Вуглеводи - наші постачальники енергії

Вуглеводи зазвичай складають найбільшу частину нашої їжі - приблизно від половини до третини, залежно від харчових звичок. Вуглеводи містять складні молекули цукру, вони є паливом для нашого організму та енергетиком для наших клітин.

Вуглеводи складаються з молекул цукру, але існує багато різних типів. Прості цукри (моносахариди): наприклад, виноградний цукор і фруктоза. Подвійний цукор (дисахариди): Сюди в основному входять столовий цукор та молочний цукор. Багаторазовий цукор (полісахариди): Найважливішим полісахаридом є крохмаль, який в основному міститься у зернових, цільнозернових продуктах, картоплі та бобових.

Наш організм споживає енергію - коли ми активні, коли спимо, йому потрібна енергія цілодобово. Більша частина енергії потрібна для так званої базальної швидкості обміну речовин, тобто ті функції організму, які відбуваються майже автоматично: дихання, серцебиття, обмін речовин і постійна температура тіла. Наприклад, печінка споживає найбільшу частку енергії в базальному обміні приблизно 25%; вона відповідає за контроль нашого метаболізму: тут перетворюються жири, вуглеводи та білки з їжі, цукор перетворюється на глікоген і зберігається як запас, а печінка детоксикує кров [Подивитися. »Www.spektrum.de Який орган має найбільшу частку в базальному рівні обміну речовин у дорослому спокої?]. Коли ми думаємо, наш мозок повинен бути забезпечений: мозку потрібно до 20% енергії. І якщо ми хочемо рухатися, енергія повинна бути доступною для фізичного навантаження.

Крім жиру, важливу роль в енергетичному балансі відіграють вуглеводи, хоча вони забезпечують значно менше калорій, ніж жири. Навіть якщо вуглеводи складаються з молекул цукру (або попередників), це не означає, що вся їжа з високим вмістом вуглеводів має солодкий смак. Наприклад, з хімічної точки зору крохмаль - це також цукор, тому продукти, багаті крохмалем, такі як хліб і крупи, картопля та макарони, є хорошими джерелами енергії. Завдяки містяться в ньому фруктозі фрукти також можуть мати високу частку вуглеводів.

Хліб, картопля, макарони та рис містять багато вуглеводів і є частиною збалансованого харчування. Тіло може швидко використовувати вуглеводи в ньому, щоб забезпечити мозок і м’язи енергією. Якби ми відмовились від вуглеводів, організм мав би збирати необхідну йому глюкозу з білка - це трудомістко, але це також можливо.