Всі переваги спаржі - Вибране - Пункт призначення Санте
Біла, зелена або фіолетова спаржа кінчиком кінчика носа у Франції щовесни. Він символізує сонячні дні і дає нам користь від багатьох харчових переваг.
Багата вітамінами В2 та В9, С, Е, провітаміном А та мікроелементами, спаржа низькокалорійна. Тому вони допоможуть вам без труднощів підтримувати фізичну форму до літа! Зволожуючи (оскільки вони складаються з 92% води), вони також мають сечогінну дію та ідеально підходять для транзиту та травлення завдяки своїм волокнам.
У супі, різотто або простій муйєтці для варених яєць ці місцеві овочі можуть бути частиною всіх ваших весняних страв, якщо хочете. Вони чудово поєднуються з морськими гребінцями або білою рибою, щоб отримати вишуканішу їжу. Ви самі обираєте соус, в якому ви їх будете куштувати.
Перш за все, знайте, що існує три різновиди. Білий, фіолетовий і зелений. Всі продаються в пучках, вибирайте їх прямими, твердими та ламкими з щільною квітковою брунькою.
Білі та фіалки спочатку вимагають невеликої підготовки. Почніть з скорочення їх основи приблизно на 2 см. Потім очистіть стебла, використовуючи очищувач, від кінчика до п’яти. Потім варити їх у воді близько 20 хвилин.
Зелену спаржу, навпаки, просто потрібно помити. При необхідності ви можете їх освіжити, зрізавши п’яти трохи насухо. Вони готують на 5 хвилин менше, ніж їхні блідіші колеги. В кінці приготування не соромтесь, перед тим як злити їх, занурити в крижану водяну баню, щоб вони залишались дуже зеленими.
Нарешті, чи знаєте ви, чому наша сеча приймає такий характерний запах після споживання спаржі? Це пов’язано з видаленням метилмеркаптану, сірчаного продукту. Що стосується швидкості появи цього запаху, це можна пояснити тим, що спаржа є потужним сечогінним засобом.
Написав: Вінсент Рош - Редактор: Еммануель Дюкрезе