Вступ до філософії харчування
Хороше філософське питання може виникнути з будь-якого місця. Ви коли-небудь думали, наприклад, що сидіння за столом або прогулянка супермаркетом може слугувати хорошим вступом до філософського мислення? Це головний філософ їжі віросповідання .
Що таке філософська їжа?
Філософія їжі базується на ідеї, що їжа - це дзеркало. Можливо, ви чули, як люди говорять: «Ми є тим, що ми їмо». Ну, про ці стосунки можна сказати більше. Їжа відображає процес прийняття себе, який впорядковує рішення та обставини, які впливають на спосіб харчування. У них ми можемо побачити детальну та вичерпну картину відображених них самих. Філософія їжі відображає етичні, політичні, соціальні, мистецькі та ідентичні аспекти їжі. Це стимулює більш активне розмірковування про дієту та харчові звички, щоб глибше, достовірніше зрозуміти, ким ми є.
Їжа як відношення
Їжа - це стосунки. Щось є їжею лише стосовно певного організму, за ряду обставин. Вони, перш за все, неодмінно змінюватимуться від одного моменту до іншого. Наприклад, кава та випічка - це чудовий сніданок або полуденок; але для більшості з нас вони неїстівні на вечерю. По-друге, обставини обов’язково включатимуть принципи, які, принаймні, суперечать зовні. Скажімо, відмовляйтеся від їжі соди вдома, але на боулінгу насолоджуйтесь такою. У продуктовому магазині ви купуєте лише неорганічне м’ясо, але коли ви перебуваєте у відпустці, ви прагнете «Макбургера» з картоплею фрі. Таким чином, будь-які "харчові відносини" є в першу чергу дзеркалом пожирача: залежно від обставин, він відображає потреби, звички, переконання, роздуми та компроміси.
Харчова етика
Мабуть, найбільш очевидними філософськими аспектами нашої дієти є етичні переконання, які її формують. Ви з'їли б кота? Кролик? Чому чи чому б ні? Цілком ймовірно, що причини, які ви називаєте своїм ставленням, кореняться в етичних принципах, таких як: «Я люблю занадто багато котів, щоб їх їсти!» Або навіть «Як ти можеш робити таке!» Або розглянь вегетаріанство: велика кількість тих, хто дотримується цієї дієти, робить це, щоб запобігти невиправданому насильству над тваринами, крім людей. У звільненні тварин Пітер Сінгер "видовизм" позначає ставлення тих, хто проводить невиправдану різницю між Homo sapiens та іншими видами тварин (наприклад, расизм невиправдано розрізняє іподром та всі інші). Очевидно, що деякі з цих правил змішуються з релігійними принципами: справедливість і небо можуть зібратися разом за столом, як це робиться в інших випадках.
Їжа як мистецтво?
Чи може їжа бути мистецтвом? Чи завжди кухар може прагнути бути художником нарівні з Мікеланджело, Леонардо та Ван Гогом? Це питання викликало бурхливі дискусії в останні роки. Деякі стверджують, що їжа (у кращому випадку) - це маленьке мистецтво. З трьох основних причин. По-перше, тому, що продукти недовговічні порівняно з, наприклад, шматочками мармуру. По-друге, їжа нерозривно пов’язана з практичним призначенням - їжею. По-третє, продукти харчування залежать від матеріальних властивостей так, як це не робить музика, живопис або навіть скульптура. Пісня на кшталт "Yesterday" вийшла на вінілі на касеті, компакт-диску та у форматі mp3; Їжа не може передаватися однаково. Тому найкращі кухарі були б дуже хорошими майстрами; їх можна поєднувати з незвичайними перукарями або спеціалістами-садівниками. З іншого боку, деякі вважають, що така перспектива несправедлива. Нещодавно кухарі почали працювати на художніх виставках, і це, здається, суперечить тому, що було сказано дотепер. Ймовірно, найвідоміший випадок - Ферран Адріа, каталонський шеф-кухар, який революціонізував світ кулінарії за останні три десятиліття.
Експерти з питань харчування
Американці високо поважають роль продовольчого експерта; Французька та італійська, як відомо, ні. Ймовірно, через різні способи, на які можна розглядати практику оцінки їжі. Чи автентичний французький цибульний суп? Огляд каже, що вино вишукане: чи це так? Їжа чи дегустація - це, можливо, веселе заняття, і це початкова розмова. І все ж є правда, коли справа стосується вибору їжі? Це одне з найскладніших філософських питань. У своєму знаменитому есе "Зі стандарту смаку" Девід Юм показує, як можна схилити відповідати на це питання як "так", так і "ні". З одного боку, мій смаковий досвід не є вашим, тому він абсолютно суб’єктивний; З іншого боку, за умови достатнього рівня знань, немає нічого дивного в тому, щоб уявити собі оскарження думки рецензента щодо вина чи ресторану.
дієтологія
На більшості продуктів, які ми купуємо в супермаркеті, на етикетках є “харчові цінності”. Ми використовуємо їх, щоб керувати ними у своєму раціоні, щоб залишатися здоровими. Але яке відношення ці цифри насправді мають до матеріалу, який ми маємо перед собою, і до нашого шлунку? З яких «фактів» вони насправді допомагають нам розпочати роботу? Чи можна розглядати дієтологію як науку на рівні, скажімо, клітинної біології? Для істориків та філософів науки їжа є благодатним ґрунтом для досліджень, оскільки вона порушує фундаментальні питання щодо дійсності законів природи (чи справді ми знаємо закон стосовно обміну речовин?) Та структури наукових досліджень ( досліджень щодо фінансових харчових цінностей, які ви можете знайти на етикетках?)
Продовольча політика
Їжа також є центром низки питань фінансування політичної філософії. Ось деякі. А. Проблеми, що викликає споживання їжі для навколишнього середовища. Наприклад, чи знаєте ви, що заводське господарство відповідає за вищий рівень забруднення, ніж авіаперевезення? Два. Торгівля продуктами харчування порушує питання справедливості та справедливості на світовому ринку. Такі екзотичні товари, як кава, чай і шоколад, є головними прикладами: через історію їх торгівлі ми можемо відновити складні взаємовідносини між континентами, державами та людьми за останні три-чотири століття. Три. Виробництво, розподіл та розподіл їжі - це можливість поговорити про стан робітників на землі.
Їжа та образ себе
Врешті-решт, оскільки пересічна людина вступає щонайменше в кілька «харчових стосунків» на день, відмову осмислено сприймати харчові звички змістовно можна порівняти з відсутністю самовідчуття чи відсутністю автентичності. Оскільки образ себе та достовірність є одними з головних цілей філософського дослідження, тоді їжа стає справжнім ключем до філософських знань. Отже, стрижнем філософії їжі є пошук справжньої дієти, пошук, який можна легко заохотити, проаналізувавши інші аспекти "харчових відносин".