Вуглеводні міфи та істини про джерело енергії організму - Блог про догляд за життям
Вуглеводи (вуглеводи або вуглеводи) є найкращим джерелом енергії для організму. Мозок, м’язи та інші тканини який базується на постійному потоці вуглеводів, щоб задовольнити негайні та довгострокові потреби в енергії.
Вуглеводи забезпечують споживання енергії від 50 до 55%, таким чином, складаючи основою джерела енергії для нашого тіла.
Вуглеводи (вуглеводи) класифікується на:
ПРОСТО СТАРИЙ - вони мають просту молекулу, вони швидко переробляються і засвоюються організмом (фруктоза з фруктів, галактоза з молока, сахароза з тростини або буряка, лактоза з молока, мальтоза з пива);
СКЛАДЕНІ ЦУКРИ - мають більші молекули, складніші для обробки (зернові - пшениця, кукурудза, рис, жито, ячмінь, овес, бульби - картопля, коріння - морква, бобові - соя, нут, квасоля, сочевиця).
Міфи про вуглеводи
Це правда, що хліб товстіє?
Не відгодівлі хліба, а продуктів, які з ним пов’язані. Скибочка хліба має 80 калорій, а скибочка сиру - 180 калорій. Звичайно, цілий коровай хліба товстить, але 1-2 скибочки за столом не шкодять.
У тостах менше калорій?
Шматочок тосту має точно таку ж кількість калорій, як і свіжий, оскільки при смаженні втрачається лише вода, тому він легший за вагою.
Свіжий хліб вам на повітряних кулях?
У технологічному процесі приготування хліба використовуються пивні дріжджі, повний період бродіння яких становить 12 годин. Тому рекомендується протягом дня їсти «старий» хліб.
Хліб Грем або висівки не відгодовується?
Чорний або проміжний хліб містить більше висівок (клітковини), які допомагають травленню, але калорійність трохи нижча, ніж у білого хліба (230 калорій/100 г проти 280 калорій/100 г).
Не слід асоціювати м’ясо з хлібом чи картоплею?
Правильне та здорове харчування вимагає, щоб кожен прийом їжі містив усі дієтичні принципи, тому нормально, щоб м’ясні білки, пов’язані з повільними вуглеводами в гарнірі, правильно засвоювались.
Дисоціація між білками та вуглеводами проводиться протягом коротких періодів, максимум 2 тижні, і спрямована на швидке (але неправильне) зниження ваги, продиктоване суворими проблемами зі здоров’ям.
Вуглеводи та підсолоджувачі, які ми використовуємо
Мед натуральний, тому він не товстить?
Мед натуральний і корисний, але він містить фруктозу і таку ж кількість калорій, як цукор (4 калорії/грам). Оскільки цукор кристалізується і займає більший об’єм, досягається парадоксальне рівняння:
1 чайна ложка цукру = 13 калорій
1 чайна ложка меду = 22 калорії
Мед стимулює апетит, тому його рекомендують дітям та людям, які недоїдають або втратили апетит.
Якщо ви хочете використовувати мед для підсолоджування, достатньо чайної ложки, т.к. підсолоджуюча здатність у 4 рази вища, ніж у цукру.
Коричневий цукор корисніший за білий?
Коричневий цукор видобувається із цукрової тростини і є менш обробленим та рафінованим, ніж класичний цукор, отриманий із цукрових буряків. Але кількість калорій однакова.
Сахарин є канцерогенним?
Ця теорія не була науково доведена, але головним недоліком сахарину є те, що він змінює смак високотемпературних препаратів.
Поява синтетичних підсолоджувачів на основі аспартаму вирішено цю проблему, оскільки вони термостабільні. Рідка фруктоза є ще одним природним підсолоджувачем, який може успішно замінити цукор.
Еритритол - природний підсолоджувач, на смак і зовні схожий на цукор, але без побічних ефектів. оскільки він веганський і не містить калорій, лактози та глютену Його можна без проблем вживати діабетикам, дієтам, і що найголовніше, не викликає порожнин.
Шоколад для діабетиків не робить вас товстим?
При цукровому діабеті пацієнти мають дефіцит інсуліну, і тому їм заборонено вживати цукор. Діабетичні солодощі виготовляються з фруктозою, оскільки вона є більш неінсуліногенною (не викликає виділення інсуліну в крові).
Отже, мета цих продуктів полягає в тому, щоб швидко не містити цукор і не менше калорій. Шоколад для діабетиків іноді може мати більше калорій, ніж зазвичай.
Дієта без солодощів призводить до депресії?
Серотонін - це речовина, яка виділяється мозком і дає "добробут". Їжа, багата вуглеводами, підвищує рівень серотоніну, але ми можемо мати той самий ефект з порцією рису або макаронних виробів, не потрібно нарізати пиріг, щоб бути щасливим.
І інша крайність вірна: білкові дієти, крім того, що призводять до депресії, тяга до солодкого надзвичайно зростає, і існує небезпека, що в момент слабкості ми проковтнемо дві цілі шоколадки.
Існує "хороший" і "поганий" холестерин?
Є кров LDL-холестерин, пов'язаний з підвищеним ризиком серцево-судинних захворюваньце і зазвичай відображається на значенні холестерину.
Це "поганий" холестерин, значення якого не повинно перевищувати 200 мг/мл і яке зазвичай відображає кількість вживаних нами тригліцеридів (жирів).
"Хороша" частка холестерину є ЛПВЩ-холестерин з роллю серцево-судинного захисту і з ідеальним значенням понад 50 мг/мл у крові.
Фундук та волоські горіхи живлять мозок?
ІСТИНА
10 з’їдених щодня горіхів або арахісу живлять нервову клітину і допомагають нам бути «розумнішими».
Насіння та горіхи є багаті джерела білка, клітковини, вітамінів і мінералів. Вони містять корисні жири, як і авокадо, тому підтримують здоров’я тіла, особливо серця та нервової системи.
Крім того, вони поживні і дуже ситні, є ідеальним вибором для перекусу між основними прийомами їжі.
Є продукти, які підвищують рівень холестерину?
Це цукор-рафінад, тож усі солодощі, тваринні жири (бекон, масло, сметана), маргарин, КАВА та КУРЕННЯ.
Продуктами, що знижують рівень холестерину, є: фрукти, овочі, крупи, соя, риб'ячий жир, знежирене молоко та молочні продукти, кукурудзяна олія, оливки, цибуля, часник та гострий перець.
Стаття написана,
Даніела Марк - спеціаліст з маркетингу