Вживання 10 фруктів та овочів на день може знеохотити
За словами дієтолога Лоуренса Плюмі, ви можете їсти овочі за бажанням.
Згідно з недавнім дослідженням, ви повинні їсти 10 фруктів та овочів на день, щоб оптимально боротися з ризиком раку. За словами дієтолога Лоуренса Плумі, ця пропозиція "не стосується реальності".
Більше п’яти фруктів та овочів на день? Щоб зберегти здоров’я, дослідження, опубліковане в Міжнародному журналі епідеміології, зараз пропонує їсти вдвічі більше щодня. Це дозволило б, зокрема, захиститися від ризику раку, інсульту або серцево-судинних захворювань. За даними цих дослідників, найнижчий ризик раку спостерігався при дозі "600 грамів фруктів та овочів на день", тоді як для серцево-судинних захворювань ідеальною кількістю буде "800 грамів на день".
Лікар-дієтолог Лоуренс Плумі, автор "Великої книги їжі" (видавництва Ейроллес) застерігає від цих нових рекомендацій: для неї ми повинні міркувати не на вазі, а на порції.
Що ви думаєте про це нове дослідження?
Доктор Лоуренс Плюмі: Справа не в тому, щоб з’їсти вдвічі більше фруктів і овочів на день, це просто інший спосіб ввести це. До цього часу було підраховано, що чаша супу еквівалентна порції овочів, але за методом розрахунку, запропонованим у цьому дослідженні, та сама чаша супу еквівалентна трьом овочам з 10. Я вважаю, що це відірвано від фактично Перехід на пропозицію 10 фруктів та овочів на день може перешкоджати тому, хто вже докладає зусиль, щоб з’їсти п’ять. Сьогодні лише кожен другий французький народ поважає цю рекомендацію.
У харчуванні мета полягає не в тому, щоб точно сказати кожній людині: "Ви повинні споживати рівно 500 г фруктів та овочів на день". Занадто багато змінних параметрів, і це залежить від віку людини, стану її здоров’я, контексту життя. Тому мета полягає не в тому, щоб надати людям точну вагу, а в тому, щоб забезпечити їм орієнтири. Тому набагато легше мислити порціями, а не цифрами.
Які ваші поради щодо вживання цих фруктів та овочів щодня?
Ось що слід пам’ятати: їжте один-два овочі та один фрукт під час кожного прийому їжі, а також один фрукт вранці. Що стосується овочів, якщо ідеально їсти п’ять порцій на день, насправді ми можемо їх їсти за бажанням, вони низькокалорійні, багаті клітковиною, вітамінами та антиоксидантами. Я рекомендую їсти сирі овочі з кожним прийомом їжі, наприклад, сирі овочі або салат, які, не вагаючись, можна змінювати. Їх волокна ефективніші, а їх властивості краще зберігаються, ніж при варінні.
Щодо цих варених овочів, їх слід вживати принаймні один раз на прийом їжі, наприклад, з половиною крохмалю. Або, якщо ми їмо крохмалисту страву опівдні, ми їмо овочі лише ввечері. Зараз зима, не соромтеся з’їсти трохи супу!
Щодо фруктів, на відміну від овочів, ми не можемо їх їсти за бажанням, оскільки вони містять природний цукор. Я рекомендую їсти три-чотири на день, бажано в сирому вигляді, включаючи сік вранці.
Чи є фрукти та овочі, які допомагають запобігти раку чи серцево-судинним захворюванням?
Доведено, що багато продуктів харчування впливають на ризик розвитку захворювання. Наприклад, капуста містить багато антиоксидантів, ефективних проти раку, як гранат, журавлина та ягоди загалом. Помідори, споживані переважно в концентратах або соках, містять лікопен, антиоксидант, який допомагає боротися з ризиком раку простати.
Згідно з кількома дослідженнями, споживання грибів шиітаке також зменшило б поширення пухлинних клітин. Також доведена ефективність інших продуктів, таких як імбир або зелений чай. Але ця дієта додається до інших факторів, таких як здоровий спосіб життя, для боротьби з ризиком розвитку раку. Щодо діабету, бажано вживати їжу, багату клітковиною, щоб знизити глікемічний індекс їжі.