Всебічний цибуля-порей
Порей належить до сімейства цибулевих - це родич цибулі та часнику. Маючи лише 25 калорій на 100 грам, зелена паличка - справжній тонкий овоч. Через невелику кількість калорій ви можете їсти зелені овочі, не турбуючись про свою фігуру. Порей особливо багатий вітаміном С, вітаміном К та фолієвою кислотою; мінерали багаті калієм, кальцієм, магнієм та залізом. Тому споживання цибулі-порею позитивно впливає на електролітний баланс та обмін речовин.
Сірковмісний інгредієнт - гірчичне масло аліцин - має антибактеріальну та антиоксидантну дію. Крім того, ця ефірна олія стимулює травлення та жовчовивідну діяльність. Крім того, цибуля-порей позитивно впливає на рівень ліпідів у крові і є хорошим профілактичним засобом при венозних проблемах. Овочі також детоксикують і стікають. Попередження: цибуля-порей може спричинити метеоризм у чутливих людей. Якщо ви використовуєте насіння кмину або такі трави, як чебрець та розмарин, це може протидіяти утворенню газу.
На смак цибуля-порей трохи гострий і гострий, але м’якший за цибулю. Він дуже універсальний і пропонує різноманітність меню. Пором, приготовлений на пару, обсмажений або запечений, у супах, рагу та запіках або як ароматичний овочевий супровід до м’яса чи риби, цибуля-порей смачний та корисний. Цибуля-порей також входить до складу супу-зелені і кожному супу дає щось певне. Пряний аромат також проявляється у власних сирих, коли ви додаєте в салат цибулю-порей, нарізаний тонкими кільцями, або посипаєте його вершковим сиром.
Цибуля-порей чудово поєднується з багатьма ароматами: при нагріванні чилі це пряний досвід і додає метаболізму додаткового удару. Трави, часник та оливки надають йому ситний, пікантний аромат. Аромати апельсинів, лаймів або яблук надають фруктово-кислі нотки.
Свіжий на столі - ось як ви використовуєте цибулю-порей на кухні:
Купити цибулю-порей: Роблячи покупки, слід стежити, щоб листя не виглядали в’ялими на інтерфейсах. Корінь повинен бути білим і свіжим.
Зберігати цибулю-порей: Цибуля-порей тримається близько тижня в ящику для овочів холодильника. Його не слід зберігати з чутливими до запаху продуктами, оскільки його сильні ароматичні речовини можуть впливати на їх запах.
Очистіть цибулю-порей: Зазвичай цибуля-порей дуже земляний і піщаний. Багато бруду може ховатися в окремих шарах. Ось чому цибулю-порей слід мити особливо ретельно.
Вже знав?
Навіть єгиптяни любили цибулю-порей
Цибуля-порей, також відомий як цибуля-порей, є культурною формою польового цибулі-порею, що росте в середземноморському регіоні. Порей вже вирощували єгиптяни і він служив їжею для робітників піраміди. Зелений стрижень досі переважно вирощують у Середземномор'ї та Європі. До речі, основний район вирощування в Німеччині знаходиться в Північному Рейні-Вестфалії.
Химерний цибулю-порей? Ось правильний рецепт:
Трав'яне філе лосося на смаженому цибулі-пореї з апельсиновим манго-чатні
Інгредієнти для чотирьох осіб:
- 3–4 цибулю-порей
- 2 апельсини, 1 манго
- 1 бульба імбиру розміром з волоський горіх
- 1 червона цибулина, 3 чайні ложки оливкової олії
- 1 пучок листової петрушки
- 2 ст. Л. Цукру-сирцю
- 1 ст ложка соку лайма
- морська сіль
- перець з подрібнювача
- 1 сушений перець чилі
- 4 філе лосося по 125 г.
- 1 чайна ложка рожевих ягід
Підготовка:
- Очистіть і помийте цибулю-порей і наріжте шматочками 10 см. Філе апельсинів. Лови сік. Почистіть манго, очистіть м’якоть від серцевини і наріжте кубиками. Очистіть і подрібніть імбир і цибулю. Вимити і подрібнити петрушку.
- Нагрійте в каструлі 1 чайну ложку олії. Пасеруйте в ньому цибулю та імбир. Додайте манго і коротко протушкуйте. Додати цукор і сік лайма і короткочасно зменшити. Додайте апельсинове філе з соком. Нехай все вариться близько 7 хвилин на повільному вогні. Приправте за смаком сіллю, перцем і чилі.
- Помийте філе лосося і обсушіть. Нагрійте на чайній антипригарній сковороді 1 чайну ложку олії і обсмажте філе лосося з двох сторін. Посипте петрушкою і знову переверніть.
- На сковороді розігріти 1 чайну ложку олії. Смажте в ньому цибулю-порей приблизно 7 хвилин. Приправити сіллю і рожевими ягодами. Розкладіть цибулю-порей посередині на чотири тарілки, зверху покладіть лосось, а зверху залийте чатні.
430 ккал на людину, 31 г білка, 22 г жиру, 25 г вуглеводів
Джерело зображення:
- Bigstockphoto
- dziewul_462541449/thinkstockphotos.de
Дата публікації: 26.01.2015
Укладач: Просто тонкий