Все, що вам потрібно знати про картоплю Femme Actuelle MAG
Картопля, основний інгредієнт par excellence! Ми споживаємо його у всіх його видах, і можемо з ним зробити багато речей. Ось додаткова інформація, щоб дізнатись більше про цей чудовий овоч.
Трохи історії про картоплю
Картопля, також розмовно відома як "картопля", приходить до нас здалеку. Цей невеликий бульба є рідним для гірського масиву Анд на південному заході Південної Америки, де його використання налічує близько 8000 років. Картопля була завезена в Європу наприкінці 16 століття після відкриття Америки іспанськими конкістадорами. Він швидко поширився по всьому світу і зараз культивується у понад 150 країнах.
Картопля: користь і калорії
Картопля є важливим джерелом вуглеводів, білків і вітамінів. Поживні якості та простота вирощування зробили його одним з основних продуктів харчування людства. Його харчова цінність пов’язана зі складом. На цю харчову цінність можуть вплинути способи приготування та приготування їжі. Картопля - це їжа, відносно багата крохмалем і іноді вважається крохмалем; але який за великим вмістом води схожий на овочі. Вміст води та фактична відсутність ліпідів роблять картоплю помірно енергійною їжею: від 80 до 85 ккал/100 г; коли вона готується без додавання жиру. Наприклад, 100 г картопляних чіпсів дають близько 550 ккал.
Різні сорти картоплі
Існує майже 4300 сортів картоплі. Але у Франції кількість найбільш відомих і проданих становить лише близько тридцяти. Картопля не тільки жовта, вона також може бути рожевою, червоною або навіть фіолетовою або чорною.
Існує два види картоплі:
Ранні овочі: їх ще називають молодою картоплею або гранулами. Їх садять взимку і збирають через 3 місяці. Ця категорія включає бонноту де Нуармутьє або ранню картоплю з Іль де Ре, яка єдина отримує вигоду від AOC.
Молоду картоплю не потрібно очищати від шкірки, оскільки шкірка тонка і смачна.
Зберігання картоплі: їх висаджують у період з квітня по травень, а продають взимку. Існує багато різновидів. Кожен має своє використання. Залежно від вмісту крохмалю, вони більш-менш руйнуються під час варіння.
Наприклад, виберіть картоплю сорту Агата для приготування картоплі фрі або пюре; Belle de Fontenay для обсмаженої картоплі; або шарлотка для приготування на пару або випічки.
Картоплю можна готувати у всіх формах, а тому пропонують нескінченний вибір рецептів, включаючи знаменитий гратиновий дофініс. Ви можете зробити це як пюре, в гратені, салаті, млинці, у польовій сукні або просто на сковороді. Словом, частування для всіх.
Як вибрати та зберігати картоплю ?
Щоб добре вибрати свою картоплю, сміливо торкайтеся її та спостерігайте за нею. Вибирайте картоплю без зелених плям, оскільки вона надає їй гіркий смак. Їх також слід вибирати твердими на дотик.
Щоб зберігати свою картоплю, захистіть її від світла. Якщо з’являються зелені плями, видаліть уражені шматочки, якщо вся картопля зелена, її краще викинути. Зберігайте свою картоплю подалі від гарячого, холодного, а також вологи, яка з часом може її запліснити. Ідеальна температура зберігання - від 6 до 8 ° C. У квартирі не соромтесь загорнути картоплю в паперовий пакет і помістити все в овочевий відсік вашого холодильника. Біля цибулі вони не проростуть. Потім можна тримати картоплю кілька тижнів.
Не заморожуйте варену або сиру картоплю. Попередньо приготовлена картопля - це єдина, яка буде затримувати заморожування за умови, що ви після цього обсмажите або засмажите їх у духовці.
Якщо ваша картопля проросла до того, як ви змогли її приготувати, ви можете зробити дві речі. Якщо мікроби невеликі, видаліть їх ножем. Якщо мікроби важливі, вам доведеться викинути картоплю.