Все, що вам потрібно знати про кулінарні кекси
Я не знаю про вас, хто читає цю статтю, але смак і смакові рецептори першого кексу в моєму житті я побачив лише у 2008 році, під час візиту за океан, який включав зупинку в невеликій кондитерській Magnolia Bakery прославилася після появи у фільмі "Секс і місто" як місця, де Керрі купувала свої торти.
Зараз ви рідко бачите цукерку (ще одна концепція, відносно недавно з’явилася в Румунії, але яка швидко «стала вірусною») без кексів, які, незважаючи на свою простоту, продовжують залишатися захоплюючими солодощами.
Оскільки ми хотіли дізнатись більше про те, як ми можемо насолоджуватися цими тортами, ми поговорили з трьома фахівцями з кексів: підприємцем Іоаною Романеску, яка створила бренд Cupcake Philosophy, блогером Маріленою Бану з BrioseDeAcasa.ro та з Іриною Апостол, власницею бізнесу «Арт-десерт». Від них я дізнався все, що вам потрібно знати про кекси.
Йоана Романеску, філософія кексів
Наскільки універсальний кекс
Ці маленькі і ніжні печива, коли ви їх пропонуєте, справді приносять радість. Мене з самого початку привабило те, що я надзвичайно багатогранна. Ви можете використовувати їх як повідомлення.
Ми з чоловіком завжди мали стосунки, в яких ми багато висловлювались жестами, привітаннями. А за допомогою кексів ви можете передати стільки думок, почуттів, емоцій ... Це те, що я роблю через колекції, які створюю - я надсилаю повідомлення.
У мене є колекції кексів, присвячені таким подіям, як великі свята - Різдво, Великдень, Валентина, День дітей, Назад до школи, але спеціальні колекції, орієнтовані на смак чи дизайн.
Інгредієнти та кухонне обладнання
Іншими словами, якщо ви використовуєте лайно, ви отримаєте шматок лайна. І для того, щоб вийшов той суперпухнастий верх, після якого всі божевільні, важливо, як ви змішуєте цукор з маслом, щоб ви провітрювали масло, наскільки зможете. Час у духовці - це теж важливо. Кекс не повинен бути сухим - якщо так, то ви кладете занадто багато борошна, або ви кладете соду, або ви печете його занадто багато. Я закликаю використовувати фрукти на прилавку - у мене є багато варіантів з фініками та горіхами, з яблуком та корицею, грушами та шоколадом, ананасом та бананами. Фрукти дають вам вологу на прилавку і, крім того, вам більше не доведеться додавати цукор.
Яким повинен бути солодкий кекс?
Кекс - ситний торт. Важить близько 70-80 грам. Він має склад стільниці плюс крем. Є деякі, хто може з’їсти п’ять штук, але це залишається «важким» пирогом. В інших країнах кекси дуже солодкі. Рецепт крему для заморожування - це рецепт, який просто поєднує цукрову пудру з вершковим маслом і трохи молока, щоб зробити його трохи сливочнішим. Я зрозумів, що з нами ніхто такого не їстиме, тому адаптував рецепти на наш смак і додав багато абсолютно натуральних фруктів та інгредієнтів. Мій син Патрік їсть у нас в лабораторії багато тортів, і я дуже хочу, щоб їжа була здоровою. Я шанувальник мало їжі, але хорошої якості. Я дуже обережно ставлюсь до інгредієнтів. Наприклад, я використовую французьке масло і не відмовляюся від нього, незважаючи на високу ціну. Я не використовую цукор для тортів або мусів. При необхідності використовую коричневий цукор, якщо немає необхідності, залишаю лише шоколадне та фруктове варення. Шоколад і так солодкий, до чого ще я міг би додати цукор? Що стосується крему, я використовую тільки натуральний і все.
Спробуйте рецепт кексів з червоного оксамиту, запропонований
Марілена Бану, Домашні кекси
Яка різниця між кексами та кексами
З іншого боку, кекси або кекси, по-румунськи, - це міні-тістечка, в основі яких лежать інгредієнти для торта, бісквітних тортів або інших пухнастих стільниць, які не обов’язково включають вершкове масло як основний інгредієнт. Методика передбачає спочатку змішування рідких інгредієнтів, а потім включення твердих.
Також можна зробити солоні мафіни
Мій перший рецепт закуски з булочками з’явився на основі тесту з дуже хорошим результатом: я спробувала рецепт закуски з булочками з яйцем та моцарелою, до якого додала сезонні овочі. Нам такі кекси так сподобались, що ми повторювали рецепт на кожному заході або коли ми хотіли трохи кулінарного частування - швидко. Ще одна причина, по якій мені подобаються закуски, я виявила трохи пізніше, з народженням маленької дівчинки, полягає в тому, що в цей тип рецептів можна додати багато корисних для дітей вітамінів і білків (у вигляді овочів, відповідно нежирне м’ясо, сири тощо), і таким чином вони прийматимуть їх набагато легше.
Як отримати великі і пухнасті булочки
Факторами, які допомагають здобі вирости великими та пухнастими, є: використання якісних інгредієнтів, дотримання точних кількостей у рецептах, використання відповідних форм випічки та дотримання зазначених температур випікання.
Ірина Апостол, Художній десерт
Секрет успішної цукерки
Все полягає в єдності та різноманітності. Вибір кольорової палітри, співзвучної з рештою домовленостей щодо вечірок, є важливим. Якщо для хрещення хлопчика ми найчастіше вибираємо синій, то для весілля ми можемо вибрати кольори квіткових композицій, одягу стільців або навіть улюблені кольори нареченого і нареченої. Як і при виборі кольорової палітри, аксесуар до солодкого куточка - це крок, який не слід пропускати. Скатертина, контейнери для зберігання солодощів, а також дрібні аксесуари: повітряні кулі, конфетті, пакети для перевезення солодощів - все це перетворює цукерку в сильну сторону вечірки. Солодощі можуть мати спеціальні домовленості, ярлики дат для вечірок, банти, листівки для друку з жартами чи заворушеннями.
Кекси замість весільного торта
Я також зробив кілька кексних тортів, але останнім часом торт на одну порцію став дуже популярним. Це дуже елегантний і ефектний варіант для весільного десерту. У порівнянні з кексами, він виходить набагато різноманітнішим за смаком, що є чудовим вибором навіть для найвимогливіших людей.
Що таке торти?
