Втратити зайву вагу за допомогою вегетаріанської та веганської дієти Мережа Жіноче здоров’я - Поради для

Зміст статті

Вступ
- Що таке вегетаріанець?
Вегетаріанські типи
Мотиви вегетаріанської дієти
Судження щодо вегетаріанської дієти
Оцінка веганської дієти
Надмірна вага серед вегетаріанців та веганів
Перевірені комбінації їжі для покриття потреб у білках
Спеціальні плани харчування для вегетаріанців та веганів
Про автора
Рекомендації книги від автора
Рекомендуйте книги від редакції

Вегетаріанці зростають. Скільки людей зараз на вегетаріанській дієті - дискусійне питання. У Німеччині кількість коливається від п’яти до десяти відсотків населення. Безперечно, однак, є те, що вегетаріанська дієта знаходить дедалі більше прихильників і що їхня кількість постійно збільшується. Часи, коли ви могли шокувати своїх побратимів, зізнавшись, що є вегетаріанцями, давно минули. Сьогодні практично всі ресторани та закусочні також звичайно пропонують вегетаріанські страви. І навіть у їдальнях державних установ та компаній ви можете вибрати між трапезою з м’ясом або вегетаріанським меню. Досвід показує, що навіть ті, хто не є вегетаріанцями, люблять користуватися безмісним меню.

Що таке вегетаріанець?

На питання про те, що саме є вегетаріанцем, не так просто відповісти, як можна подумати. Деякі описують себе вегетаріанцями, якщо вони відмовляються від м’ясних продуктів, але їдять рибу та морепродукти. Інші називають вегетаріанців лише тими, хто не їсть продуктів, отриманих від мертвих тварин. Залежно від харчових звичок розрізняють різні вегетаріанські форми.

Вегетаріанські типи

Лакто-ово-вегетаріанці не їжте м’ясні та рибні продукти, а їжте яйця та молочні продукти.

Лакто вегетаріанці обійтися без м’яса, а також риби та яєць. Тільки молочні продукти приймаються як тваринна їжа.

Ово вегетаріанці їжте яйця, але ні м’яса, ні риби, ні молочних продуктів.

Існують також різні способи дотримання цих вказівок.

Так званий "Флекситаріанці«Спокійніше і їжте рибу в ресторані або на запрошення, або навіть ковбасу на грилі на вечірці в саду.

"Вегетаріанці пудингу“З етичних міркувань вони не їдять м’яса, але в іншому випадку не ведуть здорову дієту та спосіб життя. Часто це пов'язано з тим, що відсутні необхідні харчові знання або сімейне середовище (наприклад, з молодими дівчатами) не пропонує необхідної підтримки.

"Помірний вегетаріанець«Іноді вживайте невелику кількість риби та м’яса, але часто мало користі для постійної, здорової та корисної дієти.

"Риба вегетаріанська"або іншими словами"Пескетарианці“Відмовляйтеся від м’яса та м’ясних продуктів, але споживайте рибу та рибні продукти, яйця, молоко та молочні продукти. Ця форма вегетаріанства, як правило, вважається найздоровішою формою харчування і багато в чому відповідає офіційним рекомендаціям щодо харчування Німецького товариства з харчування (DGE).

"Вегетаріанці вихідних"Або"Відпустка вегетаріанців«Іноді або в різний час навмисне обійтися без м’яса та риби. Багато з них на шляху до того, щоб стати вегетаріанцями, і поступово приймають послідовну вегетаріанську дієту.

"веган«З іншого боку, ми обходимося без усієї їжі тваринного походження - включаючи всі молочні продукти, яйця та мед.

Мотиви вегетаріанської дієти

Існують різні причини, чому все більше людей свідомо обирають вегетаріанську дієту. Примітно, що вегетаріанців частіше зустрічають у вищих освічених класах.

Згадуються такі мотиви:

Етичні аспекти
здоров'я
Відраза до смаку м’яса
Світова їжа
Екологічна стійкість
Релігійні та культурні установки

Зі збільшенням прозорості щодо фабричного землеробства та забою, багато людей більше не можуть сприймати, як тварин катують і вбивають для споживання людиною. Такі питання, як голод у світі та забруднення навколишнього середовища, також все частіше розглядаються. Для виробництва одного кілограма м’яса потрібно в сім разів більше ріллі та пасовищ, ніж для виробництва одного кілограма зерна чи овочів. З огляду на збільшення населення світу, споживання м’яса неминуче має зменшуватися, щоб мати змогу прогодувати всіх людей наявними ресурсами.

Судження щодо вегетаріанської дієти

Те, що різноманітна вегетаріанська дієта забезпечує хороший запас усіх поживних речовин і є здоровою, зараз було науково доведено та доведено численними дослідженнями. Так, кажуть, що така форма харчування має переваги перед м’ясоїдами. Особливо це стосується ово-лакто-вегетаріанського варіанту. Згідно з останніми дослідженнями, вегетаріанці стрункіші, здоровіші і живуть довше, ніж любителі м’яса. Це може бути пов’язано не тільки з дієтою, але і вегетаріанці в цілому практикують більш свідомий і здоровий спосіб життя.

Ово-лакто-вегетаріанське меню дуже близьке до сучасних рекомендацій щодо повноцінного змішаного харчування. Це дозволяє лише 600 грамів м’яса та ковбаси на тиждень, плюс дві порції риби. Важливі поживні речовини, яких не вистачає вегетаріанцям, не вживаючи м’яса та риби, легко замінити іншими продуктами: яйця, сир та бобові забезпечують білок, зелені листові овочі містять велику кількість заліза. І вітаміну В12 достатньо в молочних продуктах.

