Все, що вам потрібно знати про користь корисного рису для здоров’я, харчування та історію
По-перше, на відміну від білого рису, коричневий рис - це цільне зерно, а це означає, що він містить усі три частини насіння, а значить, він багатіший клітковиною та іншими поживними речовинами, такими як вітаміни та мінерали, пише Live Наука.
Але він має мало калорій, містить багато клітковини, не містить глютену і може використовуватися в багатьох продуктах харчування. Він також не містить холестерину і має дуже мало слідів натрію та жиру.
Користь для здоров’я базується на тому, що це цільне зерно. Коричнева рисова клітковина допомагає знизити рівень холестерину, сприяє травленню та запобігає утворенню тромбів.
Глікемічний індекс низький. Індекс стосується того, наскільки швидко і наскільки їжа підвищує рівень цукру в крові після споживання. Глікемічний індекс коричневого рису становить 55, що робить його їжею з низьким індексом, тоді як у білого рису - 64 - їжею із середнім індексом.
Крім того, мінерали, що містяться в ній, можуть бути пов'язані з меншим ризиком розвитку певних видів раку, серцево-судинних захворювань, інсульту та діабету 2 типу.
Іншими важливими поживними речовинами є вітаміни групи В, що беруть участь у багатьох біологічних функціях, залізо, мінерал, який організм використовує для транспортування кисню до крові; магній, мінерал, який бере участь у понад 300 біологічних функціях, та селен, який бере участь в імунній системі та регулює роботу щитовидної залози.
Однак серед переваг є мінус. Коричневий рис має здатність поглинати миш’як, але його зазвичай можна знайти в занадто малих кількостях, щоб загрожувати справжньому здоров’ю.
Виробництво в сучасну епоху та історія рису
Виробництво бурого рису є значним. Тільки в 2013 році в усьому світі було вироблено 740 мільйонів тонн, лише в Азії - 671 мільйон тонн.
Історично склалося, що рис культивували ще 8000 років тому в деяких районах сучасного Китаю. Арабські торговці ввели рис у Стародавню Грецію, а Олександр Македонський (356-323 рр. До н. Е.) Привіз його до Індії.
Він прибув до Іспанії в 8 столітті нашої ери, а іспанці ввели його до Південної Америки в 17 столітті.
Рекомендуємо прочитати такі статті: