Все, що вам потрібно знати про харчові отруєння

Додати до обраного Getty

Харчове отруєння: що це таке ?

Харчове отруєння спричинене споживанням води або їжі, забрудненої патогенами або токсичними речовинами. Це можуть бути, наприклад, бактерії та токсини, що виділяються бактеріями, вірусами, паразитами, важкими металами (наприклад: ртуттю, свинцем) або навіть пестицидами. Різні фактори можуть призвести до забруднення їжі: розрив холодного ланцюга, перевищення терміну придатності, недостатнє приготування їжі тощо. Харчові продукти з найбільшим ризиком харчового отруєння - це сира риба (особливо прісноводна риба), морепродукти, яйця, холодне м'ясо та молочні продукти. Проковтування отруйних грибів - також часта причина харчових отруєнь.

Розпізнати симптоми

Симптоми часто з’являються протягом 3 годин після прийому їжі, але іноді може з’явитися до 48 годин. Майже всі харчові отруєння проявляються:

спазми в животі
нудота
блювота
діарея.

Залежно від природи збудника можуть з’являтися інші симптоми. Таким чином, у випадках отруєння бактеріями з’являються лихоманка та головний біль. Що стосується отруєння грибами, воно має більше наслідків для нервової системи. Вони проявляються, зокрема, звуженими зіницями (міоз), запамороченням, навіть комою в найважчих випадках.

Що робити при харчовому отруєнні ?

При легкому харчовому отруєнні симптоми покращуються на наступний день і повністю припиняються протягом 4-5 днів без необхідності лікування. Інструкції для полегшення загоєння - це суто їжа: перші 24 години задовольняйтеся рідкою їжею (суп, суп) для відпочинку травної системи. Також пийте багато мінеральної води з високим вмістом натрію. З наступного дня ви можете знову інтегрувати у своє меню легкозасвоювані продукти: рис, стиглі банани, варені овочі, картопляне пюре. Поступово відновіть звичну дієту, але почекайте 6-7 днів, перш ніж повертатися до найважчих для засвоєння продуктів і напоїв, таких як сирі овочі, цільні зерна, дуже гострі, дуже жирні або дуже солодкі страви, газовані напої та ін.

Коли звертатися ?

Іноді необхідна консультація лікаря, особливо якщо симптоми не покращуються через кілька днів. Незвичайні та тривожні симптоми, такі як параліч, розгубленість психіки або втрата свідомості, повинні призвести до екстреної консультації. Нарешті, якщо ви вагітні або ваша дитина постраждала, краще негайно проконсультуватися, щоб запобігти ускладненням. Ця рекомендація стосується також літніх людей, які також належать до груп ризику.

Як ставиться діагноз ?

Діагноз починається з фізичного огляду та вивчення ваших симптомів. Також часто проводяться дослідження крові та сечі, щоб визначити природу збудника. Зазвичай тести на стілець призначають лише у важких випадках отруєння бактеріями.

Які способи лікування харчових отруєнь ?

Лікування сильно варіюється в залежності від причини отруєння. Таким чином, антибіотики призначають у присутності бактерії, часто у поєднанні із сповільнювачами транзиту, щоб зупинити діарею: симптоми зазвичай припиняються протягом 48 годин. Атропін ™ може бути призначений, якщо задіяні грибки. У більш важких випадках можуть знадобитися промивання шлунка та діаліз.

Харчове отруєння під час вагітності: ризики та профілактика

Деякі харчові отруєння потенційно небезпечні під час вагітності. Токсоплазмоз, паразитичного походження, може, таким чином, спричинити серйозні вади розвитку серця, очей та неврологічних захворювань і навіть смерть дитини, якщо вона захворіла між 10 і 24 тижнями вагітності. Сальмонельоз, спричинений бактеріями сальмонели, може спричинити різні запальні інфекції у вагітних, включаючи менінгіт. Дуже рідко бактерії можуть дістати до плода і спричинити смерть ще в утробі. Нарешті, лістеріоз (бактерії лістерії), дуже рідкісний, може призвести до генералізованого зараження крові (сепсис) та смерті дитини, якщо його не вчасно лікувати. На щастя, ці отруєння легко запобігти простими дієтичними запобіжними заходами. Тому під час вагітності бажано:

їжте своє дуже приготоване м’ясо
не їжте сиру рибу
не пийте сире молоко і не їжте сирні молочні сири
не їжте холодець
споживайте лише надзвичайно свіжі яйця (відкладені протягом 9 днів)
Дотримуйтесь чинних гігієнічних правил (дотримання термінів придатності, мийте овочі перед їжею тощо)

Харчове отруєння немовлят: остерігайтеся зневоднення

У немовлят основною ускладненням харчового отруєння є зневоднення. Якщо він вважає ризик значним, лікар може попросити госпіталізацію дитини для регідратації та лікування внутрішньовенно. Через кілька днів дитина може нормально повернутися додому зі здоров’ям.