Вуглеці; урен
Виникнення і Групова характеристика
Карбонові кислоти містять велику групу органічних кислот, які широко поширені в природі. Вони включають, наприклад, мурашину кислоту та оцтову кислоту. У чистому вигляді деякі карбонові кислоти сильно їдкі та токсичні, але ми також споживаємо невелику кількість їжі: наприклад, квашена капуста ферментується молочною кислотою, виноград містить натуральну винну кислоту, цитрусові містять лимонну кислоту, яблука та груші містять яблучну кислоту, а ревінь навіть щавлеву кислоту.
Відмінною рисою молекули карбонової кислоти є група СООН, яка Карбоксильна група (також застаріла карбоксильна група). Насичені карбонові кислоти без подвійних зв’язків у вуглецевому скелеті насичуються, ними стають Алканові кислоти зателефонував. Відповідно до номенклатури, назви утворені з основної структури порівнянних алканів, із закінченням -кислота додається. Карбонові кислоти теж будуть Жирні кислоти називають тому, що вони будують молекули жиру.
| Мурашина кислота | оцтова кислота | Пропіонова кислота | Масляна кислота |
| Метанова кислота | Етанова кислота | Пропанова кислота | Бутанова кислота |
Підрозділ карбонових кислот
До мононенасичених жирних кислот належать, наприклад, олеїнова кислота, що міститься в рослинних жирах (цис-9-октадеценова кислота) або пальмітолеїнова кислота (цис-9-гексадеценова кислота), поліненасичена кількома подвійними зв'язками лінолева кислота (цис-cє-9,12-октадекадієнової кислоти) або ліноленової кислоти (цис-цис-цис-9,12,15-октадекатрієнова кислота). Згідно з номенклатурою, нумерація може починатися на атомі вуглецю з карбоксильної групи або навпаки від останнього атома вуглецю, який називається омега називають. Відлік від омега-кінця, як правило, використовується лише тоді, коли жирні кислоти класифіковані: олеїнова кислота, отже, буде омега-9 жирною кислотою. В основному він міститься в тваринних жирах переклад-Жирні кислоти.
Рослинні олії отримують з олійних рослин. На відміну від ефірних олій, рослинні олії містять суміш жирних олій з низькою летючістю. Щільність рослинних олій варіюється залежно від складу. Однією з найважчих рослинних олій є касторова олія, яку отримують із насіння рицини шляхом холодного пресування. Висока щільність обумовлена основним компонентом 12-гідрокси-9-октадеценової кислоти (рицинолевої кислоти). Касторова олія є важливою сировиною для косметичної та лакофарбової промисловості.
| Прізвище | сирий матеріал | Щільність г/см³ |
| Ріпакова олія | Ріпак | 0,91 |
| оливкова олія | Кісточковий плід оливкового дерева | 0,91 |
| Соняшникова олія | Насіння | 0,92 |
| арахісової олії | Насіння арахісу | 0,92 |
| Сафлорова олія | Плоди сафлору | 0,92 |
| Соєва олія | Насіння сої | 0,93 |
| лляна олія | Насіння льону | 0,93 |
| рицинова олія | Насіння рицини | 0,95 |
Дикарбонові кислоти їх можуть розпізнати дві групи COOH. Сюди входять щавлева кислота (етандіоєва кислота), малонова кислота (пропандіоєва кислота), бурштинова кислота (бутандіоєва кислота) або ненасичена фумарова кислота ( переклад-Бутендіоєва кислота) як приклад ненасиченої дикарбонової кислоти. Гідроксикарбонові кислоти додатково містять принаймні одну групу ОН. Простим представником цієї групи є молочна кислота (гідроксипропанова кислота). До гідроксикарбонових кислот з декількома групами СООН належать лимонна кислота та винна кислота. І те, і інше ароматичні карбонові кислоти група СООН пов'язана з бензольним кільцем, як у бензойній кислоті. Фталева кислота - це ароматична дикарбонова кислота. Якщо бензольне кільце також приєднане до групи ОН, то отримують ароматичні гідроксикарбонові кислоти, до яких належать галова кислота або саліцилова кислота.
У порівнянні з коротколанцюговими спиртами, точки кипіння коротколанцюгових алканових кислот ще вищі, оскільки молекули на карбоксильній групі ще більше поляризовані. Атом водню в карбоксильній групі поляризований у зворотному напрямку до атома кисню в подвійному зв'язку. Молекули притягують одна одну і утворюються водневі зв’язки. Коротколанцюгові алканові кислоти утворюються одна з одною Дімери, це дві молекули, які входять у подвійну систему за допомогою водневих зв’язків.
Метанова кислота + іон форміату води + іон гідронію
| Назва кислоти | Назва солей | Використання |
| Мурашина кислота | Формати | миючі засоби |
| оцтова кислота | Ацетати | Збереження їжі |
| Пропіонова кислота | Пропіонат | Раніше для збереження |
| Масляна кислота | Бутират | Виробництво пластмас |
| Стеаринова кислота | Стеарати | Виробництво мила та свічок |
| Молочна кислота | Лактати | Кухонна сіль замінює дієтичне харчування |
| Яблучна кислота | Малатети | Збереження їжі |
| Лимонна кислота | Цитрати | Кислотні речовини |
| Винна кислота | Тартрати | Кислотні речовини |
| Бензойна кислота | Бензоати | Збереження їжі |
Хімічні реакції (приклади)
а) Типовою хімічною реакцією карбонових кислот є ефірна реакція зі спиртом. Етерифікація гліцерину трьома жирними кислотами призводить до отримання молекули жиру.
б) Якщо дві молекули карбонової кислоти реагують з елімінацією води, отримують відповідні ангідриди карбонової кислоти. Оцтовий ангідрид, наприклад, утворюється з двох молекул оцтової кислоти. Однак, оскільки це відразу ж знову розпадеться, якщо б була оцтова кислота, на практиці обираються інші способи отримання ангідридів.
в) Галокарбонові кислоти можуть утворюватися в результаті реакції заміщення. Речовини цієї групи є надзвичайно реактивними. Вони також є сильнішими кислотами, ніж карбонові кислоти. З водою вони знову реагують, утворюючи відповідну карбонову кислоту та хлористий водень. В результаті реакції з аміаком утворюються такі амінокислоти, як гліцин (аміноетанова кислота), які є дуже важливими як будівельні блоки для білків.
| Виробництво амінокислоти гліцину з оцтової кислоти |
| Крок 1: заміщення галогену |
| Крок 2: реакція з аміаком |
Застосування карбонових кислот та їх солей є універсальним. Вони служать харчовими добавками і є важливими проміжними продуктами для багатьох інших речовин та груп речовин в органічній хімії. Вони необхідні, наприклад, для виробництва ароматизаторів, пластмас, ліків або барвників.
Створіть індивідуальну книгу: Основні тексти карбонових кислот