WeCook WeCare - Користь спаржі
Будь то біла, зелена чи фіолетова, спаржа має тисячу та одну користь для здоров’я. Отже, які саме його харчові переваги? Коли вживати його, щоб повною мірою скористатися його смаковими якостями? Як його вибрати? Як його приготувати? Завдяки нашій статті дізнайтеся все, що вам абсолютно потрібно знати про це молодняк, який знаменує прихід сонячних днів !
ЙОГО СІМ'Я
Спаржа належить до сімейства Liliaceae, а також цибулі, цибулі-порею та часнику.
Його ПОХОДЖЕННЯ
Ймовірно, що є вихідцем із середземноморського басейну, спаржу спочатку вживали єгиптяни, греки, а потім римляни. Високо цінувана королями Франції та принцами, спаржа здавна була зарезервована для багатих гастрономів. Людовик XIV вимагає цього на своєму столі в усі пори року. У Франції він став доступнішим у 19 столітті.
ЇЇ ВИРОБНИЦТВО
У Франції основна частина виробництва спаржі поширюється від Аквітанії до Лімузена Пуату-Шаранта (33%), а також на південному сході Лангедок-Руссільйон та Південні Піренеї (25%). У Європі Німеччина є провідним виробником спаржі, випереджаючи Іспанію, а потім Італію.
ЩО СЕЗОН АСПАРАГА ?
Якщо ви зустрічаєте свіжу спаржу на кіосках під час святкування кінця року або вже в лютому, це справді весняний овоч. Його високий сезон знаходиться між квітнем і червнем.
ЯКІ ПЕРЕВАГИ АСПАРАГА ?
Повна 92% води, спаржа стимулює клітини нирок і, отже, є одним з найкращих овочів для детоксикації. Завдяки аспарагіну, який він містить, спаржа є сечогінним засобом. Це допомагає організму позбутися зайвої солі. Відповідно до спеціалізованих наукових статей, спаржа має функцію проти похмілля та захищає від токсичних атак клітин печінки.
Багата харчовими волокнами, спаржа очищає травну систему та сприяє виробленню пробіотичних бактерій. Вони виробляють травні ферменти, і травлення покращується.
Окрім своїх травних можливостей, спаржа багата також мікроелементами: калієм, магнієм, марганцем, фосфором, селеном, міддю та залізом. Це також відмінне джерело вітамінів A, B (B1, B2, B3, B6), C, E і K. Коротше кажучи, чудовий коктейль для організму !
Також спаржа містить флавоноїди та фенольні кислоти. Кажуть, що ці сполуки мають антиоксидантні властивості. Ця характеристика надає йому сили зменшити шкоду, заподіяну вільними радикалами в організмі. Зверніть увагу, що вільні радикали - це молекули, які, як вважають, беруть участь у розвитку серцево-судинних захворювань, деяких видів раку та інших захворювань, пов’язаних зі старінням.
Спаржа є одним з найбагатших вітаміном В9 продуктів, який допомагає мозку боротися з віковим зниженням розумових здібностей, особливо запобігаючи втраті пам'яті та концентрації уваги.
СКІЛЬКО КАЛОРІЙ МІСТИТЬ АСПАРАГ ?
100-грамове завантаження не призведе до того, що ви наберете більше 20 калорій !
ЯК ВИБРАТИ ВАШОГО АСПАРАГА ?
Спаржу слід купувати дуже свіжою. Стебло має бути прямим, рівним і твердим. Бутон повинен мати щільні лусочки. А каблук повинен бути злегка блискучим і мокрим. Зелена спаржа повинна бути забарвлена на три чверті її довжини.
ЯК ЗБЕРІГАТИ АСПАРАГ ?
Візьміть найкрасивіші черевики з полиць і споживайте їх протягом трьох днів! Однак після приготування уникайте зберігання їх у холодильнику. Вони втратили б свій смак і стали м’якими.
ЯК ПРИГОТУВАТИ АСПАРАГ ?
Білу або фіолетову спаржу готують за 20 хвилин, зв'язану в пучок, у каструлі з водою. Почніть холодну варіння, щоб кінчики не розм’якшились. У скороварці відлічіть десять хвилин від обертання клапана. Зелену спаржу варити на 5 хвилин менше. В кінці приготування не соромтесь, перед тим як злити їх, занурити в крижану водяну баню, щоб вони залишались дуже зеленими. Спаржу також можна варити в духовці, у фользі, із запасом бульйону. Дайте 20 хвилин варіння.
Тоді, щоб приготувати їх, у вас є багато можливостей. Рівнина спаржа має своїх послідовників, але смак спаржі чудово поєднується з білою рибою або гребінцями, продуктами для схуднення. Увечері нехай вас спокусить суп зі спаржею: у каструлю покладіть трохи вареної спаржі, потім додайте інші сезонні овочі, нарізані скибочками, і загальна вага яких буде максимально дорівнює вазі спаржі. Влийте воду, поки овочі повністю не покриються. Варіть 20 хвилин на повільному вогні, потім покладіть у блендер.
Ви можете спарити спаржу з яйцями, птицею, салатом, а також сиром. Як гратен, велюте, кіш або звичайний ... Побалуйте себе цим детоксикаційним овочем і дайте своїй фантазії розгулу. !
НАШІ КРАЩІ РЕЦЕПТИ АСПАРАГА
Читати також з тієї ж теми:
7 оригінальних рецептів спаржі