Вуглеводи та їх роль в організмі - здоров’я та природа

Дізнайтеся більше про вуглеводи, скільки їх і як вони впливають на організм.

Вуглеводи є основним джерелом енергії нашого організму, і вони, як правило, забезпечують понад 50% нашого щоденного споживання калорій. Якщо білки та жири потрібні для повільного виробництва енергії, вуглеводи задовольняють безпосередні потреби організму в енергії.

Залежно від їх складу та впливу на рівень цукру в крові вуглеводи класифікуються як вуглеводи. легко (прості цукри або рафіновані вуглеводи) та вуглеводи складні. Кожен з двох типів вуглеводів по-різному впливає на організм, а саме рівень цукру в крові.

Складні вуглеводи

Основними складними вуглеводами є:

глікоген (міститься в м’язах і печінці)
целюлоза
крохмаль (присутній у таких продуктах, як картопля або рис)

Складні вуглеводи повільно засвоюються організмом, забезпечуючи енергію для тіла протягом дня, не створюючи синкопи та піків рівня глюкози в організмі.

Надлишок вуглеводів у раціоні є основою процесу ліпогенезу, який передбачає перетворення глюкози в жирні кислоти.

Прості вуглеводи

Прості вуглеводи вони походять із складних вуглеводів, точніше спочатку були складними. Видалення складних вуглеводів, вітамінів та мінералів із складних вуглеводів зробило їх простими вуглеводами - залишилися лише прості, «погані» вуглеводи або цукри.

Людський організм швидко засвоює вуглеводи, і вони дуже легко відкладаються у вигляді жиру, викликаючи раптове підвищення або зниження рівня цукру в крові (рівень цукру в крові), тим самим негативно впливаючи на апетит (тобто може посилити почуття голоду).

Основні типи вуглеводів

Існує три основних типи вуглеводів:

Цукор
крохмаль.
волокна

Цукор. Це найпростіша форма вуглеводів, яка може утворюватися природним чином у деяких продуктах харчування (фрукти, овочі, молочні продукти тощо). Цукор (фруктоза), столовий цукор (сахароза) та молочний цукор (лактоза) відносяться до тієї ж категорії.

крохмаль. Це тип складного вуглеводу, який складається з декількох з’єднаних між собою одиниць цукру. Крохмаль природним чином виробляється в овочах, злаках або деяких коренеплодах.

волокна.Вони також вважаються складними вуглеводами, з поступовим вивільненням та допомогою в природному процесі травлення.

Вуглеводи, які вважаються здоровими, є складними, оскільки вони метаболізуються повільніше і сприяють кращому виробництву енергії, допомагаючи тримати ситість під контролем - відчуття насичення.

Природні джерела вуглеводів

крупи - Важливим джерелом вуглеводів злаків має бути частина нашого щоденного раціону, але в помірних кількостях. Є злакові культури, генетично модифіковані, які можуть містити до 90-95% вуглеводів. Пшеницю та кукурудзу слід назвати зерновими з високим споживанням вуглеводів.
Сухофрукти (яблука, сливи, банани). Сухофрукти багаті вуглеводами. Ці продукти також містять багато клітковини і вітамінів. У довгостроковій перспективі було б краще зменшити споживання таких предметів. Ці сухофрукти бажано вживати взимку, коли організм потребує вуглеводів не тільки для енергії, необхідної для щоденної діяльності, але і для підтримки температури тіла.
Торти та печиво. Вони можуть містити до 84% вуглеводів. Загалом пиріжки містять 70-78% вуглеводів. Їх слід уникати або вживати в помірних кількостях, особливо якщо в якості підсолоджувача в рецепті використовується рафінований цукор.
картопля. Це один з найбагатших овочів на крохмаль. Будь то запечена, варена або смажена, картопля містить значну кількість крохмалю. З усіх способів приготування картоплі найбільше вуглеводів (35%) мають варені або пюреобразні, за якими йде картопля фрі, яка має вуглеводи у пропорції 27%. "Класична" картопля містить 21% вуглеводів.
Соління та оцет. Соління, збережені в оцті та солодких спеціях, можуть містити до 35% вуглеводів, а заправки для салатів до 32% вуглеводів.
Хлібобулочні вироби. Хліб та хлібобулочні вироби - це продукти з високим вмістом вуглеводів 35-40%. Тому споживання цих продуктів слід обмежити, щоб не впливати на обмін речовин і масу тіла.
Молоко. Природне джерело вуглеводів молоко - це їжа, яка не повинна відсутня в щоденному раціоні. Залежно від тваринного джерела, яке виробляє молоко, воно може мати більший або менший вміст вуглеводів.

Штучні вуглеводи, отримані при переробці, дуже шкідливі для людського організму. Вони містяться в кислих напоях, промислово оброблених солодощах, чіпсах, печиві та похідних макаронних виробах, деяких макаронах, виготовлених із генетично модифікованих круп.

Ці продукти повинні бути різко обмежені в щоденному раціоні через вплив на організм людини.