Все, що вам потрібно знати про олію Le MAG для жінок сьогодні
Олія є важливим елементом на кухні. Будь то оливкова, волоська або соняшникова, це дозволяє здорово та смачно готувати.
Олія - це жирна речовина, яка може бути тваринного або рослинного походження. Найчастіше їх виготовляють пресуванням олійних культур. Кажуть, що пресування є «холодним», якщо це робиться при температурі нижче 50 ° C.
Існує велика кількість масел, будь то тваринних чи рослинних.
Знати:
Масла складаються з 100% ліпідів: він не менш калорійний, ніж будь-який інший.
Якщо під час варіння масло починає диміти, воно стає токсичним. Потім його доведеться викинути. Він втрачає всю свою харчову цінність і з’являються канцерогенні сполуки.
Олія корисна для вашого здоров'я, особливо для серця. Це також чудовий антиоксидант. Як частину дієти, її слід зменшити, але не повністю виключати, оскільки вона забезпечує поживні речовини, які організм не може виробляти.
Різні найпоширеніші масла:
Арахісова олія: це рослинна олія, приготована і витягнута з арахісу (арахісу). На вигляд він дуже чіткий і має м’який смак. Він ідеально підходить для приготування їжі при високій температурі. Особливо придатний для смаження їжі, його також можна використовувати для приготування майонезу або вінегретів. Арахісове масло також дуже популярне в азіатській кухні, особливо для приготування в воку.
Ріпакова олія: в Канаді його також називають маслом ріпаку. Це друга за споживанням олія у Франції після соняшникової олії. Він світлого кольору з нейтральним смаком. Він має низький вміст насичених жирних кислот і багатий на омега-3. Це було б найкращою олією для споживання щодня, поряд з волоським та оливковою олією.
Оливкова олія: це одна з основ середземноморської кухні. Кілька оливкових олій класифікуються як Appellation d'Origine Contrôlée (сім у Франції), і їх ціни часом конкурують із чудовими винами. Його колір є більш-менш темно-зеленим жовтим і має дуже виражений фруктовий смак, який змінюється залежно від походження оливок. Оливкова олія має корисні властивості для здоров'я (особливо для серцево-судинної системи), оскільки багата вітамінами А та Е.
Пальмове масло: його витягують гарячим пресуванням з м’якоті плодів олійної пальми, а не з ядра плодів. Це рослинна олія, яку найбільше вживають у світі. Деякі критикують його високий вміст насичених жирних кислот, які, як вважають, є причиною серцево-судинних захворювань. Однак він дуже багатий вітаміном А та Е, коли він не є ні рафінованим, ні переробленим. Його також широко критикують за вплив на навколишнє середовище.
Соєва олія: Його добувають із сої, яка є вихідцем з Азії. Це найбільш вживане харчове масло в Північній Америці. Соєва олія має бурштиновий колір з досить нейтральним смаком. Застосовується для приготування їжі, а також для приправ. Але смажити його не слід.
Соняшникова олія: його отримують із подрібненого насіння соняшнику. Це третя найбільш споживана олія у Франції після ріпаку та сої. Це дуже рідке масло, блідо-жовтого кольору з м’яким смаком і легким горіховим смаком. Він добре переносить високі температури, тому ви можете використовувати його для смаження, обсмажування або фарбування їжі. Це також дуже добре в приправах.
Різні назви оливкової олії:
Оливкова олія: це чистий фруктовий сік. Ніяких доповнень та вилучень коштів немає, все природно. Існує кілька категорій: додаткові, штрафи чи загальні. Всі вони отримуються в результаті механічних або фізичних процесів і в теплових умовах, які не змінюють масло. Чим нижчий вміст кислоти в олії, тим краща якість.
Оливкова олія екстра вірджин: це той, що має дуже низьку кислотність і дуже високі смакові якості. Це краща оливкова олія.
Перша оливкова олія холодного віджиму: це формулювання не є гарантією якості. Насправді це формула тих часів, коли млинам, не дуже потужним, потрібно було здійснити другий тиск шляхом додавання гарячої води. Сьогодні це вже не так, і майже всі оливкові олії первинного виробництва отримують шляхом першого холодного віджиму !
Рафінована оливкова олія: це оливкова олія, отримана переробкою оливкової олії незайманого типу, методами, які не змінюють структуру олії. Рівень його кислотності не може перевищувати 0,3 г/100 г. Велику частину часу воно має бути змішане з оливковою олією.
Оливкова олія (коротка): Коли немає жодної конкретної згадки, є підстави думати, що це суміш оливкової олії первинного та рафінованого виробництва, кислотність якої не може перевищувати 1,5 г/100 г.
Оригінальні та запашні олії:
Фісташкове масло: Видобувається з пресованих фісташок. Це кольорова олія, багата мононенасиченими жирними кислотами. Його сильний смак добре поєднується із зеленими овочами, салатами з макаронних виробів, рибою та маринадами. У вінегреті ви уникнете помилок смаку, поєднуючи його з бальзамічним оцтом, медом або малиною.
Олія авокадо: Це олія, багата мононенасиченими жирними кислотами. Його насичений і фруктовий смак чудово поєднується з м’ясом і рибою на грилі, карпаччо та овочами, сирими та вареними. У вінегреті змішайте його з нейтральною олією (соняшникова, кукурудзяна).
Олія волоського горіха: Споживайте так зване "чисте" масло волоського горіха, яке можна знайти в супермаркетах: це суміш рафінованої олії волоського горіха та олії невинних горіхів. Для олії, яка матиме більше смаку, виберіть масло "волоського горіха", витягнуте з пресованих ядер волоських горіхів. Він мало забарвлений з дуже ароматним смаком. Це смачно в салатах, з певними овочами і навіть сирами. Нехай буде холодно.
Олія з гарбузового насіння: Це масло темного кольору з горіховим смаком, чудове до салатів.
Виноградна олія: Видобувається з виноградних кісточок. Це легке масло з золотистим кольором. Це дуже смачно і ідеально підходить для приправ або навіть в олії для смаження.