Вуглеводи в; легко використовувана енергія - VIDAL

Під загальним терміном вуглеводи, які частіше називають цукром, ми знаходимо всі речовини, які, перетравившись, забезпечуватимуть глюкозою, основним паливом наших клітин. Вплив вуглеводів різниться залежно від того, вживають вони їх окремо, з іншими поживними речовинами або в рідкій формі.

Чому вуглеводи важливі? ?

Вуглеводи необхідні для нашого харчування.

Вуглеводи, джерело енергії

Вуглеводи - основне джерело енергії для нашого організму. Це не єдине. Жир, алкоголь і меншою мірою білки також можуть забезпечити енергією. Кожен грам вуглеводів містить чотири калорії, 70% з яких насправді використовуються нашим організмом.

Що таке цукор у крові ?

Для забезпечення нормальної роботи нашого організму важливо, щоб рівень цукру в крові, рівень цукру в крові, залишався постійним і помірним (від 0,6 до 1 грама на літр крові). Два гормони, що виробляються організмом, інсулін та глюкагон, допомагають регулювати рівень цукру в крові на основі споживання їжі та споживання цукру в організмі.

Наші потреби у вуглеводах

Наші потреби у вуглеводах принципово не змінюються з віком; вони повинні представляти приблизно половину калорій, що забезпечуються їжею щодня (тобто для дорослої людини, приблизно 250 г, що еквівалентно п'ятдесяти грудочкам цукру).

Запаси вуглеводів в організмі обмежені, і їх вага становить від 300 до 400 г. Вони містяться в основному в м’язах (дві третини) і в печінці у вигляді глікогену. Це дає нам трохи більше доби вуглеводної автономії.

Випадок із солодкими напоями

З незрозумілих причин напої з високим вмістом сахарози або фруктози (газовані напої, сиропи тощо) мають особливий вплив на здоров'я. Насправді, при однаковій кількості цукру вони, здається, сприяють набору ваги більше, ніж тверда їжа. Організм, здається, має проблеми з адаптацією до масового поглинання цукру в рідкій формі. Надмірне вживання солодких напоїв безпосередньо сприяє збільшенню ожиріння у дітей та підлітків.

Де знайти вуглеводи ?

Багато продуктів містять вуглеводи (див. Таблицю). Наприклад, щоб проковтнути 30 г вуглеводів, потрібно з’їсти 40 г варення (три повні столові ложки), або 60 г хліба (чверть багета), або 150 г рису або варених макаронних виробів (одна чаша або середня тарілка ). Фрукти, овочі та насіння є найважливішим джерелом вуглеводів. У тваринному світі цукор (лактозу) забезпечують лише молоко та молочні продукти. М'ясо та риба містять дуже мало.

Скільки вуглеводів у 100 грамах.

Їжа	Кількість вуглеводів (г)	Їжа	Кількість вуглеводів (г)
Білий рис, зварений на воді	26	Білий цукор	100
Варена манна крупа	24	Мед	76
Яєчні макарони, варені	23	варення	68
Запечена картопля	23	Фруктові желе	53
Картопля у воді	18	Курага	40
Картопля пюре	14	Свіжий банан	21
Гороху	9	Сухий банан	81
Варена суха квасоля	17	Дати	70
Готовий нут	19	Сушений інжир	69
Варена сочевиця	13	Чорнослив	40
білий хліб	56	Ізюм	66
Сільський хліб	54	Горіхи	11
Сухе печиво	75	Арахіс	9
Солодкі каші	87

(Джерело: Загальний каталог продуктів харчування, Ciqual)

---