Всі індійські хліби чапаті, пурі, паппади, наан
Більше, ніж щоденна їжа, хліб в Індії також є посудом, оскільки його часто їдять пальцями. Якщо оригінальним хлібом є смажена, прісний хліб, найвідоміший серед нас - наан, квашений хліб, який пекли біля стіни тандирної печі і часто подавали у святкові дні. Його закваска готується з кислого молока або йогурту. Наан іноді збагачують насінням маку або кунжуту, подрібненою цибулею або подрібненим коріандром. Іноді його прикрашають сиром, але майте на увазі, що знаменитий "сир наан" а-ля Сміється корова - це винахід, зарезервований для європейців.
чапаті виготовляється з пшеничного або кукурудзяного борошна, воно випікається на круглої чавунній сковороді.
парата - це вид чапаті, більш тонкий, хрусткий і насичений, приготований на деко з топленим маслом (освітлене масло). Іноді ароматизований м’ятою або кмином, його також можна фарширувати м’ясом, йогуртом або навіть цвітною капустою та імбиром.
пурі це булочка, змочена в олії, щоб вона набухла, і їдять на сніданок. Її можна попередньо фарширувати картоплею, шпинатом або соком тамаринда.
паппади формують і заздалегідь приготовлені млинці, виготовлені із суміші бобового борошна та рисового борошна, які смажать, щоб зробити їх хрусткими.
мурукку, перець кокосовим горіхом, схожий на великий крендель.
румалі (також званий тканинним хлібом) складається з декількох аркушів тіста, накладених один на одного.
ідлі, круглий і густий, виготовляється із суміші рисового борошна та бобового борошна, потім формується і готується на пару.
бонда - це маленький кулька з нутового борошна.
На полицях млинців, згадаймо доса, дуже гостра і готується із сумішшю борошна (рису, пшениці, бобових) чіура, рисові пластівці (фоа), обсмажені та посипані горіхами або подрібненим арахісом, і нарешті уппама, готується з манної крупи, прикрашеної цибулею, імбиром, перцем або насінням гірчиці.