Всі наші рецепти; виноградна основа - Марі Клер

марі

Додати до обраного поодинці - stock.adobe.com

Чорний або білий, він робить усе можливе, щоб додати нам бадьорості та тонусу у простих та смачних рецептах. Натомість знайдіть !

Для маленької історії.

Подякуйте філоксері ... раз! Саме завдяки руйнуванню, яке він здійснив у винограднику наприкінці XIX століття, розвинулось вирощування столового винограду. Але у нього вже були свої шанувальники, як Франсуа 1ер, який любив кусати маленькі золоті зерна Шаселаса, які він давав їм у Томері, недалеко від Фонтенбло.

Сьогодні поряд із шаселями, присутніми з кінця серпня, інші сорти поділяють наші ласки. З білого боку соковита грубозерниста італія має своїх шанувальників. На чорній стороні ринок займають мускат-де-гамбург з подовженим зерном та альфонс-лавалле, круглі, з товстою шкірою. Ці сорти доповнюють іспанські виробництва. Два види винограду отримують вигоду від AOC: Chasselas-de-Moissac, вирощуваний на схилах між Лотом та Тарном і Гароною і збираний вручну; мускат-дю-венту, який використовує провансальський клімат на невеликій території на схід від Авіньйона, пропонуючи нам свої важкі скупчення із синьо-чорними зернами.

Як правильно вибрати виноград ?

Все з одного погляду: плодоніжка, яка повинна бути дуже зеленою, є ознакою свіжості, як і цвітіння, ця тонка плівка, схожа на сірий пил, і виноград виробляє природним шляхом (так само, як слива мірабел) себе від дощу.

Близько 4 € за кілограм.

Дієтична сторона.

Порівнюючи 72 ккал на 100 г, це один з найбільш калорійних фруктів, оскільки він також є одним із найсолодших: від 15 до 18 г вуглеводів. Отже, це результат тонусу та енергії, тим більше, що його цукри супроводжуються вітамінами групи В та калієм. Чорний багатший вітамінами та мінералами.

Яке вино подавати до винограду ?

Коли він супроводжує перепелів, червоний з добре розплавленими дубильними речовинами, щоб виділити їх ніжну плоть, або білий Піно-де-Шарант. На десерт вибирайте м’яке, наприклад, пачерен-дю-ві-біль, або натуральне солодке вино, таке як мускат із Кап Корс або Сен-Жан-де-Мінервуа.