Оцінка веганської дієти

Веганська дієта розглядається як особлива форма вегетаріанства. Кожен десятий вегетаріанець харчується веганською їжею, тобто взагалі ніякої їжі тваринного походження. На відміну від вегетаріанської дієти, сувора веганська дієта не позбавлена суперечок. Суть критики полягає в тому, що організм не оптимально забезпечений усіма поживними речовинами. Нестача вітаміну В12, зокрема, обговорюється знову і знову. Однак цього не можна сказати в загальних рисах. Однак дотримання веганської дієти вимагає певних харчових знань та ретельного поєднання овочів, фруктів, зерен, насіння та горіхів, щоб забезпечити організм усіма важливими поживними речовинами.

Багато людей, які дотримуються веганської дієти, інтенсивно займаються своїм харчуванням. Ви купуєте різні продукти і готуєте за різними рецептами, ніж на класичній кухні. Тут центральну роль відіграють соя та всі види зерен. Це забезпечує хороший запас поживних речовин, за винятком вітаміну В12, який виробляється виключно мікроорганізмами і - за винятком квашеної капусти - міститься лише у продуктах тваринного походження. Окрім вітаміну В12, незадовільний прийом може також відбуватися з кальцієм, вітаміном В2, залізом, йодом, цинком, вітаміном D, омега-3 жирними кислотами та білками. Ці недоліки також можна виявити у любителів змішаної їжі.

Надмірна вага серед вегетаріанців та веганів

Хоча, як правило, вегетаріанці та вегани харчуються більш свідомо і здоровіше, ніж дієти зі змішаним харчуванням, ми також знаходимо людей із зайвою вагою в цій групі. Наповнення тіла особливо збільшується, коли вегетаріанці прагнуть до готових продуктів та десертів. Дещо неповажно говорять про "пудингового вегетаріанця".

Але що роблять вегетаріанці або вегани, коли мають надмірну вагу? Звичайні рекомендації з’їсти великий шматок м’яса та миску салату для нього не можуть бути обговорені. Вегетаріанці і особливо вегани тут регулярно досягають своїх меж.

Вегетаріанець все ще може забезпечити необхідну потребу в білках білковими бобами, горіхами, молочними продуктами та яйцями. Однак, якщо у веганів надмірна вага, потрібно покращити якість споживаної їжі і, зокрема, дотримуватись біологічної цінності білка в їжі. Звичайно, у веганів у своєму розпорядженні не так багато джерел білка, а ті, що є в наявності, такі як горіхи, цільні зерна та бобові, дуже калорійні. Це може ускладнити та затримати схуднення, оскільки достатня кількість білка дуже важлива для успішного схуднення.

Перевірені комбінації їжі для покриття потреб у білках

Тому слід звернути увагу на випробувані комбінації їжі, що підвищують біологічну цінність подаваного білка. Особливо на фазі схуднення, вживання їжі, що замінює білок на рослинній основі, може бути варіантом підтримки втрати ваги.

Наступні комбінації білків підвищують біологічну цінність білка і зарекомендували себе на практиці.

Квасоля з кукурудзою
Квасоля з цільними зернами
Квасоля з кунжутом
Арахіс з насінням соняшнику
Арахіс з кунжутом
Арахіс з соєю
Бобові культури з кукурудзою
Бобові з цільним зерном
Соя з цільними зернами
Цільнозерновий рис з кунжутом
Цільнозерновий рис з бобовими

Спеціальні плани харчування для вегетаріанців та веганів

На веб-сайті http://www.dr-barbara-hendel.de/ernaehrungsprogramm/ зараз створюються харчові плани для вегетаріанців у різних формах та для веганів. У спеціально розробленій анкеті, крім типу дієти, враховується непереносимість їжі та проблеми зі здоров’ям. Тож якщо ви шукаєте допомоги у схудненні, ви можете скласти план харчування, адаптований до вашої особистої ситуації. І вибір їжі, і рецепти пристосовані до конкретного раціону вегетаріанців та веганів. У той же час слід пам’ятати про оптимальне надходження життєво важливих речовин, щоб не було недостатнього надходження.

Про автора

Лікар. мед. Барбара Хендель вивчав медицину людини в Університеті Людвіга Максиміліана в Мюнхені. Далі йшли роки підвищення кваліфікації з усіх областей натуропатії. Вона заснувала денну клініку профілактичної та цілісної медицини та спеціалізувалась на лікуванні хронічних захворювань. Її метою було активізувати сили самовідновлення пацієнта.

Секрет їхнього успіху: інтенсивні поради щодо дієти та способу життя та індивідуальне застосування біорегуляторних методів лікування. Тим часом вона передала практику в Герршінгу своєму наступнику, доктору. Єва-Марія Шнайдер здати, що вона продовжує у ваших інтересах.

Вже кілька років д-р. Хенделя виключно на тему "здорового та свідомого харчування". На основі останніх медичних знань у галузі харчових продуктів вона розробила програму автоматизованого харчування, за допомогою якої зацікавлені сторони можуть складати індивідуальні плани харчування.

Міс д-р. Хендель відома як автор численних книг у галузі охорони здоров'я, в яких робить свою філософію здорового та свідомого життя доступною для широкої аудиторії.

Додаткова інформація та контакт: www.dr-barbara-hendel.de