Втрата вітамінів у супах II
1 хвилина читання
Якщо вітаміни випаровуються під час варіння, який сенс вживати овочевий суп? ?
У попередньому питанні ми говорили про фактичне зникнення вітамінів С і В під час варіння овочевого супу. Хоча справді ці поживні речовини крихкі під час варіння, факт залишається фактом, що суп приховує інші переваги:
- Вітамін А, або, точніше, його попередник, бета-каротин, залишається в супі, особливо якщо він містить овочі, які добре ним наділені. Серед них морква, брокколі, кабачки, шпинат, помідор ... Бета-каротин засвоїться ще краще, якщо він буде супроводжуватися невеликою кількістю жиру. Тож гарною ідеєю є прожарити овочі на невеликій кількості оливкової олії перед додаванням води для приготування супу.
- Мінерали містяться в овочах також не зникають. Приготування їжі не руйнує їх, але вони, як правило, переходять у воду для готування. Однак, оскільки ми також споживаємо рідину в супі ... нічого не витрачається даремно!
- Волокна оскільки антиоксиданти також стійкі до варіння.
Овочевий суп має інші переваги:
- Це допомагає зволожити організм великою кількістю рідини. Цей аспект особливо цікавий для людей похилого віку, які відчувають меншу спрагу.
- Він ситий і низькокалорійний для відносно великого обсягу. Вживаний як закваска, він добре утримує шлунок і уникає переїдання в подальшому.
- Це дозволяє отримати користь від харчових переваг різних овочів.
- Збагачений, він може стати унікальною їжею. Ви можете нескінченно варіювати рецепти, даючи волю фантазії або черпаючи натхнення у регіональних делікатесах (суп песто, мінестроне, гуляш, гарбуз тощо)
- Після приготування супи легко заморожуються. У цьому сезоні нічого іншого як розігрівання смачним супом ...