Заморожування картопляного пюре - думки розходяться - WirEssenGesund
Один каже: "Так, ти можеш заморозити картопляне пюре", інший стверджує протилежне. Ви можете не повірити, але в підсумку вони обидва мають рацію. Як це може бути? Ми вирішуємо цю проблему. Справа не в індивідуальному смаку, про це вже можна багато говорити.
Заморожена картопля не смакує
Той, хто вже заморозив варену картоплю або картопляний салат, знає цей феномен. Цього не слід було робити, він страшний на смак, коли його розморожують. Консистенція знаходиться під землею, і картопля якось смакувато-солодка.
Пояснення цьому дуже просте. Якщо картопля заморожена, її структура змінюється. Це означає, що консистенція після відтавання відрізняється. Картопля також містить іноді більше, іноді менше крохмалю. Це частково перетворюється в цукор заморожуванням, тому заморожена картопля має надзвичайно солодкий смак. У чому причина, чому ви повинні збирати два овочі лише після перших заморозків з брюссельською капустою та капустою, тобто загибель картоплі при заморожуванні.
Заморожування червонокачанної капусти - будь ласка, ні!
Ось так слід заморожувати гострокочанну капусту
Чи можете ви заморозити картопляне пюре?
Консистенція та смак картопляного пюре не такі вже й погані. Консистенцію можна відновити певною мірою, енергійно збиваючи пюре, а наскільки солодким буде заморожене картопляне пюре, залежить від виду картоплі. Чим більше крохмалю містить картопля, тим більше смак відчужується. З деякими видами картоплі ви навряд чи щось помітите, а інші взагалі не працюють.
Заморожене картопляне пюре також можна дуже добре заховати в супи або в поєднанні з іншими овочами. Це чудовий спосіб робити супи із замороженого картопляного пюре. Просто приготуйте овочевий суп і розмішайте заморожене картопляне пюре. Як варіант, до замороженого картопляного пюре можна просто додати кілька свіжих картоплин, що може зменшити різницю смакових якостей.
Заморозити дитячу кашу з картоплею
У випадку з дитячою кашею з картоплею, може трапитися так, що деякі немовлята сприймають різницю смаку і, отже, їм більше не подобаються, інші не дуже дбають про “інший” смак, і вони все одно його їдять. Ви просто не знаєте цього по-іншому.
Але краще заморозити картопляне пюре з овочами для немовлят. З цим ви можете проявити творчість. Насправді добре працюють морквяно-картопляні та гарбузово-картопляні. І морква, і гарбуз мають природну солодкість, яка сподобається дітям і яка добре маскує смак розмороженої картоплі.
12 старих овочів з першого погляду - Назад до коренів
Осіннє рагу з капусти
Висновок - заморозити картопляне пюре
Заморожування картопляного пюре точно не є ідеальним рішенням. За певних обставин ви отримуєте результат, який вам уже зовсім не подобається. Це краще, ніж заморожувати цілу варену картоплю, але картопляне пюре дуже легко і швидко зробити свіжим, коли у вас є сумніви. Якщо вам не потрібно заморожувати картопляне пюре, слід залишити його відповідно.
Для дитячого картопляного пюре має сенс поєднувати його з іншими овочами. Однак із картопляним пюре ви все одно можете значно заощадити, якщо додати в нього супи чи інші пюре.
Суть в тому, що картопляне пюре краще не заморожувати, а краще готувати його свіжим. Це, безумовно, найкращий смак.