 столових ложок меленого насіння льону
6 столових ложок меленого насіння чіа
2 столові ложки оливкової олії
1 пакетик хлібопекарських дріжджів (6 г)
2 щіпки солі
50 мл теплої води

У чашу кухонного комбайна висипте борошно, мигдальний порошок, кукурудзяний крохмаль та мелене насіння. Підігріти воду і додати пекарські дріжджі. Дайте постояти близько п’ятнадцяти хвилин. У кухонний комбайн додайте олію та водно-дріжджову суміш. Вимішуйте тісто близько 10 хвилин. Вилийте препарат у салатницю, потім накрийте вологою ганчіркою і дайте постояти 1 годину в духовці при 30 ° C. Після цього вилийте тісто у форму і дайте постояти 45 хвилин. Розігрійте духовку до 180 ° C і випікайте 40 хвилин, перевіряючи готовність.

Рецепт домашнього хліба без глютену

250 г рисового борошна
50 г картопляного крохмалю
50 г крохмалю тапіоки
50 г гречаного борошна
50 г нутового борошна
1 столова ложка маранту (не потрібно)
2 чайні ложки гуарової камеді
1 чайна ложка солі
1 столова ложка цукру
1 пакетик хлібопекарських дріжджів

За допомогою віночка змішайте різні борошна. Потім додайте марант, камедь гуару, сіль і цукор, а потім перемішайте. Розведіть хлібопекарські дріжджі в 40 мл води. Через 5 хв поступово включайте дріжджово-водну суміш у борошно. У форму для випічки вилийте тісто (трохи рідини) і дайте постояти 1 годину в теплому місці. Розігрійте духовку до 200 ° C (6-7) і випікайте 45 хв.