Вуглеводи є або не є союзниками збалансованої дієти CSID Що відбувається Лікар
Вуглеводи - це основні складові раціону людини, які забезпечують енергією, і насправді є різними формами простих цукрів, пов’язаних різними полімерами. Вони потрібні нам спочатку для мозку, який використовує глюкозу як джерело енергії. Основним джерелом вуглеводів є овочі: крупи, фрукти, овочі, зелень (листя, коріння, стебла тощо), але також макарони, цукор та солодощі, хліб. Для того, щоб схуднути або зберегти бажану фігуру - важливо знати калорійність вуглеводів, оскільки вона сильно варіюється від одного продукту до іншого. Це також варіює швидкість, з якою вони досягають крові. Насправді в цьому секрет схуднення за допомогою вуглеводної дієти.
Глікемічний індекс
Швидкість надходження вуглеводів у кров насправді є глікемічним індексом. Ми зацікавлені в тому, щоб глікемічний індекс був якомога нижчим, оскільки це означає, що вуглеводи важче засвоюються. Глікемічний індекс обумовлений вмістом розчинних волокон, структурою простих вуглеводів у складі їжі та вмістом жиру. Структура відноситься до глюкози, фруктози або галактози. Глюкоза присутня в крупах, макаронах, хлібі, крохмалі та овочах. Фруктоза у фруктах та галактоза у молочних продуктах. Незважаючи на те, що всі ці прості вуглеводи поглинаються печінкою, лише глюкоза може виділятися безпосередньо і негайно в кров, тоді як інші два спочатку повинні бути перетворені в глюкозу, що, очевидно, означає меншу швидкість всмоктування в кров (для фруктоза навіть дуже повільна).
Вміст клітковини - целюлоза (неперетравний вуглевод) не засвоюється - не впливає на інсулін, тому допомагає підтримувати низький глікемічний індекс їжі. Тому фахівцям не подобається ідея вичавлювати фрукти і вживати лише сік, оскільки це означає видалення клітковини, целюлози, тому глюкоза швидше потрапляє в кров. Майже всі фрукти мають низький глікемічний індекс, крім бананів та сухофруктів, а також усі овочі з високим вмістом клітковини (крім моркви та кукурудзи).