Вуглеводи - Qu; Що це; це медичні картки та медичні поради

Вуглеводи - основні енергетичні поживні речовини. Вони також приймають назву "цукор" або "вуглевод".

картки

Вуглевод - це органічна молекула, тобто вуглець, кисень та водень, більш-менш складні та розчинні у воді.

Класифікація вуглеводів може бути встановлена ​​відповідно до їх структури. Схематично можна виділити дві родини вуглеводів: прості вуглеводи та складні вуглеводи.

Усі вуглеводи виготовляються з моносахаридів - найменшої одиниці вуглеводів, а саме: глюкози, фруктози та галактози. прості вуглеводи включають: моносахариди (або ози) та три дисахариди (або дисахариди, що складаються з двох моносахаридів): сахароза (глюкоза + фруктоза), мальтоза (глюкоза + глюкоза) та лактоза (галактоза + глюкоза).

складні вуглеводи також називаються полісахаридами або полісахаридами і складаються з ланцюга щонайменше з десяти моносахаридів. Вони включають полісахариди крохмалю (крохмаль, глікоген та інулін) та некрахмалисті полісахариди, які є харчовими волокнами. Харчові волокна обговорюються в іншій темі, оскільки вони мають особливість не розкладатися в травному тракті, на відміну від крохмалю або глікогену.

Крохмаль складається з амілози та амілопектину (обидва є ланцюгами глюкози) і є резервною формою цукру в зернах та бобових. Глікоген, що складається з ланцюгів глюкози, є резервною формою цукру у бактерій, грибів і тварин. Інулін є формою рослинного запасу цукру.