Вся справа в кофеїні
Природними джерелами кофеїну є кавові зерна, заварка, горіхи кола та какао-боби. Чистий кофеїн не має запаху і гіркого смаку.
Вплив кофеїну на нервову систему
Кофеїн є стимулятором центральної нервової системи. У помірних дозах кофеїн може:
• Підвищує пильність
• Зменшує дрібну координацію рухів
• Викликає безсоння
• Викликає головний біль, нервозність і запаморочення
У масивних дозах кофеїн смертельний. Смертельна доза кофеїну підрахувала більше 10 грам (близько 170 мг/кг маси тіла) - це еквівалент 80-100 чашок кави, випитої поспіль, у швидкому темпі - щось не дуже просто робити.
Кофеїн потрапляє в кров через шлунок і тонкий кишечник, і ви можете відчути його вплив приблизно через 15 хвилин після його споживання. Потрапляючи в організм, кофеїн залишатиметься тут кілька годин: потрібно приблизно 6 годин, щоб вивести половину кількості кофеїну.
Кофеїн належить до хімічної групи ксантину. Аденозин - це ксантин, який зазвичай міститься в мозку і використовується як нейромедіатор у деяких синапсах. Одним з ефектів кофеїну є втручання в роботу аденозину в декількох місцях мозку, включаючи сітчасте утворення. Кофеїн також діє в декількох місцях тіла, впливаючи на: збільшення частоти серцевих скорочень, скорочення судин, розслаблення дихальних шляхів для поліпшення дихання та полегшення скорочення м’язів.
Згідно з деякими дослідженнями, кофеїн викликає фізичну залежність. Одним із способів визначити, чи потрібна комусь чашка кави чи пляшка кока-коли, є не давати їм цих речей, а потім перевіряти, чи немає у них симптомів відміни. Типовими симптомами абстиненції, пов’язаними з кофеїном, є головний біль, втома та м’язові болі. Ці симптоми можуть виникнути протягом 24 годин після останньої дози кофеїну. Одне дослідження показало, що 4 чашки кави на день - це мінімальна доза для фізичної залежності. Інші дослідження говорять, що для розвитку залежності потрібно кілька зайвих чашок кави.
"Відкриття" кави
За легендою, кава була "відкрита" приблизно в 850 р. Н. Е. у Верхньому Єгипті коза зі стада Халді. Одного вечора кози Халді так і не повернулись додому. Знайшовши їх, Халді побачив, як вони танцювали біля куща з червоними ягодами (кавові зерна). Після того, як Халді скуштував деякі з цих ягід, він також почав танцювати. Халді поспілкувався з деякими ченцями, які використовували ці ягоди для приготування напою та. народилася кава!
Кофеїн можна знайти в багатьох напоях, продуктах харчування та ліках. У наступних таблицях показано вміст кофеїну в різних продуктах.
Кількість продукту
Вміст кофеїну в мг
Американський торговець кавою і чаєм на ім'я Томас Салліван винайшов пакетики чаю в 1904 році. Він використовував пакетик чаю, щоб відправляти зразки своїм клієнтам.
Їжа
Кількість продукту
Вміст кофеїну в мг
Жирний йогурт Бен/Джері, нежирний, з кавою
Морозиво Starbucks з кавою
Ізюм, загорнутий у шоколад
Спеціальна паличка з солодким темним шоколадом
Шоколадний торт
Безрецептурні ліки
Продукт (одна таблетка або капсула)
Вміст кофеїну (мг)
Табличні джерела: Pennington, J.A.T., Харчові цінності частин, що часто використовуються (18-е видання), J.B. Ліппінкотт, Філадельфія, 2005; Асоціація виробників безалкогольних напоїв; Міністерство сільського господарства США, Інформаційна служба харчування людей, Довідник № 8-14 (1986) та Довідник № 8-19 (1991); Starbucks Co. Інформаційний памфлет, Американська асоціація напоїв
Дослідники намагалися з’ясувати, скільки кофеїну люди споживають щодня. Американці споживають близько 20 мільйонів фунтів кофеїну щороку. У США кавовики випивають в середньому 2,6 чашки на день. Для тих, хто п’є каву, загальне споживання кофеїну з кави та інших джерел (таких як безалкогольні напої, їжа та ліки) становить 363,5 мг на день. Навіть люди, які не вживають каву, споживають високий вміст кофеїну: колишні кавомани накопичують близько 107 мг кофеїну на день, тоді як люди, які ніколи не пили каву, накопичують близько 91 мг на день.
Ах, і ще про щось подумати. кофеїн НЕ протидіє дії алкоголю. Іншими словами, кава не будить п'яного і не робить його придатним для водіння.
Спробуйте! Скільки кофеїну ви споживаєте щодня? Використовуйте аркуш запису, подібний до цього, щоб записати споживані вами кофеїнові продукти. Запишіть назву продукту, кількість споживаного вами продукту (наприклад: міліграми, грами, чашки, батончики, таблетки), кількість кофеїну, що міститься в кожному продукті, та час доби, коли ви споживали продукт. Використовуйте різні записи, якщо хочете відстежувати споживання кофеїну в різні дні.
Сполучені Штати імпортують близько 30% загальної кави у світі. (Статистика з гігантської Книги Фактів Здоров’я Профілактики, 1991)
У всьому світі щороку споживається 120 000 тонн кофеїну.
У США понад 80% дорослих щодня вживають кофеїн.
Середньодобове споживання кофеїну серед дорослих становить 200 мг на день.
Жінки метаболізують кофеїн приблизно на 25% швидше, ніж чоловіки.
(Бібліографія для останніх 4 курйозів: Світ кофеїну. Наука та культура найпопулярніших наркотиків у світі Б. А. Вайнберга та Б. К. Білера, Нью-Йорк: Routledge, 2001.)
Кофеїн вже багато років входить до списку заборонених речовин Міжнародного олімпійського комітету (МОК). Спортсмени, які протестували понад 12 мікрограмів кофеїну на мілілітр сечі, ризикували бути виключеними з Олімпійських ігор. Цього рівня можна досягти після споживання 5 чашок кави. Однак ІТ-директор виключив кофеїн зі списку заборонених речовин у 2004 році. Кофеїн був виключений зі списку заборонених речовин, тому спортсмени, які п'ють колу або каву, не караються.
(Бібліографія: http://www.wada-ama.org/)
Вони це сказали!
"Кава та чай надзвичайно шкідливі для людей, у яких слабкі нерви" (Джон Уеслі, 1747, в "Іліакійська пристрасть")
Для отримання додаткової інформації про кофеїн див .:
1. http://faaching.washington.edu/chudler/parkinc.html
2. http://www.coffeeandhealth.org/
3. http://www.howstuffworks.com/caffeine.htm
4. http://www.cspinet.org/new/cafchart.htm
5. http://www.abc.net.au/quantum/poison/caffeine/caffeine.htm
6. Пендерграст, М., Незвичні підстави. Історія кави та як вона перетворила наш світ, Нью-Йорк: Основні книги, 1999.
Переклад Ірини Дучеак з http://faaching.washington.edu/chudler/caff.html, люб’язно надано редактором.
Ви можете коментувати використання облікового запису на сайті, FB, Twitter або Google або як відвідувач (без реєстрації). Для відвідувачів коментарі помірні (схвалено адміністратором).