Вугілля барбекю в тесті Який найкращий
Найкращий гриль не годиться без правильного вугілля. Гарна порада перевірила 15 видів брикетів та деревного вугілля. Деякі з них навіть не забезпечували достатньо гарячого повітря.
Вугілля або брикет - коли на це ключове питання відповіли, німець хапає наступний найкращий мішок на АЗС і радісно йде до гриля. І можливо отримав неправильне паливо. Оскільки відмінності між нагрівачами часом значні, як показав тест дев'яти видів вугілля та шести видів брикетів.
Різницю в цінах від 60 центів до двох євро за кілограм, можливо, все-таки можна подолати з огляду на загалом дешевий продукт. Той факт, що чотири випробувані брикети не виробляли достатньо тепла для приготування пристойного стейка, важче перетравлюється. А деяке вугілля доставляється великими шматками, які при попередньому нагріванні виробляють бурхливі іскри. Немає рекомендацій для барбекю-свят із маленькими дітьми.
Переможець тесту
Вугілля для барбекю від Pro Fagus показав найкращі показники 1,8. За ціною 1,93 євро (оби) за кілограм, це одне з найдорожчих, але в кінці фази попереднього нагрівання воно досягає температури 370 градусів Цельсія. "Улюблене якісне вугілля для барбекю" Альшу (Хорнбах) щойно встигло досягти 220 градусів. Вугілля гарячіше, брикети з витривалістю Щоб досягти тієї ж температури, що і брикети-грилі, слід використовувати значно більшу кількість наповнення.
Тільки вугільні брикети Carbo Grill від Aldi можуть конкурувати з вугільною конкуренцією в цьому плані. У відсотках, брикети підтримують температуру довше, ніж вугілля, але лише «Грилеві брикети Преміум» Вебера через 60 хвилин зі 140 градусами все ще значно перевищують температуру переможця тесту на 118 градусів.
Тестовий курс
Вугілля та брикети випробовували колоночними грилями, які широко використовуються в цій країні. З цією метою тестери накопичили 1000 грамів у формі піраміди посередині гриля, щоб просвічуватися, і розподілили шматочки запальнички гриля рівномірно між шматочками. Щоб результат не був сфальсифікований різною силою вітру, отвір для повітря колоночних решіток залишався закритим. Як тільки деревне вугілля рівномірно світиться і покривається дрібним шаром попелу, фаза попереднього нагрівання закінчується, і температуру можна виміряти вперше.
Для цього вугілля та брикети рівномірно розподіляли у вогнищі гриля, а решітку гриля підвішували на найнижчому рівні. За допомогою цифрового датчика температури тепер вимірювали температуру в середині решітки, де зазвичай шиплять ковбаси та подібні. Температура після фази попереднього нагрівання становила 30 відсотків загальної оцінки. Для того, щоб визначити подальшу придатність для приготування на грилі, тестери повторили вимірювання температури через 15, 30, 45 та 60 хвилин. Цей результат був включений в оцінку з 25 відсотками. Крім того, оцінювали поведінку горіння, природу деревного вугілля/брикетів, кількість відходів, непридатних для гриля (250 грамів для вугільних брикетів Grillis) та ціну.
Висновок
Вугілля підходить для швидкого сімейного стейка. Його легше запалити, швидше прогорає, досягає вищих температур і в середньому дешевше брикетів. Брикети довше тримаються. Обов’язково для вечірок у саду з багатьма голодними гостями.
Поради щодо правильного приготування на грилі
Запальничка
Краще не використовувати алкоголь або запальнички, що містять парафін. Це не тільки неприємно пахне, але і впливає на смак гарних стейків та ковбас.
жиру
Якщо жир стікає в вуглинку, шкідливі речовини, такі як канцерогенний бензопірен, можуть осідати на їжі через жирові пожежі та дим. Тому корисніше смажити на грилі побічно.
Непрямий гриль
Піддон для їжі, наповнений водою, стоїть під їжею, вуглинки розміщуються збоку. Непряме тепло також готує м’якше, м’ясо залишається соковитим. Решітка повинна мати діаметр 50 сантиметрів.
зола
Нехай вугілля, що залишилось, краще вигорає. Якщо гасити водою, існує ризик того, що метал гриля зіпсується.
зберігання
Розкритий мішок з вугіллям не можна залишати надворі, оскільки вугілля притягує вологу і є менш легкозаймистим.