Вживання безглютенових страв - це не пиріг! Поради та підказки Париж за світлом, Аудріта - Л
Ні пирога… ні хліба, ні тістечок, ні макаронів, ні піци, ні…. тарама, соєвий соус, готові страви та в дорозі.
Відповідаючи на анкету, передану моїм другом Tweet, призначену для людей, які не переносять глютену (серед яких я і є), я подумав, що невеличка коротка інформація про це може бути корисною для інших.
Так, тенденція полягає у забороні глютену, я завжди знав, як бути на вершині вентилятора. Жартуючи, якщо це правда, що все менше людей терпить клейковину (з різних і різноманітних причин, таких як трансформація пшениці протягом століть), ми повинні взяти із зерном рекомендації щодо повного виключення, якщо «ми не доведені нетерпимі. Майте на увазі, що це все ще не очевидно, і соціально дещо виключає необхідність повністю обходитися без цього білка, який присутній у більшості оброблених продуктів харчування сьогодні.
У будь-якому випадку зверніться до фахівця (гастроентеролога). Тести для діагностики целіакії такі: аналіз крові на антитіла з подальшою фіброскопією з біопсією для підтвердження. У цьому випадку соціальне страхування може відшкодувати частину купленої їжі (Докладніше).
→ Ось декілька порад, як вийти і піти без глютену, або запросити на вечерю нетерпимої людини: (+ мої їдальні в Парижі)
Клейковина, в чому ? Пшениця, Овес, жито, ячмінь та такі похідні, як Камут, Спельта тощо ...
Не слід плутати з глутаматом, харчовою добавкою, що підсилює смак, всюдисущою в китайській кухні.
Які ресторани ?
- The японські суші. Найпростіший спосіб не помилитися, уникаючи соєвого соусу, супу васабі та місо (спасибі Фло!)
- Ресторани, які практикують домашня кухня. Полагодьтеся з шеф-кухарем, він повинен знайти щось для вас. Курка на стіні, Йо.
- The традиційні італійці (немає піци). М’ясо та риба в меню, нам вдається обійтися без зайвих проблем. Я Голосі.
- The якісні пороги: задайте питання, ми з радістю повідомимо вас. Quality & Co, кафе Biosphere та такі мережі, як Elgi, A la Carte, Cojean іноді, Jour (у порядку моїх уподобань).
- The вегетаріанці: Loving Hut, Le potager du Marais
Ресторани, яких слід уникати:
- The традиційна японська (без суші): королі удонів та гьоз, ви не знайдете багато їсти. З невеликою удачею, страва з рису по меню, але остерігайтеся соєвого соусу, він є скрізь !
- The італійська піца. Між чотирма сирами та лазаньєю безглютеновий вибір невеликий. Остерігайтеся різотто, яке часто роблять з бульйонного куба.
- The без лідера, наприклад, у нічних клубах. Любителі "готового до вживання в мікрохвильовці", у вас є всі шанси помилитися.
- The фастфуд, без винятку
Найпростіше: риба або м’ясо без соусу (або з соусом, у якому ви впевнені в складі), з рисом та овочами.
Моє найнеобхідніше вдома:
Підлі, які містять глютен:
Тарама, приправи, холодне м’ясо, сурімі, бульйонний куб, запліснявілі сири (сині) та ті, що викладаються, пиво (!), Певний сушений інжир (обвалений у борошні), нуга (оболонка в прісному хлібі), цукровий мигдаль та багато 'інші, офіційний список тут.
Щоб повністю виключити клейковину, важливо прочитати всі етикетки і не купувати, коли написано: дріжджовий екстракт, крохмалиста речовина, модифікований крохмаль Добре → тепер вказано, коли крохмалем є пшениця (спасибі Натаче) ... Невичерпний список.
Вони від природи не містять глютену:
Рис, лобода, гречка, каштан, картопля, молоко, масло, вершки, сир (крім синього), олійні культури (мигдаль, фундук, кедрові горіхи, фісташки та ко), шоколад (але все одно перевіряйте, особливо порошкоподібні), риба, м’ясо, всі фрукти та овочі, соя (крім соусу Шою), макарони Ладуре та Герме (я перевірив), безе, Баунті, сорбе та морозиво (найбезпечніше у Грьомі)…. Звичайно, неповний список
♥ Незамінні бренди: (в органічних магазинах)
- Schär: для хліба та борошняних сумішей
- Nature et Compagnie: для піци, кіш, замороженого листкового тіста та пісочного тістечка
- Квітковий хліб: для хрустких бутербродів з гречкою, лободою або каштаном, які зручно брати з собою
- Mandorle: для овочевих напоїв на основі мигдалю
- Соджамі: для рисових молочних фланців
♥ Основні книги:
♥ Основні блоги:
- Моя кухня без глютену, від Натачі на 100% без глютену
- Здорова кухня Карен, завжди органічна, без глютену та молока, та її книги
- Органічна душа від Lilou, органічна та без глютену, без молока
І всі, хто згаданий у правій колонці під заголовком “Кордон Блю без глютену”
Нарешті, якщо не рекомендується виключати глютен без медичної консультації, запевняю вас, що можна насолоджуватися їжею, коли вас змушують.
Якщо у вас є якісь інші поради/ресторани/книги/блоги, які можна порекомендувати, не соромтеся згадувати їх у коментарях !
За офіційною порадою я запрошую вас переглянути веб-сайт AFDIAG
А щоб подорожувати без глютену в повній безпеці, ось моя стаття про практичний і безкоштовний додаток для Iphone.
(Зображення знайдено на веб-сайті Маркала)