Все, що вам потрібно знати про походження та ланцюжок поставок нашої фуа-гра
Економічна реальність на південному заході Сектор виробництва фуа-гра підтримує майже 30 000 сімей та представляє 100 000 робочих місць. Чоловіки та жінки в тому числі. Деталь
Економічна реальність на південному заході
Сектор виробництва фуа-гра підтримує майже 30 000 сімей та представляє 100 000 робочих місць. Чоловіки та жінки, професійна діяльність яких пов'язана з виробництвом фуа-гра, беруть участь у підтримці діяльності у сільській місцевості. Їхня роль є важливою для регіональної економіки, територіального розподілу та захисту французької сільськогосподарської, культурної та туристичної спадщини.
Наш вибір місцевого сектору якості: Périgord та Quercy
Будинок Годарда заявляє про свою прив’язаність до своєї території. На початку 90-х він був одним із перших, хто випустив на ринок фуа-гра сертифікованого походження, виготовлену виключно з качок та гусей, вирощених на відкритому повітрі та відгодованих кукурудзою силовими годівницями з Південного Заходу. Будинок, нагороджений ярликом IGP (захищене географічне зазначення) в 1999 році, гарантує походження "Périgord" або "South-West" за свою качину фуа-гра. Донині одна з небагатьох у Франції обрала ексклюзивне походження "Перигор" для своєї гусячої фуа-гра.
Місцеве походження: будинок Годара постачає лише від заводчиків, що знаходяться поблизу його теруару, в Перігорі та Кверсі, і забезпечує постійну якість відібраної сировини. Це гарантує своїм клієнтам фуа-гра та фірмові страви, приготовані традиційним способом, гідним чудових столів французької гастрономії.
- Качки та гуси вирощені на південному заході
- Качки мулардів
- Тварини, що вирощуються на невеликих сімейних та кустарних фермах з дотриманням етики та добробуту тварин
- Пальміпеди вирощували на відкритому просторі на трав'янистій доріжці
- Місце забою поблизу місця розмноження, в максимальному радіусі 100 км
Селекціонери, захоплені своєю професією
Охоронці традиційних ноу-хау, заводчики гусей та качок - пристрасні чоловіки та жінки. Щодня, влітку та взимку, неділю та святкові дні, вони контактують зі своїми тваринами. Часто скотарі теж є культиваторами. Прив'язані до поняття теруар, вони самі виробляють кукурудзу, яку використовуватимуть для поточного харчування та примусового годування гусей та качок. Більшість ферм залишаються кустарними та сімейними, оскільки виробництво фуа-гра не може бути результатом інтенсивних методів.
Гігієна та комфорт тварин: Послуги, що відповідають європейським стандартам
Їх головна проблема - підтримувати своїх тварин у доброму здоров’ї, щоб сприяти їх зростанню, що є важливою умовою для виробництва фуа-гра та високоякісного м’яса. Усі приміщення, обладнання для племінних та прикормливих тварин, а також, звичайно, території за умови дотримання суворих стандартів, встановлених Європейським Союзом. Ці правила поважають заводчики, які прагнуть створити умови, сприятливі для росту та міцного здоров’я своїх тварин.
На відкритих майданчиках використовують природний рослинний покрив або той, який був засіяний відповідними видами рослин. Вони огороджені, щоб тварини були захищені від хижаків і забезпечували тіньові ділянки влітку.