Все зводиться до потрібних жирів!
Але ось хороша новина. правильні олії не тільки мають приємний смак, вони також роблять вас і підтримують здоров’я!
Звичайно, навіть найтонша олія має висококалорійний жир, але при помірному споживанні та ретельному відборі вона цінна для нашого організму. Тоді він постачає багато фітохімікатів, незамінних ненасичених жирних кислот та вітамінів. Багатьом продуктам, таким як морква, навіть потрібні жири, щоб спочатку в організмі можна було використовувати жиророзчинні вітаміни A, D, E і K. Тільки тоді поживні речовини вивільняються з клітин рослини.
Примітка: олія холодного віджиму завжди краща, ніж промислово рафінована, навіть якщо вона більш чутлива до тепла та світла. U
А як щодо жирних кислот омега 3 та омега 6?
За винятком двох жирних кислот, наш організм може сам виробляти всі незамінні жирні кислоти, лише ті
Омега-6 жирна кислота Лінолева кислота і жирної кислоти омега-3 Альфа-ліноленова кислота Ні. Ці дві жирні кислоти повинні надходити через їжу.
Оскільки вони постачаються ззовні, їх також називають незамінними жирними кислотами.
Залежно від типу жирні кислоти мають дуже різну метаболічну дію.
Навіть якщо вони в основному переробляються одними і тими ж ферментами, існує також велика різниця між омега-3 та омега-6 жирними кислотами, кожна з яких має різні, важливі речовини-посланці та гормональні властивості.
Речовини, що передаються з жирних кислот омега-3, значно менше запалюються, ніж речовини з жирних кислот омега-6
Обидва типи жирних кислот важливі для нашого організму (омега-6 жирні кислоти, наприклад, для росту, для загоєння ран або для захисту від інфекції), але їх слід вживати в оптимальному для організму співвідношенні.
Взагалі, приймаючи їх у правильному співвідношенні, ці дві жирні кислоти відіграють важливу роль у здоров’ї серця та судин, серед іншого, покращуючи рівень ліпідів у крові, а також завдяки своїм антикоагулянтам та інгібуючим артеріосклерозу властивостям. Вони забезпечують ще один важливий компонент для здорових клітинних мембран у всіх тканинах, не в останню чергу в мембранах головного мозку та нервових клітин.
На жаль, завдяки нашій західній харчовій культурі ми вживаємо дуже незбалансоване співвідношення двох жирних кислот, оскільки споживаємо багато червоного м’яса, багато тваринних жирів, включаючи молочні продукти, а також багато салатних олій з дуже несприятливим і високим співвідношенням омега-6.
Наприклад, випробувана соняшникова олія має надзвичайно погане співвідношення омега-6-омега-3 128 до 1, і її слід чітко заборонити на кухні. Це може сприяти запальним речовинам, що передають речовини, в метаболізмі і, отже, хронічному запальному середовищу в усьому організмі, що в довгостроковій перспективі може суттєво сприяти розвитку типових вікових захворювань.
Офіційно рекомендований прийом омега-3 жирних кислот загалом або важливих представників омега-3 ЕРА (еізосагексаєнова кислота) та DHA (декозагексаєнова кислота) ще не існує. За попередніми дослідженнями, ефективними дозами для профілактики є від 300 до 1200 мг ЕРА та від 200 до 800 мг ДГК, що відповідає приблизно одному-чотирьом грамам риб'ячого жиру або 50-200 г лосося або 100-400 г скумбрії.
Загалом, в меню повинно бути не більше ніж у чотири рази більше омега-6, ніж омега-3 жирних кислот.
Зверніться до наступних 5 найкращих рослинних олій:
оливкова олія
Фітостерини, що містяться в ньому, знижують рівень шкідливого холестерину ЛПНЩ на 10-30 відсотків. Крім того, олеїнова кислота підвищує рівень холестерину ЛПВЩ. Ефект: знижується ризик серцевого нападу та інсульту, можливо протираковий ефект. Перевага: навіть оливкова олія холодного віджиму, натуральна, нерафінована, може бути нагріта до відносно високої температури, не втрачаючи всіх своїх корисних інгредієнтів. Межа становить близько 180 градусів.
Сафлорова олія (не така сильна на смак альтернатива соняшниковій олії)
Найвищий вміст лінолевої кислоти серед усіх рослинних олій. Це знижує рівень ЛПНЩ і підвищує рівень холестерину ЛПВЩ, що важливо для балансу жиру та вологи шкіри.
Ріпакова олія
Альфа-ліноленова кислота зменшує зниження працездатності спортсменів на витривалість, а також ризик серцевих аритмій, сприяє утворенню протизапальних речовин та допомагає при запаленні суглобів та псоріазі.
Олія зародків пшениці (порівнянна з олією виноградних кісточок)
Високий вміст лінолевої та ліноленової кислот, особливістю є високий вміст вітамінів, вважається антивіковим засобом, зміцнює сполучну тканину.
Олія примули вечірньої
Їх гамма-ліноленова кислота допомагає при нейродермітах та екземі, важлива для бар’єрної системи шкіри, для виробництва шкірних масел та збереження вологи в шкірі. Інтенсивний смак, пікантний з овочами, можна добре змішати з іншими маслами. Його також можна наносити безпосередньо на шкіру.
Інші оливи високої якості
Арганова олія - вважається рідким золотом Марокко, дуже вишукане арахісове масло - високонагрівається конопляне масло - складається на 90 відсотків здорових поліненасичених жирних кислот, тільки для холодної кухні Олія з гарбузового насіння - хороший склад жиру Лляна олія - зміцнює імунітет, смачна для переробки кваркової соєвої олії - відома як салатну олію, в хорошій якості (холодного віджиму) корисне масло волоського горіха - корисне для нервів і здатності концентруватися, по можливості зберігати в холодильнику та швидко використовувати.