Всі вітаміни під мікроскопом Toutelanutrition
Вітаміни - це органічні сполуки, які необхідні в невеликій кількості для підтримки життєдіяльності та фізіологічних процесів в організмі. Більшість вітамінів повинні надходити з їжі тому що організм людини виробляє недостатньо, якщо взагалі.
Кожен організм має свої потреби у вітамінах. Наприклад, люди повинні споживати вітамін С або аскорбінову кислоту, але собаки не можуть, які можуть виробляти або синтезувати достатньо вітаміну С для власних потреб. Нам також потрібно забезпечити вітамін D, якого немає в раціоні, оскільки наш організм не може його синтезувати, крім випадків, коли він потрапляє під сонячне світло. Таким чином, кожен вітамін має свої правила та особливості., які розроблені в наступній статті. Гарне читання !
ВІТАМІНИ: ЩО ТАКЕ ?
Вітамін - одна з групи органічних речовин, що містяться в незначних кількостях у натуральних продуктах. Вітаміни необхідні для обміну речовин та здоров’я. Якщо ми вживаємо недостатньо, ми піддаємось недолікам та певним медичним станам, які можуть бути серйозними.
Вітамін - це:
органічна сполука, що означає, що вона містить вуглець.
необхідна поживна речовина, яку організм не може виробляти в достатній кількості, і яка йому потрібна для нормальної роботи.
В даний час існує 13 визнаних вітамінів.
РОЗЧИННІ У ВОДІ ВІТАМІНИ
Водорозчинні вітаміни (розчинні у воді) не затримуватися в організмі довго. Організм не може їх зберігати, і вони швидко виводяться з сечею. З цієї причини водорозчинні вітаміни повинні замінюватися частіше, ніж жиророзчинні вітаміни, а отже, і повинні приносити в організм щодня.
Вітамін С і всі вітаміни групи В розчиняються у воді.
Вітамін В1
Хімічна назва: Тіамін
Вітамін В1 взаємодіє з іншими вітамінами групи В в метаболізмі вуглеводів у м’язах, мозку, печінці та нирках. Дефіцит може спричинити авітаміноз та синдром Верніке-Корсакова.
Хороші джерела вітаміну В1 це дріжджі, свинина, зерно, насіння соняшнику, коричневий рис, жито, спаржа, цвітна капуста, картопля, апельсини, печінка та яйця.
Вітамін В2
Хімічна назва: Рибофлавін
Вітамін В2 взаємодіє з іншими вітамінами групи В в білковий і вуглеводний обмін. Він бере участь у хорошому засвоєнні кальцію, заліза та цинку. Дефіцит може спричинити айбофлавіноз.
Хорошими джерелами є: спаржа, банани, молоко, йогурт, м’ясо, яйця, риба та зелена квасоля.
Вітамін В3
Хімічна назва: Ніацин
Він бере участь у передачі енергії в клітинах і відновлює ДНК. Дефіцит може спричинити пелагру з симптомами діареї, дерматиту та психічних розладів.
Хорошими джерелами є курятина, яловичина, риба (тунець, лосось), молоко, яйця, авокадо, фініки, помідори, листові овочі, брокколі, морква, солодка картопля, спаржа, горіхи, бобові, гриби та пивні дріжджі.
Вітамін В5
Хімічна назва: Пантотенова кислота
Важливий для всіх форм життя, він бере участь у синтезі коферментів та в метаболізмі ліпідів та вуглеводів. Дефіцит може спричинити парестезію.
Хорошими джерелами є м’ясо, олійні культури, брокколі, авокадо, маточне молочко.
Вітамін В6
Хімічна назва: Піридоксин
Він регулює психічні функції та настрій. Дефіцит може спричинити анемію, периферичну нейропатію або пошкодження периферичної нервової системи.
Хорошими джерелами є м’ясо, банани, цільні зерна, овочі та горіхи.
Вітамін B8 (або B7 у англосаксів)
Хімічна назва: Біотин
Незамінний для жирового обміну, дефіцит може викликати дерматит або ентерит, запалення кишечника.
Хорошими джерелами є яєчний жовток, печінка та деякі овочі.
Вітамін В9
Хімічна назва: Фолієва кислота
Вітамін В9 необхідний для утворення нових клітин, еритроцити, для нервової системи та імунної системи. Дефіцит під час вагітності пов'язаний з вродженими вадами розвитку. Жінкам рекомендується приймати фолієву кислоту протягом цілого року, перш ніж завагітніти.
Хорошими джерелами є листові овочі, бобові, печінка, хлібопекарські дріжджі, деякі збагачені зернові продукти та насіння соняшнику.
Вітамін В12
Хімічні назви: ціанокобаламін, гідроксокобаламін
Необхідний для нормальної роботи нервової системи та мозку, він також бере участь у формуванні ДНК. Дефіцит може спричинити мегалобластичну анемію, стан, коли кістковий мозок виробляє аномальні еритроцити.
Хорошими джерелами є риба, молюски, м'ясо, птиця, яйця, молоко та молочні продукти, деякі збагачені зерна та соєві продукти.
Веганам рекомендується приймати добавки В12.
