Вуглеводи та низьковуглеводний ефект
Низький вміст вуглеводів зменшує вуглеводи в щоденному раціоні. Але чому це має допомогти вам схуднути? Дізнайтеся зараз, що саме таке вуглеводи, як вони працюють в обміні речовин і чому зменшення допомагає схуднути!
Вуглеводи - постачальники енергії для організму
Вуглеводи - це група поживних речовин, що включає різні цукри. Найбільш просто структуровані цукри - це моносахариди або прості цукри. Вони складаються з єдиного молярного кільця, в якому кисень, водень і вуглець розташовані в різних формах. Точна форма композиції визначає тип моносахариду. До простих цукрів належать:
- глюкоза
- Фруктоза
- Манноза
- Галактоза
Якщо два моносахариди з’єднуються, вони утворюють дисахарид або подвійний цукор. Існують різні дисахариди, які визначаються двома моносахаридами, що їх складають. Вони включають:
Складніші вуглеводи узагальнюються під терміном полісахариди. Вони можуть складатися лише з декількох моносахаридів, але також можуть складатися з декількох сотень або навіть тисяч одиниць. Прикладом цього є крохмаль із пшениці, кукурудзи, рису або картоплі.
Власне кажучи, клітковина - це також вуглеводи, точніше полісахариди. Однак вони не мають значення для дієти з низьким вмістом вуглеводів, оскільки вони не засвоюються людиною і лише підтримують кишковий транзит.
Вуглеводний обмін
Вуглеводи забезпечують організм енергією. Однак він може переробляти лише моносахариди. Тому спочатку ді- та полісахариди слід розділити. Перетравлення вуглеводів починається з ферментів у слині в роті. Наприклад, якщо ви жуєте хліб досить довго, то через деякий час він відчує солодкий смак.
На шляху до тонкої кишки всі засвоювані вуглеводи розщеплюються на моносахариди. Звідти прості молекули цукру проходять через ворсинки в кров. Це транспортує їх до клітин, де вони доступні для вироблення енергії.
Якщо поглинені вуглеводи витрачаються, рівень цукру в крові знову падає, і ми зголодніли - бажано солодощів або інших вуглеводних продуктів.
Оскільки моно- та дисахариди майже не підлягають розщепленню або взагалі не розпадаються, вони швидко переходять у кров. Рівень цукру в крові підвищується стрибкоподібно. В результаті організм виділяє велику кількість інсуліну. Як результат, рівень цукру в крові знову швидко падає після швидкого підвищення. Результатом є тяга до їжі.
Вуглеводи з довгими ланцюгами перетравлюються довше. В результаті вони лише поступово виділяються в кров у вигляді простих цукрів. Відповідно, виробництво інсуліну не стрімко зростає, як з простими цукрами. Тому рівень цукру в крові коливається не так сильно, і організм довше має необхідну енергію. Тяга та бажання солодкого рідше виникають.
Як діють вуглеводи в організмі?
Вуглеводи важливі для організму як джерело енергії. Якщо вони відсутні, спостерігатиметься зниження працездатності, втома, труднощі з концентрацією уваги та потяг до їжі. Мозок, наприклад, абсолютно потребує глюкози для свого метаболізму. М’язи та нерви також залежать від цього моносахариду.
Однак вони не є суттєвими. При необхідності організм може вижити без вуглеводів з їжею. Якщо є дефіцит, він просто робить їх сам.
Так працює принцип низьковуглеводних
Якщо в організмі не вистачає глюкози або інших простих цукрів, оскільки через зміну раціону всмоктується менше вуглеводів, він повинен використовувати інші джерела енергії. Тут і вступає в дію жир, оскільки організм досить легко перетворює жири та вуглеводи один в одного. Однак організму легше метаболізувати вуглеводи безпосередньо, ніж перетворити жири в необхідні йому моносахариди. Тому його доводиться змушувати використовувати жир в організмі як запас енергії. Метаболізм стає катаболічним, а це означає, що він розщеплює власну тканину - в даному випадку жирову тканину.
За допомогою ацетил-коферменту А печінка виробляє з жирів так звані кетони. Вони служать організму як замінник відсутніх моносахаридів. Тканини тіла, а також мозок використовують кетонові тіла для посилення свого енергетичного обміну, коли в раціоні не вистачає вуглеводів. Вони активуються в клітинах, а потім використовуються в циклі лимонної кислоти для отримання енергії.
Висновок цієї дуже складної метаболічної реакції тоді досить простий: якщо постійно не вистачає вуглеводів, жирові відкладення повинні танути, оскільки вони зараз є основним джерелом енергії.