Вітамін С
Хімічна назва: Аскорбінова кислота
Він бере участь у формуванні сполучних тканин, кісток, зубів, хрящів, нейромедіаторів, підвищує стійкість до інфекцій, зменшує шкоду, заподіяну вільними радикалами, дозволяє залізу утворювати гемоглобін і уповільнює старіння.
Дефіцит може спричинити мегалобластичну анемію.
Хорошими джерелами є: фрукти та овочі. Печінка також містить велику кількість. Будьте обережні, кулінарія руйнує вітамін С.
ЛІПОСОЛБУЛЬНІ ВІТАМІНИ
Жиророзчинні вітаміни зберігаються в жировій тканині в організмі та печінці, де вони можуть перебувати днями чи навіть місяцями. Вітаміни A, D, E і K жиророзчинні.
Жиророзчинні вітаміни всмоктуються з кишкового тракту за допомогою жиру.
Вітамін А
Хімічна назва: Ретинол
Важливий для здоров’я очей дефіцит може спричинити нічну сліпоту та керататомаляцію, розлад очей, що призводить до сухості рогівки.
Деякі хороші джерела включають печінку, олія печінки тріски, моркву, брокколі, солодку картоплю, масло, капусту, шпинат, гарбуз, зелень комір, деякі сири, яйця, абрикос, диню та молоко.
Вітамін D
Хімічні назви: Ергокальциферол, холекальциферол.
Вітамін D збільшує всмоктування кальцію та фосфору в кістках, але останні дослідження дають йому багато інших переваг: це обмежило б ризик серцево-судинних захворювань, хвороби Альцгеймера, ЛОР та Паркінсона.
Дефіцит може спричинити рахіт та остеомаляцію, або ламкість кісток.
Хороші джерела: Вплив ультрафіолетового світла від сонячного світла або інших джерел призводить до того, що вітамін D виробляється в шкірі. Він також міститься в жирній рибі, яйцях, яловичій печінці та грибах.
Вітамін Е
Хімічні назви: Токоферол, токотрієнол
Вітамін Е - вітамін-антиоксидант який захищає еритроцити, м’язові клітини, вітамін А та ненасичені жирні кислоти.
Дефіцит трапляється рідко, але він може спричинити гемолітичну анемію у новонароджених. Це стан, коли клітини крові руйнуються і виводяться з крові занадто рано.
Деякі хороші джерела включають ківі, мигдаль, авокадо, яйця, молоко, горіхи, зелені листові овочі, неопалювані рослинні олії, зародки пшениці та цільні зерна.
Вітамін К
Хімічні назви: Філохінон, менахінони
Незамінний для згортання крові, вітамін К також посилює дію вітаміну А в кістках і зубах. Дефіцит може спричинити геморагічний діатез, що є незвичною чутливістю до кровотечі.
Хорошими джерелами є: зелені листові овочі, авокадо, ківі. Петрушка також містить багато вітаміну К.
МНОГОВІТАМІНОВІ ДОБАВКИ НЕОБХІДНІ
Межі дієти
Хоча збалансоване харчування є запорукою того, щоб не страждати від будь-якого дефіциту, вітамінна добавка завжди вітається, і це слід розглядати як страховий поліс, щоденна гарантія, щоб переконатися, що наш організм отримує необхідні йому вітаміни та мінерали. Тому що наша їжа, навіть якщо ми робимо все можливе, щоб вибрати найкращі продукти, містить все менше і менше. Методи вирощування, транспортування, використання пестицидів, генетичні зміни та сезонність фруктів та овочів, які ми можемо вирощувати самостійно, зменшують нашу здатність отримувати необхідну кількість вітамінів.
Паспорт на здоров'я та добробут
З віком наші харчові потреби зростають. Водночас організму стає важче засвоювати поживні речовини. Крім того, ліки, пов’язані з патологіями через вік, зменшують всмоктування. Мультивітамінний комплекс може компенсувати ці недоліки.
Дослідження показують, що прийом високоякісної вітамінної добавки може зменшити серцево-судинні захворювання, які є основною причиною смерті чоловіків та жінок у Франції. Вітаміни B1, B2, B3, B6, K1, CoQ10 і магній відіграють фундаментальну роль у здоров’ї серцево-судинної системи.
Споживання вітамінів також пов’язано зі зниженням ризику деяких видів раку. Нещодавнє дослідження, в якому взяли участь 14 000 чоловіків у віці 50 років і старше, виявило це щоденні полівітамінні добавки значно знижували ризик розвитку тотального раку.
Вітамін С є потужним антиоксидантом, Відомо, що зміцнює імунну систему. Вітаміни D і Е також підвищують імунітет. Ці вітаміни можуть допомогти зменшити симптоми алергії, зокрема.
Вітаміни A, C, E, B3, а також селен підтримують здоров'я зору. Лютеїн і зеаксантин також захищають очі від шкідливих світлових хвиль. Дослідження показали, що комплекси, що містять комбінація вітамінів, лютеїну та зеаксантину може зменшити ризик дегенерації жовтої плями.
Нові дослідження показують, що вітамін В3 (ніацин), біотин і вітамін С покращують густоту волосся. Для здорової шкіри шукайте вітаміни A, C, E та CoQ10.
Багато в чому завдяки вітамінам групи В, прийом полівітамінів пов’язаний з підвищеним рівнем енергії, почуттям добробуту, а також зниженням стресу і тривоги.